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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    手作りが最高、モッツァレラチーズ&ストリングチーズ

    • 現代農業:2017年11月号 289ページ~297ページ
    • 上位タイトル:牛乳でモーッと元気に
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:熊本県山都町  
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    リン酸を効かせて、平年作の9俵を確保

    • 現代農業:2018年1月号 147ページ~148ページ
    • 上位タイトル:写真で見る2017年のイネ 低日照と多雨に悩まされた、東北・北陸より
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県只見町  
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    A プライミング種子は寿命が短いことが多いから気をつけて。

    • 現代農業:2018年2月号 61ページ~61ページ
    • 特集タイトル:こっそり読もう 今さら聞けないタネと品種の話 きほんのき
    • 上位タイトル:タネの保存と発芽率の話
    • 執筆者:編集部 
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    青臭みがないリポ欠ダイズ こがねさやか

    • 現代農業:2018年2月号 232ページ~233ページ
    • 上位タイトル:業務用品種で、農地を守る ムギ・ダイズ編
    • 執筆者:高田吉丈 農研機構西日本農業研究センター
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    Q 同じ成分の農薬を続けて何回も使うとどうなるの?

    • 現代農業:2018年6月号 54ページ~56ページ
    • 特集タイトル:こっそり読もう 今さら聞けない農薬の話 きほんのき
    • 上位タイトル:成分の話
    • 執筆者:編集部 
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    MリンPK→硫安の順番で流すのがコツ

    • 現代農業:2018年7月号 133ページ~137ページ
    • 上位タイトル:流し込み施肥をムラなく効かせるコツのコツ
    • 執筆者:馬場新介 
    • 地域:福島県只見町  
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    畑が水に浸かってしまったら、3日以内に四つの対策

    • 現代農業:2018年8月号 70ページ~73ページ
    • 特集タイトル:台風・豪雨、猛暑に立ち向かう
    • 上位タイトル:台風・豪雨に立ち向かう
    • 執筆者:高木篤史 サカタのタネ
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    研究 ヘスペリジンの効果が発揮されるミカン発酵茶

    • 現代農業:2018年8月号 224ページ~225ページ
    • 上位タイトル:摘果果実の加工で稼ぐ
    • 執筆者:中山久之 長崎県農林技術開発センター
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    メッセージ4 土壌微生物とどうつきあうか

    • 現代農業:2018年10月号 258ページ~267ページ
    • 上位タイトル:ベテラン土壌肥料研究者からのメッセージ 君たちは土とどうつきあうか
    • 執筆者:藤原俊六郎 
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    ケイ酸液で有効菌を選択・培養できる 土着の放線菌たっぷりの発酵モミガラ

    • 現代農業:2018年11月号 76ページ~83ページ
    • 特集タイトル:もう止まらない! 農家のモミガラ大活用
    • 上位タイトル:続々登場 発酵モミガラを簡単に作る方法
    • 執筆者:中脇興元 (株)ジャパンエコトラスト
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    キャベツ

    • 現代農業:2019年1月号 170ページ~173ページ
    • 連載タイトル:野菜を見る、測る、対話する(15)
    • 執筆者:高橋広樹 みずほの村市場・植物対話農法学会
    • 地域:茨城県つくば市  
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    アイの栽培管理最前線

    • 現代農業:2019年1月号 208ページ~212ページ
    • 上位タイトル:国産染料に需要あり
    • 執筆者:吉原均 徳島県立農林水産総合技術支援センター
    • 地域:徳島県  
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    知っておきたい イノシシ料理の基礎知識

    • 現代農業:2019年1月号 260ページ~263ページ
    • 上位タイトル:うまいぞ!イノシシ 肉を軟らかく風味よくいただく
    • 執筆者:石崎英治 
    • 地域:東京都日野市  
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    山の木を食べて、牛の抗酸化能がアップ

    • 現代農業:2019年3月号 228ページ~233ページ
    • 執筆者:芳賀聡 農研機構畜産研究部門草地利用研究領域
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    出芽時に鞘葉を地上に出さない

    • 現代農業:2019年4月号 120ページ~123ページ
    • 連載タイトル:有機無農薬稲作で反収11.5俵(2)
    • 執筆者:石田慎二 
    • 地域:長野県佐久市  
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    本邦初公開!展着剤の分類と使いこなし方

    • 現代農業:2019年6月号 97ページ~104ページ
    • 特集タイトル:もしかして間違ってる!? 農薬のまき方
    • 上位タイトル:もしかして間違ってる!? 展着剤の使い方
    • 執筆者:川島和夫 丸和バイオケミカル(株)
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    ヨモギで脊柱管狭窄症を克服、禁煙にも成功

    • 現代農業:2019年7月号 34ページ~39ページ
    • 特集タイトル:野山で見つかる薬草ガイド 身体にいい草、すごい草
    • 執筆者:鑓武彦 
    • 地域:愛媛県東温市  
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    MリンPKと海水も流し込み 食味値84点の米が9俵とれる

    • 現代農業:2019年7月号 96ページ~99ページ
    • 上位タイトル:への字稲作でガッツポーズ 食味がぐーんと上がった
    • 執筆者:中田和也 
    • 地域:徳島県阿南市  
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    ダイズと根粒菌のねんごろな関係

    • 現代農業:2019年7月号 122ページ~125ページ
    • 連載タイトル:根粒を活かしてダイズ多収(2)
    • 執筆者:大山卓爾 東京農業大学
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    太陽熱養生処理のメカニズムと成功させるコツ

    • 現代農業:2019年7月号 142ページ~147ページ
    • 上位タイトル:太陽熱養生処理で畑のグレードアップ
    • 執筆者:中村隆宏 一般社団法人日本有機農業普及協会
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