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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    健康甘味料 練りイモあん

    • 現代農業:2006年11月号 88ページ~88ページ
    • 特集タイトル:サツマイモVSジャガイモ
    • 執筆者:編集部 
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    生モトづくりからわかる酵母の性格

    • 現代農業:2006年12月号 92ページ~97ページ
    • 特集タイトル:身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:千葉県神崎町  
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    焼酎粕流し込み栽培で一等米

    • 現代農業:2006年12月号 104ページ~105ページ
    • 特集タイトル:身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
    • 執筆者:中道唯幸 
    • 地域:滋賀県野洲市  
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    ホウレンソウもミズナも野沢菜も外葉から収穫、ひと株を長ーく食べる

    • 現代農業:2006年12月号 298ページ~301ページ
    • 連載タイトル:作って食べて健康菜園(9)
    • 執筆者:池内玲子 
    • 地域:石川県津幡町  
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    つぼみ

    • 現代農業:2007年03月号 295ページ~296ページ
    • 上位タイトル:春の花粉症対策大特集
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:静岡県浜松市  
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    自給ライフを追求したくて「無人島養鶏」スタート!

    • 現代農業:2007年04月号 254ページ~257ページ
    • 執筆者:宮脇馨 
    • 地域:愛媛県上島町  
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    安くてよく効く、土もよくなる 石灰防除のすすめ

    • 現代農業:2007年06月号 40ページ~45ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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    殺菌剤

    • 現代農業:2007年06月号 216ページ~220ページ
    • 上位タイトル:新農薬情報
    • 執筆者:草刈眞一 大阪府環境農林水産総合研究所食の安全研究部
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    台所でお手軽「ザルチーズ」

    • 現代農業:2007年06月号 344ページ~349ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:北海道別海町  
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    世界が注目 ニンニクの健康効果

    • 現代農業:2007年07月号 74ページ~76ページ
    • 特集タイトル:ニンニク vs トウガラシ
    • 執筆者:有賀豊彦 日本大学生物資源科学部
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    環境農業で自由貿易に対抗する韓国農業

    • 現代農業:2007年07月号 340ページ~344ページ
    • 上位タイトル:自由貿易に負けない!
    • 執筆者:姫野祐子 日本自然農業協会事務局
    • 地域:韓国  
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    ブドウの着色開始時に塩散布

    • 現代農業:2007年08月号 87ページ~88ページ
    • 特集タイトル:ここまで見えた 海水・塩の活用法
    • 執筆者:畠田義雄 
    • 地域:山口県宇部市  
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    あの人はいま… 海水・塩の活用―以前のおもな登場事例のその後

    • 現代農業:2007年08月号 106ページ~113ページ
    • 特集タイトル:ここまで見えた 海水・塩の活用法
    • 執筆者:編集部 
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    研究 カルシウムは植物の頭をよくする?

    • 現代農業:2007年10月号 72ページ~75ページ
    • 特集タイトル:病気に強くなる肥料 石灰
    • 執筆者:竹澤大輔 埼玉大学大学院理工学研究科
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    甘~いリンゴ搾り粕は糖蜜代わりにボカシに使える

    • 現代農業:2007年10月号 190ページ~194ページ
    • 上位タイトル:肥料代高騰 タダのものを活かせ!
    • 執筆者:鈴木茂 
    • 地域:山形県大江町  
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    図解 知って得する鶏糞の基礎知識

    • 現代農業:2007年11月号 72ページ~83ページ
    • 特集タイトル:安い肥料 鶏糞を使いこなす
    • 執筆者:編集部 
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    エサは特注配合飼料にオリジナル飼料を添加

    • 現代農業:2007年11月号 256ページ~259ページ
    • 連載タイトル:自然卵養鶏わたし流(3)
    • 執筆者:渡辺歌子 天城たまごの里
    • 地域:静岡県伊豆市  
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    ボケ防止にカキ

    • 現代農業:2007年11月号 300ページ~301ページ
    • 連載タイトル:野山に行って健康探し(11)
    • 執筆者:村上光太郎 崇城大学薬学部
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    私の人生カキさまさま、丸ごと柿酢生活

    • 現代農業:2007年11月号 303ページ~305ページ
    • 上位タイトル:カキを使いきる!
    • 執筆者:久留飛富士恵 
    • 地域:広島県尾道市  
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    原体ファームに教わる米粉パン、米粉で天ぷら

    • 現代農業:2007年12月号 58ページ~72ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県奥州市  
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