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1
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：大坪研一／金田武夫
- 執筆者所属：農林水産省食品総合研究所／JA全農営農・技術センター
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：16専門館：
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2
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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3
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
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4
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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5
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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6
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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7
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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8
- 現代農業：1995年09月号 176ページ～177ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：乾燥、精米 実ったお米を美味しく仕上げる
- 連載タイトル：
- 執筆者：大坪研一 農水省食品総合研究所
- 地域：
- 作目：
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9
- 現代農業：2013年5月号 328ページ～333ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：米粉の底力にかける人たち（3）
- 執筆者：編集部
- 地域：新潟県
- 作目：
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10
- 現代農業：2014年3月号 150ページ～151ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：身近な安いもので種モミ処理
- 連載タイトル：
- 執筆者：大坪研一 新潟大学農学部
- 地域：
- 作目：
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11
- 現代農業：2016年11月号 66ページ～71ページ
- 特集タイトル：ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力！ 無限大
- 上位タイトル：一番おいしいご飯の味わい方
- 連載タイトル：
- 執筆者：大坪研一 新潟薬科大学応用生命科学部
- 地域：
- 作目：
