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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    私の人生カキさまさま、丸ごと柿酢生活

    • 現代農業:2007年11月号 303ページ~305ページ
    • 上位タイトル:カキを使いきる!
    • 執筆者:久留飛富士恵 
    • 地域:広島県尾道市  
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    原体ファームに教わる米粉パン、米粉で天ぷら

    • 現代農業:2007年12月号 58ページ~72ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県奥州市  
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    簡単米粉利用メモ

    • 現代農業:2007年12月号 64ページ~67ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県奥州市  
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    図解 米粉の新食感のヒミツ

    • 現代農業:2007年12月号 80ページ~83ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
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    アレルギー性結膜炎

    • 現代農業:2008年04月号 296ページ~297ページ
    • 連載タイトル:目の悩みを抱える方へ(4)
    • 執筆者:山口康三 回生眼科
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    バラのウドンコ病

    • 現代農業:2008年06月号 258ページ~259ページ
    • 上位タイトル:2008年度版 困った病害虫対策相談室
    • 執筆者:今井政代 
    • 地域:東京都板橋区  
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    ビタミンCが壊れにくい 柿の葉茶のつくり方

    • 現代農業:2008年07月号 102ページ~103ページ
    • 特集タイトル:葉っぱビジネス 可能性無限大!
    • 上位タイトル:葉っぱの秘めたる力、活かし方
    • 執筆者:鶴永陽子 
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    枝の長さをみて、残す果実数を決める

    • 現代農業:2008年07月号 236ページ~239ページ
    • 連載タイトル:失敗しないキウイフルーツ栽培(5)
    • 執筆者:末澤克彦 香川県農業試験場府中分場
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    台所で使うことが生きものを豊かに

    • 現代農業:2008年08月号 93ページ~93ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
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    立ち枝と下がり枝、有葉花と直花をホルモンから見ると

    • 現代農業:2008年08月号 204ページ~207ページ
    • 連載タイトル:植物ホルモン新時代(最終回)
    • 執筆者:禿泰雄 (有)バル企画
    • 地域:愛知県一宮市  
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    乳房炎その2、ビタミンA不足

    • 現代農業:2008年08月号 242ページ~244ページ
    • 連載タイトル:エサで防げる乳牛の病気(6)
    • 執筆者:平井洋次 
    • 地域:群馬県藤岡市  
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    ある日、編集部に大きいパンが届きました

    • 現代農業:2008年09月号 316ページ~317ページ
    • 執筆者:鈴木健二 
    • 地域:愛知県小牧市  
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    肥料高騰 肥料代を減らす「循環」が未来をひらく

    • 現代農業:2008年10月号 40ページ~45ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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    光合成細菌液でも吸水

    • 現代農業:2008年10月号 149ページ~150ページ
    • 特集タイトル:肥料急騰 どげんかせんといかん!
    • 上位タイトル:肥料代を安くする手法 その3 地元のタダのものを使う
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:千葉県  
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    葉面散布とかん注で、無農薬、チッソ肥料も一切いらない

    • 現代農業:2008年10月号 253ページ~256ページ
    • 上位タイトル:納豆・乳酸・酵母菌液の実力
    • 執筆者:加藤隆治 
    • 地域:埼玉県鳩ヶ谷市  
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    売れる見せ方 クッキーの巻

    • 現代農業:2008年12月号 286ページ~288ページ
    • 連載タイトル:ありがとう小池さん!私の加工品売れてます(7)
    • 執筆者:草彅順子 
    • 地域:長野県麻績村  
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    生糞の表層施用で何が起こっているのか?

    • 現代農業:2009年1月号 116ページ~119ページ
    • 特集タイトル:2009年 堆肥栽培元年
    • 上位タイトル:堆肥は部分施用がおもしろい
    • 執筆者:谷昌幸 帯広畜産大学
    • 地域:北海道帯広市  
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    平田さんが、匠の精米・炊飯技術を伝授

    • 現代農業:2009年1月号 128ページ~131ページ
    • 上位タイトル:おいしいご飯を目指せ!
    • 執筆者:編集部 
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    有機液肥+リン酸+菌のビックリ効果

    • 現代農業:2009年1月号 149ページ~151ページ
    • 上位タイトル:リン酸高騰! 発酵させてムダなく効かせる
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:高知県土佐市  
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    私もトマトの堆肥栽培始めました

    • 現代農業:2009年1月号 158ページ~159ページ
    • 執筆者:林善和 
    • 地域:千葉県山武市  
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