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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    カキ殻稲作でめざす打倒「魚沼コシヒカリ」

    • 現代農業:2002年08月号 94ページ~96ページ
    • 特集タイトル:海のミネラル力を田畑に生かす
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:新潟県新穂村  
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    実肥で良食味米800kg穫りを実現する条件

    • 現代農業:2002年08月号 114ページ~118ページ
    • 上位タイトル:秋にバテないイネ
    • 執筆者:薄井勝利 
    • 地域:福島県須賀川市  
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    母豚の腸内を健康にしたら、子豚の下痢が減る!

    • 現代農業:2002年09月号 240ページ~243ページ
    • 執筆者:本薗幸広 日清飼料(株)畜産企画開発部
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    生ゴミで極上の堆肥をつくろう!

    • 現代農業:2002年10月号 27ページ~41ページ
    • 執筆者:高橋しんじ(絵) 
    • 地域:福島県/神奈川県/長野県/山形県/愛知県  
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    「苦土」と「微生物」で土が動く

    • 現代農業:2002年10月号 48ページ~53ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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    絵とき 苦土によるリン酸貯金のおろし方

    • 現代農業:2002年10月号 58ページ~70ページ
    • 特集タイトル:苦土でリン酸貯金をおろそう
    • 執筆者:編集部 
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    クエン酸分泌を増やし、根を守る

    • 現代農業:2002年10月号 92ページ~95ページ
    • 特集タイトル:苦土でリン酸貯金をおろそう
    • 執筆者:中野明正 農業技術研究機構野菜茶業研究所
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    「土ごと発酵」を「回流論」から考える

    • 現代農業:2002年10月号 128ページ~135ページ
    • 上位タイトル:米ヌカ+ミネラルでますます広がる土ごと発酵
    • 執筆者:樋口太重 農業環境技術研究所
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    病害虫のでかたは施肥で変わる

    • 現代農業:2002年10月号 154ページ~163ページ
    • 上位タイトル:腐れ、日もち、病気と施肥
    • 執筆者:渡辺和彦 兵庫県立農林水産技術総合センター
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    肥料屋さんに聞いてみた 魚肥料の分類と魅力

    • 現代農業:2002年10月号 202ページ~209ページ
    • 上位タイトル:底なしの楽しさと魅力 魚肥料
    • 執筆者:川合秀実 川合肥料(株)
    • 地域:静岡県磐田市  
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    ミネラル吸収が高く、糖度が高いニンニクづくりをめざそう

    • 現代農業:2002年11月号 170ページ~171ページ
    • 執筆者:井上錦一 汎陽科学(株)
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    冷めてもおいしいおもちのつき方

    • 現代農業:2002年12月号 310ページ~317ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県紫波町  
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    健康飲料・ドブロクは「むらごと発酵」の暮らしから生まれた

    • 現代農業:2003年01月号 72ページ~72ページ
    • 特集タイトル:ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
    • 執筆者:編集部 
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    雌花の子房の糖度を8度以上に上げよう

    • 現代農業:2003年01月号 144ページ~149ページ
    • 執筆者:片山悦郎 土壌微生物管理技術研究所
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    餃子はキャベツ・ニラの水分を絞り出す

    • 現代農業:2003年02月号 334ページ~337ページ
    • 連載タイトル:武田健の絶品料理おもしろ科学(2)
    • 執筆者:武田健 (株)AML農業経営研究所
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    もっと知りたい木酢液

    • 現代農業:2003年04月号 90ページ~105ページ
    • 特集タイトル:木酢はやっぱりスゴイ…
    • 執筆者:編集部 
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    木酢防除とは?

    • 現代農業:2003年04月号 97ページ~97ページ
    • 執筆者:編集部 
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    山菜質問箱

    • 現代農業:2003年04月号 234ページ~237ページ
    • 連載タイトル:山菜質問箱(9)
    • 執筆者:藤嶋勇 
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    高タンパク・低アミロ小麦の収穫

    • 現代農業:2003年05月号 136ページ~139ページ
    • 連載タイトル:ムギの姿から見えてくる安定600kgどりへの道(最終回)
    • 執筆者:児玉徹 秋田県農業試験場
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    「改正農薬取締法」施行のなかで迎えた、だれでもできる減農薬の時代

    • 現代農業:2003年06月号 48ページ~53ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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