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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    実践者・豆腐屋さんに聞いたおからの入手法

    • 現代農業:1990年11月号 320ページ~327ページ
    • 上位タイトル:豆腐屋さんも畜産農家もニコニコ 捨場に困るおからでコストダウン! 入手法から活用のしかたまで
    • 執筆者:西村良平 
    • 地域:広島県福山市/広島県福山市/埼玉県岡部町/埼玉県東松山市/埼玉県川越市  
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    手軽なニンニク虫よけ術

    • 現代農業:1991年01月号 50ページ~51ページ
    • 執筆者:西尾祐一 農文協
    • 地域:佐賀県川副町/佐賀県川副町  
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    多肥で病害助長の巻

    • 現代農業:1991年04月号 240ページ~243ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:LISA研究エッセンス(3)
    • 執筆者:西尾道徳 農水省草地試験場
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    土壌が悪化している人ほど、天気の影響うけやすい

    • 現代農業:1991年05月号 117ページ~120ページ
    • 上位タイトル:今年の天気はどうなる?
    • 執筆者:松浦元治 (株)扶相
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    この手あの手で畑を守る 非(省)農薬の防除術!

    • 現代農業:1991年06月号 19ページ~33ページ
    • 執筆者:トミタ・イチロー(絵) 
    • 地域:熊本県/東京都/神奈川県/奈良県/徳島県/栃木県/富山県/沖縄県/佐賀県川副町/滋賀県/北海道/北海道東川町/鹿児島県/福井県/佐賀県/神奈川県/愛知県/鳥取県/宮崎県/千葉農試/九州農試/宮城県/青森県/長野県/東京都農試/熊本県  
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    アイガモこそ田んぼのコンパニオンアニマル!

    • 現代農業:1991年06月号 186ページ~189ページ
    • 連載タイトル:アイガモ、水稲同時作(6)
    • 執筆者:古野隆雄 福岡県桂川町
    • 地域:福岡県桂川町  
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    体にいい水、おいしい水、作物がよくなる水

    • 現代農業:1991年07月号 76ページ~80ページ
    • 特集タイトル:水をかえたら野菜も家畜もよくなった 「不思議な水」を追う
    • 執筆者:ウォーターサイエンス研究会 ウォーターサイエンス研究会
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    水をかえる資材

    • 現代農業:1991年07月号 92ページ~95ページ
    • 特集タイトル:水をかえたら野菜も家畜もよくなった 「不思議な水」を追う
    • 執筆者:編集部 農文協
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    木酢液の広がる可能性

    • 現代農業:1991年07月号 256ページ~262ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:地域資源を味方に(5)
    • 執筆者:岸本定吉 炭やきの会 日本木炭新用途開発協議会
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    著者に聞く 土の中の酸の働きはおもしろい

    • 現代農業:1991年09月号 236ページ~237ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 執筆者:編集部 農文協
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    堆肥―その意味と効用

    • 現代農業:1991年10月号 170ページ~177ページ
    • 上位タイトル:しなやかなパワーの堆肥、安心な緑肥
    • 執筆者:平井孝志 微生物的環境技術研究所
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    山の粉屋さんは雑穀ネットワークつくりに東奔西走

    • 現代農業:1991年10月号 336ページ~340ページ
    • 連載タイトル:村に仕事をおこす
    • 執筆者:松下清雄 
    • 地域:岡山県勝北町  
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    世界快医学ネットワークだと?(2)

    • 現代農業:1991年12月号 106ページ~107ページ
    • 連載タイトル:おもしろ農民 知の冒険?(23)
    • 執筆者:小松光一 グローバル地域研究所
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    サツマイモ 青果用、加工食品用にユニーク品種続々登場

    • 現代農業:1992年02月号 104ページ~107ページ
    • 執筆者:山川理 九州農試畑地利用部
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    「場」としての活性化水と触媒作用

    • 現代農業:1992年03月号 248ページ~253ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:波動の作物生理学(4)
    • 執筆者:比嘉照夫 琉球大学農学部
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    ハウス巨峰 「健康樹体」をつくる考え方の基本

    • 現代農業:1992年03月号 270ページ~273ページ
    • 連載タイトル:つくりこなして樹勢安定!高品質(1)
    • 執筆者:飯塚芳幸 長野県上田市
    • 地域:長野県上田市  
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    健康さわやかみそドリンク?

    • 現代農業:1992年04月号 28ページ~29ページ
    • 連載タイトル:変身農産加工最前線(21)
    • 執筆者:高橋しんじ(えと文) 
    • 地域:岡山県  
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    牛糞と単肥と貝の化石単純だけどできた野菜はおいしいよ

    • 現代農業:1992年04月号 77ページ~79ページ
    • 上位タイトル:おいしい野菜を育てる「愛用肥料」はこれです!
    • 連載タイトル:続 南北わが家畑通信(3)
    • 執筆者:木場義博/木場万里子 長崎県福江市/長崎県福江市
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    有機酸資材(ヘモグロン、カルボーン粒剤)でモンパにやられたブドウもよみがえる

    • 現代農業:1992年06月号 110ページ~112ページ
    • 上位タイトル:農薬ではないけれど「力もち」、非農薬資材の効果の出方、使い方
    • 執筆者:中本浸 岡山県
    • 地域:岡山県  
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    朝、昼、晩 肝機能アップのこの食事

    • 現代農業:1992年06月号 298ページ~303ページ
    • 執筆者:木下繁太朗 東京都江東区
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