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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    過石水でミカンの紅のせ

    • 現代農業:2015年10月号 168ページ~169ページ
    • 上位タイトル:リン酸をうまく効かせる
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛媛県伊予市  
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    緑肥で有用微生物を殖やし、リン酸施肥を減らす

    • 現代農業:2015年10月号 182ページ~185ページ
    • 上位タイトル:リン酸をうまく効かせる
    • 執筆者:唐澤敏彦 中央農業総合研究センター
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    ハウスキュウリのリン酸減肥に 簡易吸光度計診断

    • 現代農業:2015年10月号 190ページ~193ページ
    • 上位タイトル:リン酸をうまく効かせる
    • 執筆者:金澤健二 中央農業総合研究センター
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    キウイフルーツ酒

    • 現代農業:2015年11月号 26ページ~27ページ
    • 連載タイトル:おいしい薬酒(8)
    • 執筆者:渡邉修/飯島満(イラスト) 
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    ポン菓子クリームパフェ

    • 現代農業:2015年11月号 312ページ~313ページ
    • 上位タイトル:人気爆発! ポップコーン&ポン菓子
    • 執筆者:上坂起美好 
    • 地域:福井県鯖江市  
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    夏ドリンク特集で家族が夏を乗り切れた

    • 現代農業:2015年11月号 368ページ~368ページ
    • 執筆者:光山夏子 
    • 地域:山口県柳井市  
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    図解 だしのうま味成分ってなに?

    • 現代農業:2015年12月号 106ページ~107ページ
    • 特集タイトル:スープと鍋 体も懐もあったかに
    • 上位タイトル:うま味凝縮 自慢のだし
    • 執筆者:編集部(まとめ) 
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    糸状菌を木質チップに食いつかせる

    • 現代農業:2016年4月号 82ページ~86ページ
    • 特集タイトル:やっぱりスゴイ! 米ヌカ&竹パウダー
    • 上位タイトル:肥料としての使いこなしの技
    • 執筆者:寺井謙裕/編集部 
    • 地域:富山県砺波市  
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    図解 米ヌカ防除のしくみ

    • 現代農業:2016年4月号 92ページ~93ページ
    • 特集タイトル:やっぱりスゴイ! 米ヌカ&竹パウダー
    • 上位タイトル:病害虫に効く
    • 執筆者:編集部 
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    自家製ドライエイジングビーフを売り出した

    • 現代農業:2016年5月号 262ページ~265ページ
    • 執筆者:前田智恵子 
    • 地域:栃木県大田原市  
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    新農薬情報 殺菌剤

    • 現代農業:2016年6月号 166ページ~171ページ
    • 上位タイトル:防除計画は系統別ローテーションで立てる
    • 執筆者:草刈眞一 大阪府立環境農林水産総合研究所
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    本当に効く光合成細菌の培養法&ALAの実力

    • 現代農業:2016年8月号 102ページ~109ページ
    • 特集タイトル:もっと使える光合成細菌
    • 執筆者:編集部 
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    3点セットでモミガラが急速腐熟!

    • 現代農業:2016年8月号 110ページ~113ページ
    • 特集タイトル:もっと使える光合成細菌
    • 上位タイトル:使いこなしのワザ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:北海道当麻町  
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    光合成細菌入りのかん水で、小ネギの無農薬栽培まであと一歩

    • 現代農業:2016年8月号 118ページ~119ページ
    • 特集タイトル:もっと使える光合成細菌
    • 上位タイトル:使いこなしのワザ
    • 執筆者:原博 
    • 地域:佐賀県嬉野市  
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    スズメバチの毒

    • 現代農業:2016年9月号 30ページ~31ページ
    • 連載タイトル:知られざるスズメバチの生活(7)
    • 執筆者:廣野研一(イラスト) 
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    コンパネと発泡ウレタンで自作保冷庫

    • 現代農業:2016年9月号 137ページ~137ページ
    • 上位タイトル:米の貯蔵・保存のワザ拝見
    • 執筆者:宇岡光嘉 
    • 地域:山口県山口市  
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    新提案 そのまま食べる、野菜のおつまみ

    • 現代農業:2016年9月号 300ページ~303ページ
    • 上位タイトル:レベルアップ 干し野菜・ドライフルーツ
    • 執筆者:篠島太 (株)丹波しのたろう
    • 地域:兵庫県丹波市  
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    干し野菜 紫外線でうま味と健康成分がアップ

    • 現代農業:2016年9月号 306ページ~309ページ
    • 上位タイトル:レベルアップ 干し野菜・ドライフルーツ
    • 執筆者:青木秀敏 八戸工業大学
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    モミガラ豚糞堆肥

    • 現代農業:2016年10月号 94ページ~95ページ
    • 特集タイトル:いざ、畑をモミガラ天国に 生で ボカシで くん炭で
    • 上位タイトル:堆肥・ボカシにはやっぱりモミガラ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛媛県新居浜市  
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    新しいリン酸肥料 亜リン酸とポリリン酸

    • 現代農業:2016年10月号 186ページ~189ページ
    • 上位タイトル:リン酸をもっとうまく効かせる
    • 執筆者:村上敏文(絵と文) 東北農業研究センター
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