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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
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1061
老化を遅らせる「口福そぼろ」
現代農業:
2004年01月号 290ページ~291ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
病気を防ぐふるさと薬膳(1)
執筆者:
新倉久美子 東方健美研究所
地域:
作目:
1062
できた! 無添加でもやわらかいもち
現代農業:
2004年01月号 293ページ~295ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やってみました! 固くならないもちのつき方
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
福岡県筑紫野市
作目:
1063
発酵実験いろいろ
現代農業:
2004年01月号 372ページ~373ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
喜代志大介
地域:
岐阜県高山市
作目:
1064
健康食 雑穀
現代農業:
2004年02月号 35ページ~49ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
近藤泉
地域:
岩手県/奈良県/岐阜県/徳島県/岡山県/広島県/鹿児島県/長野県/栃木県/富山県
作目:
1065
直売所に欠かせない品種 辛丸(からまる)
現代農業:
2004年02月号 92ページ~93ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
大人気野菜の注目品種動向2004/ダイコン ミニダイコン、辛味ダイコンが続出!
連載タイトル:
執筆者:
(株)サカタのタネ
地域:
作目:
1066
とちおとめ
現代農業:
2004年03月号 148ページ~153ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
大果系イチゴをつくりこなす(4)
執筆者:
編集部
地域:
愛知県幡豆町
作目:
1067
江戸時代から続くムギとの混作で、おいしい健康野菜
現代農業:
2004年05月号 78ページ~81ページ
特集タイトル:
農薬が減る!混植・混作
上位タイトル:
多自然空間はスゴイ
連載タイトル:
執筆者:
針塚藤重
地域:
群馬県渋川市
作目:
1068
摘果・未熟果実の高い機能性
現代農業:
2004年05月号 307ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
摘果果実の底力
連載タイトル:
執筆者:
編集部(まとめ)
地域:
作目:
1069
土壌動物がふえる
現代農業:
2004年06月号 72ページ~75ページ
特集タイトル:
有機物マルチで農薬が減る
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1070
バチルス属の微生物資材でナシの細根が再生!
現代農業:
2004年06月号 246ページ~246ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
千葉県
作目:
1071
変わりうどんの作り方
現代農業:
2004年07月号 301ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
宇井眞紀子(写真と文)
地域:
作目:
1072
海洋深層水でトマト収量30%増、糖度もアップ、塩の害は心配なし!
現代農業:
2004年08月号 158ページ~161ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
金田雄二 富士見工業(株)有機資源開発研究所
地域:
作目:
1073
真っ黒な腐葉土を見て思うこと
現代農業:
2004年08月号 381ページ~381ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
喜代志大介
地域:
岐阜県高山市
作目:
1074
バイオトイレに注目
現代農業:
2004年09月号 318ページ~324ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
寺沢実 北海道大学大学院農学研究科
地域:
作目:
1075
身近なものでつくろうカンタン「手づくり菌資材」
現代農業:
2004年10月号 35ページ~49ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
もりよしかず
地域:
愛媛県中島町/静岡県/石川県/福島県/三重県/宮城県/岩手県
作目:
1076
落ち葉やカヤのマルチで開墾畑がフカフカに
現代農業:
2004年10月号 78ページ~82ページ
特集タイトル:
有機物マルチで土ごと発酵
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
坂本重夫
地域:
広島県三原市
作目:
1077
写真で見る 苦土施肥農家のその後
現代農業:
2004年10月号 128ページ~131ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
起爆剤苦土で見えてきた作物の力、土と養分の働き
連載タイトル:
執筆者:
編集部/赤松富仁(撮影)
地域:
埼玉県/山形県
作目:
1078
農薬知らずの生育に
現代農業:
2004年11月号 76ページ~79ページ
特集タイトル:
落ち葉 いまどきの活用術
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
薄上秀男 薄上発酵技術研究所
地域:
福島県いわき市
作目:
1079
極端に減ったバラのベト病・ウドンコ病
現代農業:
2004年11月号 154ページ~158ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
換気&暖房術で病気を防ぐ
連載タイトル:
執筆者:
矢野正美
地域:
宮崎県都城市
作目:
1080
おにぎり用ご飯の炊き方
現代農業:
2004年12月号 98ページ~99ページ
特集タイトル:
おいしい ご飯!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
平田孝一 (株)サントク
地域:
作目:
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