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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    竹チップ堆肥の作り方と使い方

    • 現代農業:2009年4月号 61ページ~61ページ
    • 特集タイトル:ありっ竹 使いきる
    • 執筆者:田中進 (株)サラダボウル
    • 地域:山梨県中央市  
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    マメ博士にきく、マメ科の豆知識

    • 現代農業:2009年5月号 98ページ~105ページ
    • 特集タイトル:マメ科を活かす
    • 上位タイトル:肥料になるマメ科
    • 執筆者:編集部 
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    ビワのタネがすごい

    • 現代農業:2009年5月号 286ページ~287ページ
    • 執筆者:中出栄子/空閑美鶴/後藤惇子 
    • 地域:長野県茅野市/長崎県時津町/三重県桑名市  
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    図解 石灰防除のしくみ

    • 現代農業:2009年6月号 86ページ~87ページ
    • 特集タイトル:農薬代を安くする技を探せ!
    • 上位タイトル:農薬代を安くする技 石灰防除
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    アクセルボカシとブレーキボカシを使い分ける

    • 現代農業:2009年7月号 260ページ~265ページ
    • 連載タイトル:鶏糞土ごと発酵の茶園(最終回)
    • 執筆者:坂元修一郎 
    • 地域:鹿児島県志布志市  
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    ゴーヤーのタネのここがスゴイ

    • 現代農業:2009年9月号 67ページ~67ページ
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    タネの発芽パワーの引き出し方

    • 現代農業:2009年9月号 100ページ~107ページ
    • 特集タイトル:捨てるな タネ
    • 上位タイトル:発芽で引き出すタネの力
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:滋賀県長浜市  
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    尿素液肥を作り置きして失敗した話

    • 現代農業:2009年10月号 135ページ~135ページ
    • 上位タイトル:肥料袋からわかること、わからないこと
    • 執筆者:青木恒男 
    • 地域:三重県松阪市  
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    最近はやりの塩こうじ料理

    • 現代農業:2010年1月号 86ページ~87ページ
    • 特集タイトル:こうじ菌バンザイ
    • 上位タイトル:こうじをつくる、食べる、売る
    • 執筆者:編集部 
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    抗酸化力はブルーベリーの六倍 ボイセンベリーを加工で売り出す

    • 現代農業:2010年2月号 120ページ~121ページ
    • 上位タイトル:身体が喜ぶ健康品種
    • 執筆者:多田弘美 大地と語り合う会
    • 地域:香川県三豊市  
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    乾燥ヤーコンの売り文句(ホームページより抜粋)

    • 現代農業:2010年2月号 140ページ~140ページ
    • 執筆者:宮入喜伴 
    • 地域:長野県青木村  
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    糖度・品質アップの決め手 ダイズの煮汁で乳酸発酵液

    • 現代農業:2010年4月号 62ページ~63ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:滋賀県長浜市  
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    乳酸菌ってどんな菌

    • 現代農業:2010年4月号 68ページ~73ページ
    • 特集タイトル:乳酸菌大活躍
    • 執筆者:編集部 
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    クスリを溶かす葉面微生物を殖やす多様な成分

    • 現代農業:2010年6月号 78ページ~82ページ
    • 特集タイトル:尿素で減農薬 探せ!クスリを減らせる混用
    • 上位タイトル:木酢を混ぜて減農薬
    • 執筆者:編集部 
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    糖蜜魚エキスで酸が美味しいミカン

    • 現代農業:2010年9月号 204ページ~207ページ
    • 上位タイトル:安くてよく効く 私の葉面散布
    • 執筆者:中川隆雄 
    • 地域:愛媛県松山市  
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    ミカンの酸を美味しくする私の手づくり葉面散布剤

    • 現代農業:2010年9月号 205ページ~205ページ
    • 執筆者:中川隆雄 
    • 地域:愛媛県松山市  
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    地力探偵団が行く!「土質の悩み」を解消する有機物の使い方とは

    • 現代農業:2010年10月号 40ページ~45ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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    砂糖・イースト・ヨーグルト・納豆で誰でもつくれる。早くてカンタン 24時間でできるつくり方

    • 現代農業:2010年10月号 134ページ~137ページ
    • 上位タイトル:えひめAI 進化中!
    • 執筆者:編集部 
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    ナシのとんとん煮

    • 現代農業:2010年10月号 356ページ~357ページ
    • 上位タイトル:秋の果物を加工で楽しむ
    • 連載タイトル:産地農家の食卓レシピ(70)
    • 執筆者:山口美輝 
    • 地域:栃木県宇都宮市  
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    自分で製材、木の産直は楽しかよ~

    • 現代農業:2010年11月号 238ページ~243ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福岡県八女市  
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