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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    1年に300日そばを楽しむ

    • 現代農業:1996年08月号 88ページ~93ページ
    • 連載タイトル:男衆 で・ば・ん・だ!
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:福島県新鶴村  
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    農家は健康を育てる、食らう

    • 現代農業:1996年08月号 112ページ~115ページ
    • 執筆者:針塚藤重 
    • 地域:群馬県渋川市  
  • 883

    氷温で本当の米の味が引き出せる

    • 現代農業:1996年09月号 166ページ~167ページ
    • 上位タイトル:保冷庫を使いこなす/収穫後にもひと工夫しておいしさそのまんま
    • 執筆者:(株)氷温研究所 
    • 地域:鳥取県米子市  
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    「牛舎のアンモニア臭+牛の疾病」ならアンモニア中毒を疑え

    • 現代農業:1996年09月号 324ページ~328ページ
    • 連載タイトル:続 牛の絨毛革命=発酵バガス(10)
    • 執筆者:松岡清光 (株)日本ハイセル
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    うんまい野菜を長ーくとる楽ーにとる直売市のお母さんの知恵袋

    • 現代農業:1996年10月号 23ページ~37ページ
    • 執筆者:トミタ・イチロー(イラスト) 
    • 地域:岩手県花巻市/岐阜県中津川市/岩手県盛岡市/島根県松江市/愛知県豊橋市  
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    根まわり堆肥と切っても切れない土着菌

    • 現代農業:1996年10月号 52ページ~53ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:愛知県豊橋市  
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    1週間たってもご飯が黄色くならない米をつくる土着菌ボカシ

    • 現代農業:1996年10月号 105ページ~109ページ
    • 上位タイトル:うまいが一番!海・山のミネラルを取り込んで極上ボカシ
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:熊本県菊池市  
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    微生物資材の効果

    • 現代農業:1996年10月号 145ページ~145ページ
    • 執筆者:西出隆一 
    • 地域:石川県穴水町  
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    海洋性腐植物MR―Xが生み出す感激の味

    • 現代農業:1996年10月号 174ページ~176ページ
    • 上位タイトル:トピックス とぴっくす
    • 執筆者:八木沢勝夫 (株)福島沢井
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    5、6本の立ち枯れたナスも回復、甘さや色つやは土つくりから

    • 現代農業:1996年10月号 316ページ~320ページ
    • 連載タイトル:自家用畑は楽しみ広場 わが家畑通信(10)
    • 執筆者:斎藤経子 
    • 地域:岩手県花巻市  
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    水持ちの悪い硬い田でもできた「自然耕・ミネラル米」

    • 現代農業:1996年11月号 166ページ~169ページ
    • 上位タイトル:米の厚みを増す不耕起・半不耕起栽培
    • 執筆者:田中伸 
    • 地域:栃木県今市市  
  • 892

    ハウスミカンの品質、収量、樹勢が落ちてきたが…

    • 現代農業:1996年12月号 306ページ~309ページ
    • 連載タイトル:夏肥問答―実践者のギモン、異論に答えます(4)
    • 執筆者:中間和光 
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    麹の代用になる発芽玄米でドブロクもつくれる

    • 現代農業:1997年03月号 88ページ~88ページ
    • 執筆者:編集部 
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    冬でも働く、板にも食い込む土着菌の繁殖力に驚いた

    • 現代農業:1997年03月号 184ページ~188ページ
    • 上位タイトル:菌の力を借りて肥効を高める、引き出す
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県  
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    銀行は、今、農家にカネを貸したがっている

    • 現代農業:1997年03月号 342ページ~346ページ
    • 執筆者:殖産銀行農業金融問題研究会/新潟日報社(写真提供) 
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    春の芽吹きをおいしく貯蔵、長ーく利用

    • 現代農業:1997年04月号 82ページ~86ページ
    • 上位タイトル:春を食べて健康
    • 執筆者:細井千重子 
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    農業は生命産業だ

    • 現代農業:1997年04月号 98ページ~99ページ
    • 連載タイトル:藤重の辻説法(1)
    • 執筆者:針塚藤重 
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    中国漢方の伝統を生かして植物殺虫剤を開発

    • 現代農業:1997年06月号 258ページ~263ページ
    • 上位タイトル:作ってみた、使ってみた 植物農薬
    • 執筆者:張興/編集部(訳) 中国西北農業大学/
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    漬け物に山・川・海を込める

    • 現代農業:1997年06月号 340ページ~341ページ
    • 連載タイトル:藤重の辻説法(3)
    • 執筆者:針塚藤重 
    • 地域:群馬県渋川市  
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    調子の悪い家畜に食べさせたい山野草

    • 現代農業:1997年07月号 308ページ~310ページ
    • 上位タイトル:家畜に健康、農家にゆとり 雑草パワーが切り拓く日本型畜産
    • 執筆者:田平喜作郎 
    • 地域:広島県広島市/広島県千代田町/広島県豊平町  
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