日差しがやわらかくなり春が近づいてくると、田んぼや土手、河原などにつくしが頭を出し始めます。昔は23区内でもあちこちでつくしが出ており、つくしを摘みに出かけました。 カサが開くと胞子を飛ばし、ほろ苦さやつくしの風味が少なくなるので、カサが開く前の、頭がしっかりした状態のものを摘みます。アクがある……