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［用語解説］
酵素（こうそ）
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは１００年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質（タンパク質）で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝（分解・合成）に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果：
1386
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1201
トウモロコシ、エダマメ、アブラナ科 一定温度でじっくり催芽
現代農業：
2012年3月号 160ページ～163ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
ビシッと揃えるぞ、発芽
連載タイトル：
執筆者：
飯野芳彦
地域：
埼玉県川越市
作目：
1202
ジュースを搾る エキスをいただく（トビラ）
現代農業：
2012年5月号 50ページ～51ページ
特集タイトル：
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
1203
ドクダミも搾って 元気ハツラツ！
現代農業：
2012年5月号 70ページ～71ページ
特集タイトル：
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル：
ラクに搾る、おいしく搾る
連載タイトル：
執筆者：
野末千鶴子
地域：
静岡県浜松市
作目：
1204
ミキサー＆ジューサーの選び方
現代農業：
2012年5月号 72ページ～73ページ
特集タイトル：
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル：
ラクに搾る、おいしく搾る
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
1205
黒糖バンザイ、体調を整え、疲労も回復
現代農業：
2012年9月号 104ページ～107ページ
特集タイトル：
塩 vs 糖
上位タイトル：
身体も元気に
連載タイトル：
執筆者：
和田浩二
地域：
琉球大学農学部
作目：
1206
父ちゃん、甘酒と塩こうじにハマる
現代農業：
2012年9月号 108ページ～111ページ
特集タイトル：
塩 vs 糖
上位タイトル：
塩こうじ vs 甘酒
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
茨城県古河市
作目：
1207
千代田化成発酵液肥と発酵カルシウム液 暑さに負けないアスパラに!?
現代農業：
2012年10月号 105ページ～107ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
液肥を自分で作る２
連載タイトル：
執筆者：
江口佳昭
地域：
佐賀県神埼市
作目：
1208
えひめＡＩにプラスアルファ “菌ちゃん”のおかげで植物が活性化！
現代農業：
2012年10月号 111ページ～113ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
液肥を自分で作る２
連載タイトル：
執筆者：
古藤俊二 ＪＡ糸島営農部生産資材課
地域：
福岡県糸島市
作目：
1209
牛糞＋乳酸菌 大人気！うまい野菜ができる乳酸菌入り堆肥
現代農業：
2012年10月号 274ページ～279ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
家畜糞＋αで売れる堆肥・肥料
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
岐阜県飛騨市
作目：
1210
微生物発酵液は病害抵抗性を誘導する
現代農業：
2012年12月号 186ページ～189ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
渡辺和彦 兵庫県立農業大学校・東京農業大学
地域：
作目：
1211
堆肥の切り返しに使い、堆肥マルチに
現代農業：
2013年1月号 88ページ～90ページ
特集タイトル：
えひめAI 列島増殖中
上位タイトル：
土着菌を元気に
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
愛知県みよし市
作目：
1212
飲み水に混ぜる 子牛の下痢の治りが早くなる
現代農業：
2013年1月号 120ページ～120ページ
特集タイトル：
えひめAI 列島増殖中
上位タイトル：
畜産でブーム
連載タイトル：
執筆者：
高橋貴
地域：
宮城県栗原市
作目：
1213
製茶、栽培方法で香りを高めるには
現代農業：
2013年1月号 250ページ～253ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
発酵茶がおもしろい（後）
執筆者：
益井悦郎
地域：
静岡県川根本町
作目：
1214
青臭みのない黒大豆 くろさやか
現代農業：
2013年2月号 112ページ～112ページ
特集タイトル：
愛しきマメ品種
上位タイトル：
注目のダイズ新品種
連載タイトル：
執筆者：
高橋幹 農研機構九州沖縄農業研究センター
地域：
作目：
1215
二〇一二年二月号で反響大 ムラサキヤマイモの畑に訪問
現代農業：
2013年2月号 126ページ～127ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
直売品種最前線
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
熊本県山鹿市
作目：
1216
二〇種で研究中 緑茶用品種でおいしい紅茶・半発酵茶を作る
現代農業：
2013年2月号 330ページ～333ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
品種の力でオンリーワンの発酵茶を作る
連載タイトル：
執筆者：
宮崎亮
地域：
宮崎県五ヶ瀬町
作目：
1217
マグマの地熱を利用している集落
現代農業：
2013年2月号 339ページ～350ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
橋本紘二（撮影）
地域：
熊本県小国町
作目：
1218
シイタケの菌床ブロック液に発根促進効果！
現代農業：
2013年3月号 106ページ～108ページ
特集タイトル：
発芽名人になる！２
上位タイトル：
発芽をよくする手作り液肥
連載タイトル：
執筆者：
井上文生
地域：
岐阜県高山市
作目：
1219
生油粕で根を増やす、ボカシ肥で耐寒性を高める
現代農業：
2013年4月号 246ページ～249ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
紅茶品種べにふうき 栽培の極意（後）
執筆者：
編集部
地域：
静岡県静岡市
作目：
1220
イチゴの炭そ病、イオウ病 竹パウダーと竹林菌で減った
現代農業：
2013年6月号 208ページ～209ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
困った病害虫相談室 2013年版
連載タイトル：
執筆者：
松尾幸江
地域：
佐賀県唐津市
作目：
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