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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
件のデータが見つかりました。
881
1年に300日そばを楽しむ
現代農業:
1996年08月号 88ページ~93ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
男衆 で・ば・ん・だ!
執筆者:
編集部 農文協
地域:
福島県新鶴村
作目:
882
農家は健康を育てる、食らう
現代農業:
1996年08月号 112ページ~115ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
針塚藤重
地域:
群馬県渋川市
作目:
883
氷温で本当の米の味が引き出せる
現代農業:
1996年09月号 166ページ~167ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
保冷庫を使いこなす/収穫後にもひと工夫しておいしさそのまんま
連載タイトル:
執筆者:
(株)氷温研究所
地域:
鳥取県米子市
作目:
884
「牛舎のアンモニア臭+牛の疾病」ならアンモニア中毒を疑え
現代農業:
1996年09月号 324ページ~328ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
続 牛の絨毛革命=発酵バガス(10)
執筆者:
松岡清光 (株)日本ハイセル
地域:
作目:
885
うんまい野菜を長ーくとる楽ーにとる直売市のお母さんの知恵袋
現代農業:
1996年10月号 23ページ~37ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
トミタ・イチロー(イラスト)
地域:
岩手県花巻市/岐阜県中津川市/岩手県盛岡市/島根県松江市/愛知県豊橋市
作目:
886
根まわり堆肥と切っても切れない土着菌
現代農業:
1996年10月号 52ページ~53ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
愛知県豊橋市
作目:
887
1週間たってもご飯が黄色くならない米をつくる土着菌ボカシ
現代農業:
1996年10月号 105ページ~109ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
うまいが一番!海・山のミネラルを取り込んで極上ボカシ
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
熊本県菊池市
作目:
888
微生物資材の効果
現代農業:
1996年10月号 145ページ~145ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
西出隆一
地域:
石川県穴水町
作目:
889
海洋性腐植物MR―Xが生み出す感激の味
現代農業:
1996年10月号 174ページ~176ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
トピックス とぴっくす
連載タイトル:
執筆者:
八木沢勝夫 (株)福島沢井
地域:
作目:
890
5、6本の立ち枯れたナスも回復、甘さや色つやは土つくりから
現代農業:
1996年10月号 316ページ~320ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自家用畑は楽しみ広場 わが家畑通信(10)
執筆者:
斎藤経子
地域:
岩手県花巻市
作目:
891
水持ちの悪い硬い田でもできた「自然耕・ミネラル米」
現代農業:
1996年11月号 166ページ~169ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米の厚みを増す不耕起・半不耕起栽培
連載タイトル:
執筆者:
田中伸
地域:
栃木県今市市
作目:
892
ハウスミカンの品質、収量、樹勢が落ちてきたが…
現代農業:
1996年12月号 306ページ~309ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
夏肥問答―実践者のギモン、異論に答えます(4)
執筆者:
中間和光
地域:
作目:
893
麹の代用になる発芽玄米でドブロクもつくれる
現代農業:
1997年03月号 88ページ~88ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
894
冬でも働く、板にも食い込む土着菌の繁殖力に驚いた
現代農業:
1997年03月号 184ページ~188ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
菌の力を借りて肥効を高める、引き出す
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
福島県
作目:
895
銀行は、今、農家にカネを貸したがっている
現代農業:
1997年03月号 342ページ~346ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
殖産銀行農業金融問題研究会/新潟日報社(写真提供)
地域:
作目:
896
春の芽吹きをおいしく貯蔵、長ーく利用
現代農業:
1997年04月号 82ページ~86ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
春を食べて健康
連載タイトル:
執筆者:
細井千重子
地域:
作目:
897
農業は生命産業だ
現代農業:
1997年04月号 98ページ~99ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
藤重の辻説法(1)
執筆者:
針塚藤重
地域:
作目:
898
中国漢方の伝統を生かして植物殺虫剤を開発
現代農業:
1997年06月号 258ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
作ってみた、使ってみた 植物農薬
連載タイトル:
執筆者:
張興/編集部(訳) 中国西北農業大学/
地域:
作目:
899
漬け物に山・川・海を込める
現代農業:
1997年06月号 340ページ~341ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
藤重の辻説法(3)
執筆者:
針塚藤重
地域:
群馬県渋川市
作目:
900
調子の悪い家畜に食べさせたい山野草
現代農業:
1997年07月号 308ページ~310ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
家畜に健康、農家にゆとり 雑草パワーが切り拓く日本型畜産
連載タイトル:
執筆者:
田平喜作郎
地域:
広島県広島市/広島県千代田町/広島県豊平町
作目:
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