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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    専用の処理施設も切り返しも不要

    • 現代農業:2014年10月号 286ページ~291ページ
    • 上位タイトル:嫌気発酵でラクにいい堆肥
    • 執筆者:東出俊英 (株)ファームテックジャパン
    • 地域:北海道札幌市  
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    図解 貯蔵成功のカギ

    • 現代農業:2014年12月号 82ページ~87ページ
    • 特集タイトル:貯蔵・保存のワザ拝見
    • 上位タイトル:イモを上手に保存したい
    • 執筆者:編集部 
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    農家レストラン 多品目の野菜を長~く料理に使うワザ

    • 現代農業:2014年12月号 110ページ~117ページ
    • 特集タイトル:貯蔵・保存のワザ拝見
    • 上位タイトル:「ちょっと加工」で長く売る
    • 執筆者:植田稔 
    • 地域:山梨県北杜市  
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    不耕起栽培と環境制御の変更で、大玉の「なで肩イチゴ」が増えた

    • 現代農業:2015年1月号 158ページ~163ページ
    • 上位タイトル:イチゴの環境制御
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県須賀川市  
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    炭酸ガスの受け入れ態勢 積極かん水と積極施肥でガッチリした株をつくる

    • 現代農業:2015年1月号 164ページ~169ページ
    • 上位タイトル:イチゴの環境制御
    • 連載タイトル:研究部九名で挑戦! イチゴの環境制御(下)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:茨城県鉾田市  
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    魚粉は速効性、米ヌカは緩効性「予肥」

    • 現代農業:2015年3月号 102ページ~107ページ
    • 特集タイトル:2015春 元肥でトクする百科
    • 上位タイトル:有機元肥の効かせ方
    • 執筆者:東山広幸 
    • 地域:福島県いわき市  
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    八重桜酒

    • 現代農業:2015年4月号 30ページ~31ページ
    • 連載タイトル:おいしい薬酒(3)
    • 執筆者:渡邉修/飯島満(イラスト) 
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    さくいん 作目から、病害虫名から、天敵から、減農薬のための技術から

    • 現代農業:2015年6月号 46ページ~49ページ
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    殺虫剤・殺ダニ剤の作用機構による分類一覧

    • 現代農業:2015年6月号 80ページ~83ページ
    • 特集タイトル:農薬のラベルに「系統」の表示が必要だ
    • 執筆者:編集部(まとめ) 
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    FRACの分類を活用 殺菌剤で耐性菌を出さない方法

    • 現代農業:2015年6月号 84ページ~87ページ
    • 特集タイトル:農薬のラベルに「系統」の表示が必要だ
    • 執筆者:草刈眞一 大阪府立環境農林水産総合研究所
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    ナスの半身萎凋病 好熱菌の五〇〇倍液を株元へかん注

    • 現代農業:2015年6月号 147ページ~148ページ
    • 上位タイトル:困った 病害虫相談室 農薬に頼らない方法で解決
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:栃木県茂木町  
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    図解 おもな肥料成分の役割と追肥の効果

    • 現代農業:2015年7月号 88ページ~91ページ
    • 特集タイトル:追肥でトクする百科
    • 上位タイトル:作物の顔色を見極める
    • 執筆者:編集部(まとめ) 
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    冬でもよく効く 発酵カルシウムで、輪ギクの徒長防止

    • 現代農業:2015年7月号 117ページ~117ページ
    • 特集タイトル:追肥でトクする百科
    • 上位タイトル:追肥用石灰肥料の選び方
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛知県田原市  
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    海藻をユズ畑に置くだけ

    • 現代農業:2015年7月号 128ページ~131ページ
    • 特集タイトル:追肥でトクする百科
    • 上位タイトル:味のせ追肥
    • 執筆者:新井章吾 (株)海藻研究所
    • 地域:福岡県新宮町  
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    防除いらずで獣害にも強い ナタマメを町の特産品にするぞ!

    • 現代農業:2015年7月号 244ページ~247ページ
    • 執筆者:尾崎恒生/編集部 佐用町薬草振興会
    • 地域:兵庫県佐用町  
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    米ヌカと砂糖の元肥でつくったスイカが近所で大評判

    • 現代農業:2015年7月号 372ページ~372ページ
    • 執筆者:笹本いくゑ 
    • 地域:静岡県下田市  
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    爽快、塩レモンドリンク

    • 現代農業:2015年8月号 96ページ~97ページ
    • 特集タイトル:体にしみるぜ! 夏ドリンク
    • 上位タイトル:酸っぱい、しょっぱいがしみる
    • 執筆者:長光祥子 
    • 地域:広島県尾道市  
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    カット+冷凍で地元野菜をフル活用

    • 現代農業:2015年9月号 108ページ~111ページ
    • 特集タイトル:カット野菜・カットフルーツで切り込む
    • 上位タイトル:カットして地元を元気に
    • 執筆者:砂田智子 益水興産(有)
    • 地域:広島県北広島町  
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    新感覚ピクルス、加工のカンドコロ

    • 現代農業:2015年9月号 316ページ~321ページ
    • 上位タイトル:むせない おいしい 新感覚ピクルス
    • 執筆者:川谷活心 
    • 地域:高知県土佐町  
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    図解 作物がチッソを利用するしくみ

    • 現代農業:2015年10月号 82ページ~87ページ
    • 特集タイトル:チッソ肥料を使いこなす
    • 上位タイトル:長効きチッソの活かし方
    • 執筆者:編集部 
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