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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1394
件のデータが見つかりました。
1281
干し野菜 紫外線でうま味と健康成分がアップ
現代農業:
2016年9月号 306ページ~309ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
レベルアップ 干し野菜・ドライフルーツ
連載タイトル:
執筆者:
青木秀敏 八戸工業大学
地域:
作目:
1282
モミガラ豚糞堆肥
現代農業:
2016年10月号 94ページ~95ページ
特集タイトル:
いざ、畑をモミガラ天国に 生で ボカシで くん炭で
上位タイトル:
堆肥・ボカシにはやっぱりモミガラ
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
愛媛県新居浜市
作目:
1283
新しいリン酸肥料 亜リン酸とポリリン酸
現代農業:
2016年10月号 186ページ~189ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
リン酸をもっとうまく効かせる
連載タイトル:
執筆者:
村上敏文(絵と文) 東北農業研究センター
地域:
作目:
1284
野菜がでかくなるボカシ!?
現代農業:
2016年10月号 242ページ~243ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
トピックス
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
大分県臼杵市
作目:
1285
生糞土ごと発酵のパワーに驚いた
現代農業:
2016年10月号 296ページ~299ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
耕畜連携で排水性改善
連載タイトル:
執筆者:
石沢真吾
地域:
北海道鹿追町
作目:
1286
二四時間熟成精米で、米の甘み一四%、旨み五四%アップ
現代農業:
2016年11月号 82ページ~83ページ
特集タイトル:
ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力! 無限大
上位タイトル:
一番おいしいご飯の味わい方
連載タイトル:
執筆者:
長儀照幸 株式会社唐房米穀
地域:
作目:
1287
畑で活躍してくれる土着菌の採り方、殖やし方
現代農業:
2016年12月号 78ページ~83ページ
特集タイトル:
畑の菌力強化大作戦
上位タイトル:
菌力で作物をガードする
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県箕輪町
作目:
1288
納豆菌・枯草菌・乳酸菌・酵母菌のプロフィール
現代農業:
2016年12月号 87ページ~87ページ
特集タイトル:
畑の菌力強化大作戦
上位タイトル:
菌力で作物をガードする
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1289
何でも相談室
現代農業:
2016年12月号 347ページ~347ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
1290
鶏ムネ肉をジューシーにする裏技
現代農業:
2017年1月号 100ページ~101ページ
特集タイトル:
ケッコー楽しい ニワトリのいる農業 酉年記念
上位タイトル:
卵や肉をおいしく食べる
連載タイトル:
執筆者:
依田賢吾(写真と文)
地域:
作目:
1291
カラシナ
現代農業:
2017年2月号 74ページ~74ページ
特集タイトル:
香辛野菜&スパイス作物 マニアック品種事典
上位タイトル:
品種事典
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1292
葉でも実でも辛みを楽しめる
現代農業:
2017年2月号 75ページ~75ページ
特集タイトル:
香辛野菜&スパイス作物 マニアック品種事典
上位タイトル:
品種事典
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1293
ワサビ
現代農業:
2017年2月号 136ページ~136ページ
特集タイトル:
香辛野菜&スパイス作物 マニアック品種事典
上位タイトル:
品種事典
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1294
変色しにくいリンゴ 千雪
現代農業:
2017年2月号 220ページ~221ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お客は地元に! 業務・加工用品種
連載タイトル:
執筆者:
工藤昌弘
地域:
青森県弘前市
作目:
1295
菌資材で根をガード
現代農業:
2017年3月号 119ページ~121ページ
特集タイトル:
発芽バッチリ 病気に強くなる 至極の育苗培土
上位タイトル:
病気に強くなる培土
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
石川県穴水町
作目:
1296
鞘葉が土中に潜ったままで出芽
現代農業:
2017年3月号 142ページ~145ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
多収イネの姿とは?(9)
執筆者:
薄井勝利
地域:
福島県須賀川市
作目:
1297
トルコギキョウ 土こうじ+酒粕資材で、朝の地温5℃アップ
現代農業:
2017年4月号 121ページ~121ページ
特集タイトル:
春の地温アップ大作戦
上位タイトル:
ハウスの地温アップ術
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
青森県つがる市
作目:
1298
何でも相談室
現代農業:
2017年5月号 359ページ~359ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
1299
新農薬情報 殺菌剤
現代農業:
2017年6月号 156ページ~161ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
系統を知ってピシャっと効かせる ローテーション防除
連載タイトル:
執筆者:
草刈眞一 大阪府立環境農林水産総合研究所
地域:
作目:
1300
リンゴの葉摘みと着色の関係
現代農業:
2017年9月号 198ページ~199ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
人手不足、高齢化時代に葉取らずリンゴで活路を開く
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
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