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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    ショウガの健康効果

    • 現代農業:2010年11月号 321ページ~321ページ
    • 執筆者:平柳要 食品医学研究所
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    バナナやパイナップルの残渣までなんでも食べて元気な豚

    • 現代農業:2011年1月号 41ページ~42ページ
    • 執筆者:宮脇健太朗 
    • 地域:沖縄県東村  
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    えひめAIの本&DVDが出ます!

    • 現代農業:2011年3月号 326ページ~327ページ
    • 執筆者:編集部 
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    「株間1mの単条植え」茶園は、去年の凍霜害に負けなかった

    • 現代農業:2011年5月号 248ページ~250ページ
    • 執筆者:向島和詞 葉っピイ向島園
    • 地域:静岡県藤枝市  
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    バラ科の根頭がんしゅ病 竹パウダーと竹エキスでコブが小さくなった

    • 現代農業:2011年6月号 261ページ~263ページ
    • 上位タイトル:困った病害虫相談室 2011年版
    • 執筆者:佐藤明佳 
    • 地域:香川県三豊市  
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    麦あめを作る

    • 現代農業:2011年7月号 314ページ~315ページ
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    着色よしのブドウ 反七〇〇〇房を生み出す葉面散布

    • 現代農業:2011年8月号 222ページ~223ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福岡県大牟田市  
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    おうちで簡単!黒ニンニクを炊飯器で作る

    • 現代農業:2011年8月号 322ページ~323ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:青森県八戸市  
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    葉っぱかじり診断とブドウ糖散布の関係

    • 現代農業:2011年9月号 188ページ~189ページ
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    液肥のいいところ すごいところ

    • 現代農業:2011年10月号 54ページ~61ページ
    • 特集タイトル:肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
    • 執筆者:編集部 
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    まだまだあるぞ わが家の有機液肥

    • 現代農業:2011年10月号 76ページ~79ページ
    • 特集タイトル:肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
    • 上位タイトル:高い有機液肥を手作り
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:兵庫県篠山市/青森県弘前市/東京都八丈町/石川県七尾市/広島県広島市  
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    有機肥料が冬でもよく効く

    • 現代農業:2011年10月号 96ページ~97ページ
    • 特集タイトル:肥料代がまたジワジワ上がってきた 液肥を自分で作る
    • 上位タイトル:パワー菌液も高級液肥
    • 執筆者:宮崎安博 
    • 地域:福岡県久留米市  
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    お師匠さんが教えてくれた発酵カルシウムの作り方

    • 現代農業:2011年10月号 112ページ~113ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:三重県  
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    虫・動物 うんこ比べ選手権

    • 現代農業:2011年10月号 174ページ~177ページ
    • 上位タイトル:うちの畑にも欲しくなる 虫の糞
    • 執筆者:編集部 
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    絵で見るユズvsカキの健康パワー

    • 現代農業:2011年11月号 108ページ~115ページ
    • 特集タイトル:ユズ vs カキ
    • 上位タイトル:健康パワー
    • 執筆者:編集部 
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    モミガラも薪に くん炭熱でイモもミカンも焼く

    • 現代農業:2011年12月号 83ページ~83ページ
    • 特集タイトル:燃料自給 なんでも薪に!
    • 上位タイトル:ああ、ぜいたく 燃やす日々
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岡山県井原市  
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    「くん炭堆肥」のおかげで八町歩の米を個人直売

    • 現代農業:2011年12月号 150ページ~153ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:三重県伊賀市  
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    しっとり系

    • 現代農業:2012年2月号 92ページ~92ページ
    • 特集タイトル:みんな大好き!イモ品種大全
    • 上位タイトル:焼きイモ干しイモ大流行!サツマイモ
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    ポリフェノールたっぷり「ムラサキヤマイモ」

    • 現代農業:2012年2月号 116ページ~117ページ
    • 特集タイトル:みんな大好き!イモ品種大全
    • 上位タイトル:健康作物ヤーコン・キクイモ・ヤマイモ
    • 執筆者:黒田聖子 
    • 地域:熊本県山鹿市  
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    驚きの違い!フルスロットルやめたら燃料半減

    • 現代農業:2012年3月号 53ページ~55ページ
    • 特集タイトル:続・トラクタを120%使いこなす
    • 上位タイトル:低燃費・高速耕転法、大ハヤリ
    • 執筆者:原田四郎 
    • 地域:高知県東洋町  
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