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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    本に登場した農家や技術とともにイネをつくってきた

    • 現代農業:2022年5月号 274ページ~275ページ
    • 連載タイトル:農家、『現代農業』を語る(3)
    • 執筆者:白鳥章 
    • 地域:宮城県栗原市  
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    オレらを知らなきゃ、菌活で減農薬なんてムリだよ

    • 現代農業:2022年6月号 68ページ~69ページ
    • 特集タイトル:菌で菌を抑える 農家の菌活 減農薬最前線
    • 執筆者:編集部 
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    土着の乳酸菌・納豆菌・酵母菌で 果樹の減農薬に挑戦中

    • 現代農業:2022年6月号 87ページ~91ページ
    • 特集タイトル:菌で菌を抑える 農家の菌活 減農薬最前線
    • 上位タイトル:菌活で殺虫剤・殺菌剤減らし
    • 執筆者:工藤陽輔 
    • 地域:長野県小布施町  
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    おさらい 石灰防除はなぜ効くのか

    • 現代農業:2022年6月号 103ページ~103ページ
    • 上位タイトル:一歩進んだ石灰防除
    • 執筆者:編集部 
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    新知見! 石灰防除には活性酸素が関係していた

    • 現代農業:2022年6月号 104ページ~107ページ
    • 上位タイトル:一歩進んだ石灰防除
    • 執筆者:葭田隆治 
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    摘果で日焼けを防ぐ

    • 現代農業:2022年7月号 176ページ~179ページ
    • 連載タイトル:リンゴの気持ち樹の生理(14)
    • 執筆者:黒田恭正 
    • 地域:茨城県大子町  
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    惣菜 その2

    • 現代農業:2022年7月号 230ページ~233ページ
    • 連載タイトル:農産加工レベルアップ道場(18)
    • 執筆者:編集部 
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    とり遅れのキュウリ 黒砂糖で作る発酵液で夜間頻尿が治った!

    • 現代農業:2022年7月号 235ページ~236ページ
    • 上位タイトル:作るの簡単、体にいい 夏の植物エキス
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:栃木県鹿沼市  
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    ここまでわかった!光合成細菌のスゴサ

    • 現代農業:2022年9月号 42ページ~49ページ
    • 特集タイトル:農家がつくれる最高級肥料 光合成細菌
    • 上位タイトル:肥料は光合成細菌だけ!
    • 執筆者:編集部 
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    研究 枯草菌との共培養で、光合成細菌はよく殖える

    • 現代農業:2022年9月号 76ページ~79ページ
    • 特集タイトル:農家がつくれる最高級肥料 光合成細菌
    • 上位タイトル:失敗しない&一歩進んだ殖やし方
    • 執筆者:前田勇 宇都宮大学農学部
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    お米のデンプンの材料は、出穂前からつくられる

    • 現代農業:2022年9月号 104ページ~105ページ
    • 連載タイトル:イネってこんな植物! 形態&生理(22)
    • 執筆者:新田洋司 福島大学食農学類
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    晴れの日も曇りの日もハウス内の設定がそのまま!?

    • 現代農業:2022年9月号 138ページ~142ページ
    • 連載タイトル:環境制御のよくある失敗、ズバリ解決!(7)
    • 執筆者:深田正博 (株)ニッポー
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    チッソの話

    • 現代農業:2022年10月号 105ページ~112ページ
    • 上位タイトル:今さら聞けない安い単肥の話
    • 執筆者:藤原俊六郎/吉田吉明 
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    肥料高騰 「循環」の回復で未来をひらく

    • 現代農業:2022年10月号 288ページ~293ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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    米と野菜と相性バツグン! 空いた田畑でヒツジを放牧

    • 現代農業:2023年1月号 188ページ~193ページ
    • 執筆者:西川直哉 
    • 地域:北海道和寒町  
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    お手軽版 ドブロクのつくり方

    • 現代農業:2023年1月号 212ページ~212ページ
    • 特集タイトル:今、ドブロクがアツい
    • 執筆者:編集部 
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    ジャム類 その4

    • 現代農業:2023年3月号 226ページ~229ページ
    • 連載タイトル:農産加工レベルアップ道場(25)
    • 執筆者:編集部 
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    ムクナマメ 温暖地で超粗放栽培 防風トンネル内に播種するだけ

    • 現代農業:2023年9月号 66ページ~67ページ
    • 特集タイトル:夏播き・輪作・珍豆 マメで稼ぐ!
    • 上位タイトル:こだわりの珍豆をつくりこなす
    • 執筆者:長堂嘉郎 
    • 地域:沖縄県那覇市  
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    今月のことば解説(果樹コーナー)

    • 現代農業:2023年9月号 168ページ~168ページ
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    失敗しない麦芽づくり 含水率を測れば発芽揃いが抜群に

    • 現代農業:2023年9月号 224ページ~227ページ
    • 特集タイトル:農家だからできる 自家製麦芽のビールづくり
    • 上位タイトル:麦芽づくりのコツ
    • 執筆者:秦秀治 
    • 地域:広島県三原市  
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