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塩こうじでおいしくなるのはなぜ？
- 現代農業：2012年12月号　68ページ～71ページ
- 特集タイトル：秘伝公開！至福の漬物
- 上位タイトル：カラフル・簡単・減塩…今どきの漬物
- 連載タイトル：
- 執筆者：岡本啓湖　別府大学食物栄養科学部発酵食品学科
- 地域：大分県　　
- 作目：