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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
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1221
袋ですぐ漬かる ゴーヤーの温水漬け
現代農業:
2013年7月号 314ページ~317ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
忙しい夏に簡単袋調理
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1222
バケツで発酵梅ジュース
現代農業:
2013年7月号 318ページ~319ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
健康に美容に発酵梅
連載タイトル:
執筆者:
山本礼子
地域:
静岡県袋井市
作目:
1223
乳酸発酵液が効く 炭素肥料が限界突破を可能にする
現代農業:
2013年10月号 150ページ~156ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
炭素は肥料だ
連載タイトル:
執筆者:
石川雄一 大分大学工学部応用化学科
地域:
作目:
1224
大好きな菌液で無農薬ミニトマトに挑戦中
現代農業:
2013年10月号 214ページ~217ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
混ぜてもっと効かせる光合成細菌
連載タイトル:
執筆者:
齊藤和
地域:
千葉県佐倉市
作目:
1225
たった一週間で家畜糞が肥料と飼料に イエバエ循環システム
現代農業:
2013年10月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
トピックス
連載タイトル:
執筆者:
堀雄一 アビオス(株)
地域:
作目:
1226
チャガラシの土壌すき込みでトマト青枯病を防ぐ
現代農業:
2013年10月号 268ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
緑肥肥料で土壌病害・センチュウを防ぐ
連載タイトル:
執筆者:
前田征之 新潟県農業総合研究所基盤研究部
地域:
作目:
1227
抗酸化ペプチド・グルタチオンで光合成能力一五〇%
現代農業:
2013年10月号 294ページ~299ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
作物の限界突破の可能性を拓く―最新研究
連載タイトル:
執筆者:
小川健一 岡山県農林水産総合センター生物科学研究所
地域:
作目:
1228
惣菜パン・菓子パンはアミロース含量八~一〇%で硬くなりにくい米粉パンに
現代農業:
2013年11月号 313ページ~315ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お米のパンのふわふわが長持ち!
連載タイトル:
執筆者:
西尾裕子 福井県食品加工研究所
地域:
作目:
1229
発芽玄米味噌
現代農業:
2013年12月号 100ページ~101ページ
特集タイトル:
味噌に惚れた!
上位タイトル:
味噌づくりの極意
連載タイトル:
執筆者:
野口豊子
地域:
熊本県山都町
作目:
1230
ブラシのような根にビックリ
現代農業:
2014年1月号 102ページ~104ページ
特集タイトル:
地下には宝がいっぱい 根はいいヤツだ
上位タイトル:
すごいネ
連載タイトル:
執筆者:
和崎淳 広島大学大学院生物圏科学研究科
地域:
作目:
1231
続・えひめAIで乳量アップ TMRに混ぜて半日熟成させるのがコツ
現代農業:
2014年1月号 258ページ~259ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
橋口久年
地域:
宮崎県川南町
作目:
1232
ヨーロッパでも人気の健康野菜 赤キクイモ 黒ダイコン 黄ダイコン
現代農業:
2014年2月号 54ページ~57ページ
特集タイトル:
色品種の便利帖
上位タイトル:
色品種で健康
連載タイトル:
執筆者:
アルバティーニ ベネディクト
地域:
北海道富良野市
作目:
1233
広がる、菌で種モミ処理
現代農業:
2014年3月号 148ページ~149ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
身近な安いもので種モミ処理
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮城県加美町/高知県中土佐町/長野県
作目:
1234
機能性成分が凝縮! 酢タマネギ
現代農業:
2014年5月号 72ページ~74ページ
特集タイトル:
タマネギに感涙
上位タイトル:
タマネギで健康
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1235
絵とき(2) タマネギの健康パワー
現代農業:
2014年5月号 76ページ~79ページ
特集タイトル:
タマネギに感涙
上位タイトル:
タマネギで健康
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1236
レモン その2
現代農業:
2014年5月号 238ページ~241ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
中晩柑をつくりこなす(最終回)
執筆者:
長畠耕一
地域:
広島県尾道市
作目:
1237
病原菌の侵入のしかた
現代農業:
2014年6月号 96ページ~99ページ
特集タイトル:
農家が見る病害虫写真館2
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1238
何でも相談室
現代農業:
2014年7月号 367ページ~367ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
1239
キウイのエグミが劇的殺虫効果を出すしくみ
現代農業:
2014年8月号 124ページ~125ページ
特集タイトル:
アク・シブ・ヤニこそ役に立つ
上位タイトル:
アク・シブ・ヤニで病害虫防除
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
農業生物資源研究所
作目:
1240
チーズ作りで初めて「牛乳」を知った
現代農業:
2014年9月号 262ページ~265ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
酪農母ちゃんノンホモ・パス牛乳の普及に立ち上がる 前編
執筆者:
山口やよい
地域:
熊本県山都町
作目:
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