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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
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1121
健康甘味料 練りイモあん
現代農業:
2006年11月号 88ページ~88ページ
特集タイトル:
サツマイモVSジャガイモ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1122
生モトづくりからわかる酵母の性格
現代農業:
2006年12月号 92ページ~97ページ
特集タイトル:
身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
千葉県神崎町
作目:
1123
焼酎粕流し込み栽培で一等米
現代農業:
2006年12月号 104ページ~105ページ
特集タイトル:
身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
中道唯幸
地域:
滋賀県野洲市
作目:
1124
ホウレンソウもミズナも野沢菜も外葉から収穫、ひと株を長ーく食べる
現代農業:
2006年12月号 298ページ~301ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
作って食べて健康菜園(9)
執筆者:
池内玲子
地域:
石川県津幡町
作目:
1125
つぼみ
現代農業:
2007年03月号 295ページ~296ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
春の花粉症対策大特集
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
静岡県浜松市
作目:
1126
自給ライフを追求したくて「無人島養鶏」スタート!
現代農業:
2007年04月号 254ページ~257ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
宮脇馨
地域:
愛媛県上島町
作目:
1127
安くてよく効く、土もよくなる 石灰防除のすすめ
現代農業:
2007年06月号 40ページ~45ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協論説委員会
地域:
作目:
1128
殺菌剤
現代農業:
2007年06月号 216ページ~220ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新農薬情報
連載タイトル:
執筆者:
草刈眞一 大阪府環境農林水産総合研究所食の安全研究部
地域:
作目:
1129
台所でお手軽「ザルチーズ」
現代農業:
2007年06月号 344ページ~349ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
北海道別海町
作目:
1130
世界が注目 ニンニクの健康効果
現代農業:
2007年07月号 74ページ~76ページ
特集タイトル:
ニンニク vs トウガラシ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
有賀豊彦 日本大学生物資源科学部
地域:
作目:
1131
環境農業で自由貿易に対抗する韓国農業
現代農業:
2007年07月号 340ページ~344ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
自由貿易に負けない!
連載タイトル:
執筆者:
姫野祐子 日本自然農業協会事務局
地域:
韓国
作目:
1132
ブドウの着色開始時に塩散布
現代農業:
2007年08月号 87ページ~88ページ
特集タイトル:
ここまで見えた 海水・塩の活用法
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
畠田義雄
地域:
山口県宇部市
作目:
1133
あの人はいま… 海水・塩の活用―以前のおもな登場事例のその後
現代農業:
2007年08月号 106ページ~113ページ
特集タイトル:
ここまで見えた 海水・塩の活用法
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1134
研究 カルシウムは植物の頭をよくする?
現代農業:
2007年10月号 72ページ~75ページ
特集タイトル:
病気に強くなる肥料 石灰
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
竹澤大輔 埼玉大学大学院理工学研究科
地域:
作目:
1135
甘~いリンゴ搾り粕は糖蜜代わりにボカシに使える
現代農業:
2007年10月号 190ページ~194ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
肥料代高騰 タダのものを活かせ!
連載タイトル:
執筆者:
鈴木茂
地域:
山形県大江町
作目:
1136
図解 知って得する鶏糞の基礎知識
現代農業:
2007年11月号 72ページ~83ページ
特集タイトル:
安い肥料 鶏糞を使いこなす
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1137
エサは特注配合飼料にオリジナル飼料を添加
現代農業:
2007年11月号 256ページ~259ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自然卵養鶏わたし流(3)
執筆者:
渡辺歌子 天城たまごの里
地域:
静岡県伊豆市
作目:
1138
ボケ防止にカキ
現代農業:
2007年11月号 300ページ~301ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
野山に行って健康探し(11)
執筆者:
村上光太郎 崇城大学薬学部
地域:
作目:
1139
私の人生カキさまさま、丸ごと柿酢生活
現代農業:
2007年11月号 303ページ~305ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
カキを使いきる!
連載タイトル:
執筆者:
久留飛富士恵
地域:
広島県尾道市
作目:
1140
原体ファームに教わる米粉パン、米粉で天ぷら
現代農業:
2007年12月号 58ページ~72ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県奥州市
作目:
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