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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
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1301
手作りが最高、モッツァレラチーズ&ストリングチーズ
現代農業:
2017年11月号 289ページ~297ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
牛乳でモーッと元気に
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
熊本県山都町
作目:
1302
リン酸を効かせて、平年作の9俵を確保
現代農業:
2018年1月号 147ページ~148ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
写真で見る2017年のイネ 低日照と多雨に悩まされた、東北・北陸より
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
福島県只見町
作目:
1303
A プライミング種子は寿命が短いことが多いから気をつけて。
現代農業:
2018年2月号 61ページ~61ページ
特集タイトル:
こっそり読もう 今さら聞けないタネと品種の話 きほんのき
上位タイトル:
タネの保存と発芽率の話
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1304
青臭みがないリポ欠ダイズ こがねさやか
現代農業:
2018年2月号 232ページ~233ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
業務用品種で、農地を守る ムギ・ダイズ編
連載タイトル:
執筆者:
高田吉丈 農研機構西日本農業研究センター
地域:
作目:
1305
Q 同じ成分の農薬を続けて何回も使うとどうなるの?
現代農業:
2018年6月号 54ページ~56ページ
特集タイトル:
こっそり読もう 今さら聞けない農薬の話 きほんのき
上位タイトル:
成分の話
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1306
MリンPK→硫安の順番で流すのがコツ
現代農業:
2018年7月号 133ページ~137ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
流し込み施肥をムラなく効かせるコツのコツ
連載タイトル:
執筆者:
馬場新介
地域:
福島県只見町
作目:
1307
畑が水に浸かってしまったら、3日以内に四つの対策
現代農業:
2018年8月号 70ページ~73ページ
特集タイトル:
台風・豪雨、猛暑に立ち向かう
上位タイトル:
台風・豪雨に立ち向かう
連載タイトル:
執筆者:
高木篤史 サカタのタネ
地域:
作目:
1308
研究 ヘスペリジンの効果が発揮されるミカン発酵茶
現代農業:
2018年8月号 224ページ~225ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
摘果果実の加工で稼ぐ
連載タイトル:
執筆者:
中山久之 長崎県農林技術開発センター
地域:
作目:
1309
メッセージ4 土壌微生物とどうつきあうか
現代農業:
2018年10月号 258ページ~267ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ベテラン土壌肥料研究者からのメッセージ 君たちは土とどうつきあうか
連載タイトル:
執筆者:
藤原俊六郎
地域:
作目:
1310
ケイ酸液で有効菌を選択・培養できる 土着の放線菌たっぷりの発酵モミガラ
現代農業:
2018年11月号 76ページ~83ページ
特集タイトル:
もう止まらない! 農家のモミガラ大活用
上位タイトル:
続々登場 発酵モミガラを簡単に作る方法
連載タイトル:
執筆者:
中脇興元 (株)ジャパンエコトラスト
地域:
作目:
1311
キャベツ
現代農業:
2019年1月号 170ページ~173ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
野菜を見る、測る、対話する(15)
執筆者:
高橋広樹 みずほの村市場・植物対話農法学会
地域:
茨城県つくば市
作目:
1312
アイの栽培管理最前線
現代農業:
2019年1月号 208ページ~212ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
国産染料に需要あり
連載タイトル:
執筆者:
吉原均 徳島県立農林水産総合技術支援センター
地域:
徳島県
作目:
1313
知っておきたい イノシシ料理の基礎知識
現代農業:
2019年1月号 260ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
うまいぞ!イノシシ 肉を軟らかく風味よくいただく
連載タイトル:
執筆者:
石崎英治
地域:
東京都日野市
作目:
1314
山の木を食べて、牛の抗酸化能がアップ
現代農業:
2019年3月号 228ページ~233ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
芳賀聡 農研機構畜産研究部門草地利用研究領域
地域:
作目:
1315
出芽時に鞘葉を地上に出さない
現代農業:
2019年4月号 120ページ~123ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
有機無農薬稲作で反収11.5俵(2)
執筆者:
石田慎二
地域:
長野県佐久市
作目:
1316
本邦初公開!展着剤の分類と使いこなし方
現代農業:
2019年6月号 97ページ~104ページ
特集タイトル:
もしかして間違ってる!? 農薬のまき方
上位タイトル:
もしかして間違ってる!? 展着剤の使い方
連載タイトル:
執筆者:
川島和夫 丸和バイオケミカル(株)
地域:
作目:
1317
ヨモギで脊柱管狭窄症を克服、禁煙にも成功
現代農業:
2019年7月号 34ページ~39ページ
特集タイトル:
野山で見つかる薬草ガイド 身体にいい草、すごい草
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
鑓武彦
地域:
愛媛県東温市
作目:
1318
MリンPKと海水も流し込み 食味値84点の米が9俵とれる
現代農業:
2019年7月号 96ページ~99ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
への字稲作でガッツポーズ 食味がぐーんと上がった
連載タイトル:
執筆者:
中田和也
地域:
徳島県阿南市
作目:
1319
ダイズと根粒菌のねんごろな関係
現代農業:
2019年7月号 122ページ~125ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
根粒を活かしてダイズ多収(2)
執筆者:
大山卓爾 東京農業大学
地域:
作目:
1320
太陽熱養生処理のメカニズムと成功させるコツ
現代農業:
2019年7月号 142ページ~147ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
太陽熱養生処理で畑のグレードアップ
連載タイトル:
執筆者:
中村隆宏 一般社団法人日本有機農業普及協会
地域:
作目:
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