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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    サツマイモ

    • 現代農業:2019年9月号 164ページ~167ページ
    • 連載タイトル:野菜を見る、測る、対話する(21)
    • 執筆者:高橋広樹 みずほの村市場・植物対話農法学会
    • 地域:茨城県つくば市  
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    かんたん液肥でつくる鉄ミネラル野菜

    • 現代農業:2019年10月号 97ページ~103ページ
    • 上位タイトル:ぐんぐん広がる鉄散布 水田、畑、果樹園、砂浜にも!?
    • 執筆者:新谷太一 
    • 地域:京都府京都市  
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    月のリズムと生育診断

    • 現代農業:2019年12月号 164ページ~167ページ
    • 連載タイトル:野菜を見る、測る、対話する(23)
    • 執筆者:高橋広樹 みずほの村市場・植物対話農法学会
    • 地域:茨城県つくば市  
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    ポリフェノール鉄錯体には土壌病原菌を抑える効果もある

    • 現代農業:2020年1月号 42ページ~45ページ
    • 特集タイトル:畑も人も貧血!? 見えてきた鉄を効かせる方法
    • 上位タイトル:野菜には茶葉でタンニン鉄
    • 執筆者:森川クラウジオ健治 農研機構野菜花き研究部門
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    図解 自然界の鉄循環

    • 現代農業:2020年1月号 78ページ~81ページ
    • 特集タイトル:畑も人も貧血!? 見えてきた鉄を効かせる方法
    • 上位タイトル:貧血対策には鉄とタンパク
    • 執筆者:編集部 
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    寒玉で味のいい5品種をドライキャベツに

    • 現代農業:2020年2月号 141ページ~143ページ
    • 上位タイトル:ドライでおいしさ引き立つ品種
    • 執筆者:松本優人 
    • 地域:群馬県嬬恋村  
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    木酢+キムチのもとで虫が寄ってこない

    • 現代農業:2020年3月号 27ページ~27ページ
    • 執筆者:瀧澤宏明 
    • 地域:秋田県小坂町  
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    クワの葉醤油とクワの葉納豆ふりかけ

    • 現代農業:2020年5月号 288ページ~291ページ
    • 連載タイトル:お金をかけずに愉快に暮らそう ソラダーさんの楽食同源(2)
    • 執筆者:神崎ソラダー 
    • 地域:東京都青梅市  
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    新農薬情報 殺虫剤、殺菌剤

    • 現代農業:2020年6月号 174ページ~179ページ
    • 執筆者:城塚可奈子/西村幸芳 大阪府立環境農林水産総合研究所
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    鉄茶で土がふんわり、アミノ酸たっぷりの葉物野菜に

    • 現代農業:2020年10月号 68ページ~73ページ
    • 特集タイトル:土はどう変わる? タンニン鉄栽培 大盛り上がり
    • 上位タイトル:鉄茶散布 全国からミラクルな報告
    • 執筆者:板倉大和 
    • 地域:埼玉県春日部市  
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    地域の「ゴミ」が宝に JAオリジナルのリサイクル肥料

    • 現代農業:2020年10月号 154ページ~157ページ
    • 執筆者:古藤俊二 JA糸島アグリ
    • 地域:福岡県糸島市  
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    衰え知らずの83歳 稲作名人・薄井さんの半端ない免疫アップ術

    • 現代農業:2021年1月号 36ページ~45ページ
    • 特集タイトル:農家が教える 免疫力アップ術
    • 執筆者:薄井勝利 
    • 地域:福島県須賀川市  
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    ヤマトイモ コロナ禍で需要増、調理しやすい棒系が人気

    • 現代農業:2021年2月号 60ページ~61ページ
    • 特集タイトル:ウィズコロナ時代 この品種でねらっていく
    • 上位タイトル:健康需要をねらっていく
    • 執筆者:町田栄一 町田ファーム
    • 地域:群馬県伊勢崎市  
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    ふくのこの米粉販売で反収20万円超え

    • 現代農業:2021年2月号 239ページ~242ページ
    • 上位タイトル:イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
    • 執筆者:松田宗史 
    • 地域:宮崎県延岡市  
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    もちやお菓子の軟らかさが長持ち 愛知糯126号

    • 現代農業:2021年2月号 243ページ~245ページ
    • 上位タイトル:イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
    • 執筆者:吉田朋史 愛知県農業総合試験場
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    自家製野草エキスで腸も頭もスッキリ

    • 現代農業:2021年3月号 265ページ~267ページ
    • 上位タイトル:農家が教える免疫力アップ術 春の野山編
    • 執筆者:大久保義宣 
    • 地域:千葉県山武市  
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    今月のことば解説(果樹コーナー)

    • 現代農業:2021年5月号 220ページ~221ページ
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    クリスマスローズにロスなし

    • 現代農業:2021年6月号 104ページ~105ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:山形県寒河江市  
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    新農薬情報 殺虫剤 殺菌剤

    • 現代農業:2021年6月号 228ページ~231ページ
    • 執筆者:金子修治/西岡輝美 大阪府立環境農林水産総合研究所
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    今月のことば解説(野菜・花コーナー)

    • 現代農業:2021年7月号 164ページ~165ページ
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