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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    農産物利用の夢ひろがる「膜分離」技術

    • 現代農業:1990年01月号 200ページ~203ページ
    • 連載タイトル:行ってみよう食品試験場(1)
    • 執筆者:編集部 農文協
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    地元の米を地元で食べよう

    • 現代農業:1990年01月号 252ページ~253ページ
    • 連載タイトル:実例追跡 特別栽培米制度を活かす(1)
    • 執筆者:白木昭志 北海道美唄市中村農協つくし会
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    微生物とゼオライト、炭などの働きで高い生産性の土壌になる

    • 現代農業:1990年01月号 290ページ~295ページ
    • 上位タイトル:天然ゼオライトをどう使う
    • 連載タイトル:発酵合成型の土と作物(13)
    • 執筆者:比嘉照夫 琉球大学農学部
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    世界から種を!わが町だけの、野菜、新品種づくり

    • 現代農業:1990年02月号 82ページ~85ページ
    • 特集タイトル:自家用野菜は多品種作付けを
    • 上位タイトル:もっと楽しくもっと多彩に(3)海外とのタネの交流
    • 執筆者:飯塚宗夫 浜松市フラワーパーク
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    超スモールの定植苗 PeSP苗をどうみるか

    • 現代農業:1990年03月号 246ページ~251ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:山口県/埼玉県北本市/埼玉県熊谷市  
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    周りの人が無公害といってくれる!

    • 現代農業:1990年04月号 354ページ~357ページ
    • 連載タイトル:無病、無事故の健康養鶏めざして(10)
    • 執筆者:白川豊彦 香川県山本町
    • 地域:香川県山本町  
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    リンゴジュースの「搾りカス」から食物繊維がたっぷりとれる

    • 現代農業:1990年05月号 112ページ~115ページ
    • 連載タイトル:行ってみよう食品試験場(3)
    • 執筆者:編集部 農文協
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    コシヒカリ(暖地)

    • 現代農業:1990年05月号 242ページ~244ページ
    • 連載タイトル:良食味を生かして多収する銘柄品種の苗つくり(2)
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
    • 地域:兵庫県太子町  
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    あいちのかおり

    • 現代農業:1990年05月号 244ページ~246ページ
    • 連載タイトル:良食味を生かして多収する銘柄品種の苗つくり(2)
    • 執筆者:岡山良夫 愛知県新城市
    • 地域:愛知県新城市  
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    タイの奥地で「現代農業」はよきガイドブック

    • 現代農業:1990年05月号 368ページ~368ページ
    • 執筆者:谷口巳三郎 タイ
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    キチントップ(カニ殻キトサン)が防ぐ病気、害虫、無農薬も実現!

    • 現代農業:1990年06月号 210ページ~213ページ
    • 上位タイトル:非農薬資材でガッチリガード
    • 執筆者:名和川修 カニ殻農法研究会
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    やっぱり効く! 黒砂糖発酵液でアブラムシがいなくなった

    • 現代農業:1990年06月号 277ページ~278ページ
    • 執筆者:福島高男 農文協
    • 地域:福岡県大牟田市  
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    酒粕でみがいてお肌スベスベ衰え知らず

    • 現代農業:1990年06月号 279ページ~280ページ
    • 執筆者:武井俊樹 農文協
    • 地域:埼玉県蓮田市  
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    牛乳+酢から生まれる新感覚料理

    • 現代農業:1990年07月号 72ページ~80ページ
    • 上位タイトル:牛乳が拓く新しい食の世界
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:北海道更別村  
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    チッソをおさえた遮熱育苗とリン酸、石灰を吸えるベッドづくり

    • 現代農業:1990年08月号 254ページ~255ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:静岡県大東町  
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    味をよくする細根型生育に導く手立て

    • 現代農業:1990年10月号 64ページ~67ページ
    • 特集タイトル:細根の活力で味よく健全土肥特集
    • 上位タイトル:おいしさを生みだすのは細根パワーだ!
    • 執筆者:編集部 農文協
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    作目ごとに有機質の配合をかえて バイムフード

    • 現代農業:1990年10月号 120ページ~122ページ
    • 上位タイトル:有機質、ボカシ肥料の活用/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
    • 執筆者:島本微生物工業株式会社 島本微生物工業株式会社
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    食味のわるい田ほど深水で生育の変化をゆるやかに

    • 現代農業:1990年10月号 131ページ~133ページ
    • 上位タイトル:コメの味をよくする施肥技術/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
    • 執筆者:渡辺重博 秋田県雄勝町
    • 地域:秋田県雄勝町  
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    有機質肥料と「江花菌」の共同でコメの味をよくする

    • 現代農業:1990年10月号 136ページ~139ページ
    • 上位タイトル:コメの味をよくする施肥技術/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:福島県塩川町  
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    土壌微生物のバランス回復に一役 木酢液は植物の発根促進条件を整える

    • 現代農業:1990年10月号 200ページ~203ページ
    • 上位タイトル:微生物、水、木酢で味をよくする
    • 執筆者:林良太郎 (株)東海化成
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