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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    新農薬情報 殺虫剤 殺菌剤

    • 現代農業:2021年6月号 228ページ~231ページ
    • 執筆者:金子修治/西岡輝美 大阪府立環境農林水産総合研究所
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    今月のことば解説(野菜・花コーナー)

    • 現代農業:2021年7月号 164ページ~165ページ
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    スズメバチ対策、ハチミツの販売

    • 現代農業:2021年9月号 208ページ~211ページ
    • 連載タイトル:自然巣枠でラクラク 庭先西洋ミツバチ入門(7)
    • 執筆者:岩波金太郎 
    • 地域:長野県諏訪市  
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    土壌には十分すぎるチッソがある 無施肥で作物が育つ畑とは?

    • 現代農業:2021年10月号 102ページ~107ページ
    • 特集タイトル:みんなで考えた 有機農業ってなに?
    • 上位タイトル:それは、地力チッソを生かす農業
    • 執筆者:川田肇 川田研究所
    • 地域:茨城県つくば市  
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    タンニン鉄で ピーマンが甘くなった ニンニクのさび病が出なくなった

    • 現代農業:2021年10月号 153ページ~154ページ
    • 上位タイトル:続・タンニン鉄栽培 大盛り上がり
    • 執筆者:小野寺潔 
    • 地域:宮城県仙台市  
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    カンキツ アミノ酸と核酸で花芽充実、旨みものる

    • 現代農業:2021年10月号 250ページ~254ページ
    • 上位タイトル:葉面散布で果樹の花芽肥
    • 執筆者:池元航 
    • 地域:鹿児島県長島町  
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    あんぽ柿を一度に2000個作れる 全自動の干し柿乾燥機

    • 現代農業:2021年11月号 248ページ~251ページ
    • 上位タイトル:カビない、おいしく作れる 干し柿の乾燥機
    • 執筆者:菊地憲弘 
    • 地域:福島県会津美里町  
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    ファイルNo.01 こうじ菌

    • 現代農業:2022年1月号 46ページ~46ページ
    • 特集タイトル:農家の菌活 最前線
    • 上位タイトル:殖やす、活かす 農家の菌活ファイル
    • 執筆者:編集部 
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    ファイルNo.02 キノコ菌

    • 現代農業:2022年1月号 47ページ~47ページ
    • 特集タイトル:農家の菌活 最前線
    • 上位タイトル:殖やす、活かす 農家の菌活ファイル
    • 執筆者:編集部 
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    ファイルNo.03 納豆菌

    • 現代農業:2022年1月号 50ページ~50ページ
    • 特集タイトル:農家の菌活 最前線
    • 上位タイトル:殖やす、活かす 農家の菌活ファイル
    • 執筆者:編集部 
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    ファイルNo.04 放線菌

    • 現代農業:2022年1月号 51ページ~51ページ
    • 特集タイトル:農家の菌活 最前線
    • 上位タイトル:殖やす、活かす 農家の菌活ファイル
    • 執筆者:編集部 
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    ファイルNo.06 酵母菌

    • 現代農業:2022年1月号 56ページ~56ページ
    • 特集タイトル:農家の菌活 最前線
    • 上位タイトル:殖やす、活かす 農家の菌活ファイル
    • 執筆者:編集部 
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    絶対あわせて読みたい 「菌活」の指南書ここにあり

    • 現代農業:2022年1月号 100ページ~100ページ
    • 特集タイトル:農家の菌活 最前線
    • 執筆者:編集部 
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    伝統の甘長品種「万願寺とうがらし」が人気

    • 現代農業:2022年2月号 99ページ~101ページ
    • 上位タイトル:今、辛くないトウガラシがHOT!?
    • 執筆者:杉山元重 
    • 地域:京都府井出町  
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    ことば解説、助かります

    • 現代農業:2022年2月号 314ページ~314ページ
    • 執筆者:長岡日出雄 
    • 地域:埼玉県坂戸市  
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    アマ

    • 現代農業:2022年3月号 260ページ~261ページ
    • 連載タイトル:薬草・薬木を育てる(3)
    • 執筆者:平出サトコ 
    • 地域:長野県原村  
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    自給率が低くては、有機農業拡大はできない

    • 現代農業:2022年3月号 290ページ~293ページ
    • 連載タイトル:ここが変だよ 日本の有機農業(2)
    • 執筆者:西尾道徳 
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    「緑肥で減肥」のポイント

    • 現代農業:2022年5月号 80ページ~81ページ
    • 特集タイトル:地力アップ&肥料代減らし いいぞ!緑肥
    • 上位タイトル:肥料代の減らし方
    • 執筆者:編集部 
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    一粒万倍 バケツイネ選手権2022参加者募集

    • 現代農業:2022年5月号 140ページ~141ページ
    • 執筆者:編集部 
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    本に登場した農家や技術とともにイネをつくってきた

    • 現代農業:2022年5月号 274ページ~275ページ
    • 連載タイトル:農家、『現代農業』を語る(3)
    • 執筆者:白鳥章 
    • 地域:宮城県栗原市  
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