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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    てんぐ漬け

    • 現代農業:1992年08月号 20ページ~21ページ
    • 連載タイトル:漬け物お国めぐり(148)
    • 執筆者:森八千代/竹田京一(カット) 愛媛県玉川町/
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    すいかがそうめんに、ワインに?

    • 現代農業:1992年08月号 24ページ~25ページ
    • 連載タイトル:変身農産加工最前線(24)
    • 執筆者:高橋しんじ(絵と文) 
    • 地域:秋田県平鹿町  
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    母ちゃんのイネつくりにLP肥料はおすすめ、でも有機、無農薬栽培はやめられない

    • 現代農業:1992年08月号 148ページ~150ページ
    • 連載タイトル:わが家にあわせた追肥工夫集(2)
    • 執筆者:岡山良夫 愛知県新城市
    • 地域:愛知県新庄市  
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    完熟1~2日で過熟に気をつけろ 最後のツメの収穫で失敗しないための適期判断

    • 現代農業:1992年08月号 282ページ~285ページ
    • 連載タイトル:絵で見てわかるイチジク栽培の実際(9)
    • 執筆者:山下賢一(えと文) 兵庫県立中央農業技術センター
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    桃のようですな ポイントは?

    • 現代農業:1992年09月号 116ページ~117ページ
    • 連載タイトル:おもしろ農民 知の冒険?(32)
    • 執筆者:小松光一 グローバル地域研究所
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    葉の味で、どんな果実が成るかがわかる

    • 現代農業:1992年10月号 36ページ~39ページ
    • 上位タイトル:巻ヒゲを噛む、葉を食べる 簡単にでき確実な生育診断・施肥判断法
    • 執筆者:中本浸 
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    ゼオライトを使って失敗! 不安!

    • 現代農業:1992年10月号 72ページ~75ページ
    • 特集タイトル:効いていたはずの資材が効かない! なぜ?
    • 執筆者:編集部(まとめ) 農文協
    • 地域:静岡県/群馬県/静岡県/静岡県  
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    育苗時の「根」が変わるとすごいもうけがついてくる

    • 現代農業:1992年11月号 206ページ~210ページ
    • 連載タイトル:育苗すると生育がかわる(5)
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:長野県駒ヶ根市  
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    電磁波、静電気、イオン処理水の農業利用

    • 現代農業:1992年11月号 250ページ~254ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:波動の作物生理学(8)
    • 執筆者:比嘉照夫 琉球大学農学部
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    漬け物のビタミンCを破壊する水道水の塩素の害

    • 現代農業:1992年12月号 66ページ~67ページ
    • 執筆者:松下和弘 生命と水研究所
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    「建てたハウスを連作障害でつぶさない」決意が拓いた産地形成

    • 現代農業:1993年02月号 36ページ~41ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 農文協
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    ニンジンから健康ワイン

    • 現代農業:1993年03月号 26ページ~27ページ
    • 連載タイトル:変身農産加工最前線(29)
    • 執筆者:高橋しんじ(絵と文) 
    • 地域:山梨県勝沼町  
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    不要になった有機物が大変身!

    • 現代農業:1993年03月号 112ページ~118ページ
    • 連載タイトル:バイオガスで暮らしを楽しく(1)
    • 執筆者:桑原衛 東京都杉並区
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    25年間、更新なしの永年草地

    • 現代農業:1993年03月号 303ページ~307ページ
    • 連載タイトル:風土に生かされた酪農の実践―私の農業(3)
    • 執筆者:三友盛行 北海道中標津町
    • 地域:北海道中標津町  
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    病気がちになって金もかかる「近代技術」から抜け出す

    • 現代農業:1993年04月号 244ページ~248ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:感の農法 韓国「自然農業」の理論と方法(3)
    • 執筆者:趙漢珪/姫野祐子(訳) 韓国自然農業中央会/韓国自然農業中央会と交流する会
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    栄養価が高く、健康にもよい!

    • 現代農業:1993年04月号 292ページ~296ページ
    • 連載タイトル:今後、山菜として有望、木の芽(1)
    • 執筆者:大沢章 福島県福島市
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    ヨモギ染めの肌着、タオルがご婦人に好評

    • 現代農業:1993年05月号 98ページ~101ページ
    • 上位タイトル:身近な薬草にこの効果
    • 執筆者:大城築 
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    各種のエネルギー同調装置の試み

    • 現代農業:1993年05月号 260ページ~264ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:波動の作物生理学(10)
    • 執筆者:比嘉照夫 琉球大学農学部
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    とくにおすすめ10品目(1)

    • 現代農業:1993年05月号 304ページ~307ページ
    • 連載タイトル:今後、山菜として有望、木の芽(2)
    • 執筆者:大沢章 農山村振興コンサルタント、福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
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    今年の天候は片降り、片照り、良質の有機質肥料で土作りを

    • 現代農業:1993年06月号 132ページ~138ページ
    • 上位タイトル:今年の天気はどうなるだろう…天候予想と病害虫対策
    • 執筆者:松浦元治 (株)扶相
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