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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
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1021
カキ殻稲作でめざす打倒「魚沼コシヒカリ」
現代農業:
2002年08月号 94ページ~96ページ
特集タイトル:
海のミネラル力を田畑に生かす
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
新潟県新穂村
作目:
1022
実肥で良食味米800kg穫りを実現する条件
現代農業:
2002年08月号 114ページ~118ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
秋にバテないイネ
連載タイトル:
執筆者:
薄井勝利
地域:
福島県須賀川市
作目:
1023
母豚の腸内を健康にしたら、子豚の下痢が減る!
現代農業:
2002年09月号 240ページ~243ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
本薗幸広 日清飼料(株)畜産企画開発部
地域:
作目:
1024
生ゴミで極上の堆肥をつくろう!
現代農業:
2002年10月号 27ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
高橋しんじ(絵)
地域:
福島県/神奈川県/長野県/山形県/愛知県
作目:
1025
「苦土」と「微生物」で土が動く
現代農業:
2002年10月号 48ページ~53ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協論説委員会
地域:
作目:
1026
絵とき 苦土によるリン酸貯金のおろし方
現代農業:
2002年10月号 58ページ~70ページ
特集タイトル:
苦土でリン酸貯金をおろそう
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1027
クエン酸分泌を増やし、根を守る
現代農業:
2002年10月号 92ページ~95ページ
特集タイトル:
苦土でリン酸貯金をおろそう
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
中野明正 農業技術研究機構野菜茶業研究所
地域:
作目:
1028
「土ごと発酵」を「回流論」から考える
現代農業:
2002年10月号 128ページ~135ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米ヌカ+ミネラルでますます広がる土ごと発酵
連載タイトル:
執筆者:
樋口太重 農業環境技術研究所
地域:
作目:
1029
病害虫のでかたは施肥で変わる
現代農業:
2002年10月号 154ページ~163ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
腐れ、日もち、病気と施肥
連載タイトル:
執筆者:
渡辺和彦 兵庫県立農林水産技術総合センター
地域:
作目:
1030
肥料屋さんに聞いてみた 魚肥料の分類と魅力
現代農業:
2002年10月号 202ページ~209ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
底なしの楽しさと魅力 魚肥料
連載タイトル:
執筆者:
川合秀実 川合肥料(株)
地域:
静岡県磐田市
作目:
1031
ミネラル吸収が高く、糖度が高いニンニクづくりをめざそう
現代農業:
2002年11月号 170ページ~171ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
井上錦一 汎陽科学(株)
地域:
作目:
1032
冷めてもおいしいおもちのつき方
現代農業:
2002年12月号 310ページ~317ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県紫波町
作目:
1033
健康飲料・ドブロクは「むらごと発酵」の暮らしから生まれた
現代農業:
2003年01月号 72ページ~72ページ
特集タイトル:
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1034
雌花の子房の糖度を8度以上に上げよう
現代農業:
2003年01月号 144ページ~149ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
片山悦郎 土壌微生物管理技術研究所
地域:
作目:
1035
餃子はキャベツ・ニラの水分を絞り出す
現代農業:
2003年02月号 334ページ~337ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
武田健の絶品料理おもしろ科学(2)
執筆者:
武田健 (株)AML農業経営研究所
地域:
作目:
1036
もっと知りたい木酢液
現代農業:
2003年04月号 90ページ~105ページ
特集タイトル:
木酢はやっぱりスゴイ…
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1037
木酢防除とは?
現代農業:
2003年04月号 97ページ~97ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
1038
山菜質問箱
現代農業:
2003年04月号 234ページ~237ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
山菜質問箱(9)
執筆者:
藤嶋勇
地域:
作目:
1039
高タンパク・低アミロ小麦の収穫
現代農業:
2003年05月号 136ページ~139ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ムギの姿から見えてくる安定600kgどりへの道(最終回)
執筆者:
児玉徹 秋田県農業試験場
地域:
作目:
1040
「改正農薬取締法」施行のなかで迎えた、だれでもできる減農薬の時代
現代農業:
2003年06月号 48ページ~53ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協論説委員会
地域:
作目:
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