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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    常呂「風伯亭」5月

    • 現代農業:1997年07月号 348ページ~349ページ
    • 連載タイトル:遊行講釈師コマツ 西へ!(31)
    • 執筆者:小松光一 グローバル地域研究所
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    色と形から根の活力を知る

    • 現代農業:1997年08月号 180ページ~185ページ
    • 上位タイトル:穂づくり期 根腐れサインを見逃すな! 今からできる活力の高い根を保つ手、取りもどす手
    • 執筆者:森田茂紀/阿部淳 東京大学大学院農学生命科学研究科/東京大学大学院農学生命科学研究科
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    なぜハエがいなくなるのか?

    • 現代農業:1997年08月号 302ページ~302ページ
    • 執筆者:編集部 
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    酪農 飛んでるハエより足元のハエのエサに注目せよ

    • 現代農業:1997年08月号 306ページ~310ページ
    • 上位タイトル:畜舎のハエ こうして防ぐ、こうして減らす
    • 執筆者:西村良平 
    • 地域:千葉県印旛村  
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    遺伝子組み換えとは?

    • 現代農業:1997年08月号 330ページ~330ページ
    • 上位タイトル:遺伝子組み換え作物「私の考え」その2
    • 執筆者:編集部 
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    自然の浄化機能に学ぶ農業バイテクに火の玉となって取り組もう

    • 現代農業:1997年08月号 332ページ~335ページ
    • 上位タイトル:遺伝子組み換え作物「私の考え」その2
    • 執筆者:小原弥一 
    • 地域:岩手県東和町  
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    ミミズの力を畑に生かす

    • 現代農業:1997年10月号 128ページ~134ページ
    • 上位タイトル:土をよくするだけじゃない、病気も抑えるにくいヤツ 土つくり虫バンザイ!
    • 執筆者:白石啓義 東北農業試験場畑地利用部
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    農家が発見したミミズの腐敗防止効果

    • 現代農業:1997年10月号 132ページ~133ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:高知県土佐市  
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    少量長効き土着菌ボカシでワラも味方に

    • 現代農業:1997年11月号 165ページ~172ページ
    • 上位タイトル:秋にひと工夫したら翌年のイネが変わる、田んぼが変わる
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県  
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    形、におい、pHの牛ふん検査3点セットで牛の健康を守る

    • 現代農業:1997年11月号 299ページ~304ページ
    • 上位タイトル:ふんを見る、嗅ぐ、測る ふんから探る家畜の健康・堆肥つくり
    • 執筆者:松岡清光 (株)日本ハイセル
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    麹の代用になる発芽玄米でドブロクもつくれる

    • 現代農業:1997年12月号 101ページ~101ページ
    • 執筆者:編集部 
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    貯蔵・熟成・発酵・乾燥・濃縮への応用

    • 現代農業:1997年12月号 132ページ~135ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:氷温を生かす(5)
    • 執筆者:山根昭美 (株)氷温研究所
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    田んぼと堆肥から採った菌が畜産農家で大活躍

    • 現代農業:1997年12月号 306ページ~311ページ
    • 上位タイトル:畜産で頑張る土着菌 環境改善に微生物利用のネットワーク拡大中
    • 執筆者:佐藤義次 愛知県西三河家畜保健衛生所
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    水田輪作・裏作は、有機無農薬野菜つくりにピッタリ!

    • 現代農業:1998年01月号 194ページ~199ページ
    • 連載タイトル:田んぼ利用の畑作術(1)
    • 執筆者:古野隆雄 
    • 地域:福岡県桂川町  
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    抑草剤に注目!

    • 現代農業:1998年03月号 188ページ~191ページ
    • 上位タイトル:抑草、漏水防止、歩きやすい 畦畔の工夫
    • 執筆者:伊藤一幸 農業環境技術研究所植物生態研究室
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    ナガイモとネギの相性抜群! ナガイモ腐敗病が完全消滅

    • 現代農業:1998年03月号 200ページ~205ページ
    • 上位タイトル:「ネギ」の力で病気知らずの輪作体系
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:青森県/栃木県  
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    ムクナ

    • 現代農業:1998年04月号 126ページ~127ページ
    • 上位タイトル:アレロパシーのおもしろ世界
    • 連載タイトル:アレロパシーのおもしろ世界(3)
    • 執筆者:藤井義晴 農水省農業環境技術研究所
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    もみ殻からダイエット甘味料

    • 現代農業:1998年05月号 32ページ~33ページ
    • 連載タイトル:変身農産加工最前線(76)
    • 執筆者:高橋しんじ(絵と文) 
    • 地域:秋田県  
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    転作ダイズの地元味噌を、地域の全世帯に届けよう

    • 現代農業:1998年05月号 48ページ~53ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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    病気抵抗性も糖度もアップ カルシウム入り「デュアル」

    • 現代農業:1998年06月号 219ページ~221ページ
    • 上位タイトル:農薬を味方につける、使いこなす
    • 執筆者:池澤久美 (株)ビスタ
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