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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
件のデータが見つかりました。
761
農産物利用の夢ひろがる「膜分離」技術
現代農業:
1990年01月号 200ページ~203ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
行ってみよう食品試験場(1)
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
762
地元の米を地元で食べよう
現代農業:
1990年01月号 252ページ~253ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
実例追跡 特別栽培米制度を活かす(1)
執筆者:
白木昭志 北海道美唄市中村農協つくし会
地域:
作目:
763
微生物とゼオライト、炭などの働きで高い生産性の土壌になる
現代農業:
1990年01月号 290ページ~295ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
天然ゼオライトをどう使う
連載タイトル:
発酵合成型の土と作物(13)
執筆者:
比嘉照夫 琉球大学農学部
地域:
作目:
764
世界から種を!わが町だけの、野菜、新品種づくり
現代農業:
1990年02月号 82ページ~85ページ
特集タイトル:
自家用野菜は多品種作付けを
上位タイトル:
もっと楽しくもっと多彩に(3)海外とのタネの交流
連載タイトル:
執筆者:
飯塚宗夫 浜松市フラワーパーク
地域:
作目:
765
超スモールの定植苗 PeSP苗をどうみるか
現代農業:
1990年03月号 246ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
山口県/埼玉県北本市/埼玉県熊谷市
作目:
766
周りの人が無公害といってくれる!
現代農業:
1990年04月号 354ページ~357ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
無病、無事故の健康養鶏めざして(10)
執筆者:
白川豊彦 香川県山本町
地域:
香川県山本町
作目:
767
リンゴジュースの「搾りカス」から食物繊維がたっぷりとれる
現代農業:
1990年05月号 112ページ~115ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
行ってみよう食品試験場(3)
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
768
コシヒカリ(暖地)
現代農業:
1990年05月号 242ページ~244ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
良食味を生かして多収する銘柄品種の苗つくり(2)
執筆者:
井原豊 兵庫県太子町
地域:
兵庫県太子町
作目:
769
あいちのかおり
現代農業:
1990年05月号 244ページ~246ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
良食味を生かして多収する銘柄品種の苗つくり(2)
執筆者:
岡山良夫 愛知県新城市
地域:
愛知県新城市
作目:
770
タイの奥地で「現代農業」はよきガイドブック
現代農業:
1990年05月号 368ページ~368ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
谷口巳三郎 タイ
地域:
作目:
771
キチントップ(カニ殻キトサン)が防ぐ病気、害虫、無農薬も実現!
現代農業:
1990年06月号 210ページ~213ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
非農薬資材でガッチリガード
連載タイトル:
執筆者:
名和川修 カニ殻農法研究会
地域:
作目:
772
やっぱり効く! 黒砂糖発酵液でアブラムシがいなくなった
現代農業:
1990年06月号 277ページ~278ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
福島高男 農文協
地域:
福岡県大牟田市
作目:
773
酒粕でみがいてお肌スベスベ衰え知らず
現代農業:
1990年06月号 279ページ~280ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
武井俊樹 農文協
地域:
埼玉県蓮田市
作目:
774
牛乳+酢から生まれる新感覚料理
現代農業:
1990年07月号 72ページ~80ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
牛乳が拓く新しい食の世界
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
北海道更別村
作目:
775
チッソをおさえた遮熱育苗とリン酸、石灰を吸えるベッドづくり
現代農業:
1990年08月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
静岡県大東町
作目:
776
味をよくする細根型生育に導く手立て
現代農業:
1990年10月号 64ページ~67ページ
特集タイトル:
細根の活力で味よく健全土肥特集
上位タイトル:
おいしさを生みだすのは細根パワーだ!
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
777
作目ごとに有機質の配合をかえて バイムフード
現代農業:
1990年10月号 120ページ~122ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
有機質、ボカシ肥料の活用/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
連載タイトル:
執筆者:
島本微生物工業株式会社 島本微生物工業株式会社
地域:
作目:
778
食味のわるい田ほど深水で生育の変化をゆるやかに
現代農業:
1990年10月号 131ページ~133ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
コメの味をよくする施肥技術/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
連載タイトル:
執筆者:
渡辺重博 秋田県雄勝町
地域:
秋田県雄勝町
作目:
779
有機質肥料と「江花菌」の共同でコメの味をよくする
現代農業:
1990年10月号 136ページ~139ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
コメの味をよくする施肥技術/肥料を上手に効かせて味よし、色姿よし
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
福島県塩川町
作目:
780
土壌微生物のバランス回復に一役 木酢液は植物の発根促進条件を整える
現代農業:
1990年10月号 200ページ~203ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物、水、木酢で味をよくする
連載タイトル:
執筆者:
林良太郎 (株)東海化成
地域:
作目:
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