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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    へばった胃と肝臓に喝! 七草粥

    • 現代農業:1989年01月号 98ページ~102ページ
    • 連載タイトル:医者が教える身近な薬膳料理(1)
    • 執筆者:木下繁太朗 鉄砲州診療所
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    地温を2、3度高めに保つベッドつくり

    • 現代農業:1989年04月号 268ページ~272ページ
    • 上位タイトル:ハウス果菜 追究・品質時代に稼ぐ技術
    • 連載タイトル:スタミナ切れなしのネットメロン栽培(6)
    • 執筆者:若梅健司 千葉県横芝町
    • 地域:千葉県横芝町  
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    腰痛を食べて治す栗、山芋、豚腎臓料理

    • 現代農業:1989年05月号 120ページ~123ページ
    • 連載タイトル:医者が教える身近な薬膳料理(5)
    • 執筆者:木下繁太朗 鉄砲州診療所
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    嫌気性菌カルスNC-Rで土壌病害を克服

    • 現代農業:1989年05月号 301ページ~303ページ
    • 連載タイトル:野菜で稼ぐ人の施肥・ベッドつくり 民間資材を取りこんで良品・多収、健全栽培(2)
    • 執筆者:本木伸一 山形県
    • 地域:山形県  
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    「進歩」する農薬を生かすには

    • 現代農業:1989年06月号 48ページ~53ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 農文協
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    有機物がたまったときのチッソの出方にも要注意

    • 現代農業:1989年06月号 142ページ~145ページ
    • 執筆者:藤原俊六郎 神奈川県園芸試験場
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    ニチビチャコールとは

    • 現代農業:1989年06月号 238ページ~239ページ
    • 執筆者:野田輝義 (株)日本微生物
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    おいしく治す胃と十二指腸の病

    • 現代農業:1989年07月号 122ページ~125ページ
    • 連載タイトル:医者が教える身近な薬膳料理(7)
    • 執筆者:木下繁太朗 鉄砲州診療所
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    スマレクト粒剤の使い方

    • 現代農業:1989年08月号 256ページ~257ページ
    • 執筆者:小沢啓男 日本植物調整剤研究協会研究所
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    露地メロンでハウス早出し栽培なみの高収益

    • 現代農業:1989年08月号 292ページ~295ページ
    • 連載タイトル:野菜で稼ぐ人の施肥・ベッドつくり 民間資材を取りこんで良品・多収、健全栽培(4)
    • 執筆者:羽田孝一 福清産業(株)
    • 地域:北海道富良野市  
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    百羽百成の平飼い無薬育すうの秘訣

    • 現代農業:1989年08月号 348ページ~351ページ
    • 連載タイトル:無病、無事故の健康養鶏めざして(2)
    • 執筆者:白川豊彦 香川県山本町
    • 地域:香川県山本町  
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    アメリカ天然資源保護協会(NRDC)の報告 幼児を直撃する残留農薬

    • 現代農業:1989年09月号 160ページ~164ページ
    • 執筆者:野村かつ子(訳)/池田真理(訳) 
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    作物・問題別 悩み解決の決め手別 索引

    • 現代農業:1989年10月号 52ページ~54ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
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    ミカンから採った有機酸がネコブ・萎黄病…を防ぐ

    • 現代農業:1989年10月号 97ページ~97ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:静岡県豊橋市  
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    トマト エキ病など病気がち

    • 現代農業:1989年10月号 163ページ~164ページ
    • 上位タイトル:有機質肥料を生かして病気・障害を克服事例集-果菜/有機質肥料で無病・高品質の施肥改善
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:岡山県久世町  
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    緑肥を組みあわせた作付け体系は、今後の大きな研究課題

    • 現代農業:1989年12月号 279ページ~283ページ
    • 上位タイトル:緑肥で土づくり
    • 連載タイトル:発酵合成型の土と作物(12)
    • 執筆者:比嘉照夫 琉球大学農学部
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    お正月料理はいま話題の食物センイの宝庫

    • 現代農業:1990年01月号 9ページ~11ページ
    • 上位タイトル:健康へのスタートは元旦から
    • 執筆者:千葉(撮影)/赤松(撮影)/坂元(撮影) 
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    エッ!オカラが変身、食べられる紙になった!

    • 現代農業:1990年01月号 36ページ~37ページ
    • 連載タイトル:変身農産加工最前線(1)
    • 執筆者:高橋しんじ(絵と文) 
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    おもちと大根おろしとの仲の良さ見ーつけた

    • 現代農業:1990年01月号 42ページ~43ページ
    • 連載タイトル:親子で発見・驚き農業じっけん(28)
    • 執筆者:トミタ・イチロー(絵) 
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    お正月料理はいま注目のセンイ(食物繊維)の宝庫

    • 現代農業:1990年01月号 83ページ~89ページ
    • 上位タイトル:お正月料理はセンイの宝庫
    • 執筆者:編集部 農文協
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