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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    これまで「酢防除」と呼んできたこと

    • 現代農業:2020年9月号 38ページ~39ページ
    • 特集タイトル:暑さにも大雨にも除草にも 知らなかった酢の実力
    • 上位タイトル:酢で光合成モドキ!?
    • 執筆者:編集部 
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    土中に効かせるお酢の2大効果

    • 現代農業:2020年9月号 40ページ~43ページ
    • 特集タイトル:暑さにも大雨にも除草にも 知らなかった酢の実力
    • 上位タイトル:酢で光合成モドキ!?
    • 執筆者:中村隆宏 一般社団法人日本有機農業普及協会
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    大麦で麦芽をつくって本格ビールを仕込もう

    • 現代農業:2021年3月号 254ページ~255ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(116)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    米の白濁は「珠心表皮」の退化が原因

    • 現代農業:2021年8月号 102ページ~105ページ
    • 連載タイトル:イネってこんな植物! 形態&生理(12)
    • 執筆者:新田洋司 福島大学食農学類
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    カキ

    • 現代農業:2021年10月号 292ページ~295ページ
    • 連載タイトル:植物はあれもこれも薬草です(22)
    • 執筆者:松原徹郎 
    • 地域:岡山県美作市  
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    『地力アップ大事典』の科学的知見が今、頼りになる

    • 現代農業:2022年3月号 298ページ~303ページ
    • 執筆者:農文協論説委員会 
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    有機JAS栽培の課題が検索で一発解決

    • 現代農業:2022年8月号 242ページ~245ページ
    • 連載タイトル:農業が面白くなるルーラル電子図書館(14)
    • 執筆者:石田俊文 
    • 地域:山口県周防大島町  
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    ここまでわかった チッソ固定細菌を活性化させる技術

    • 現代農業:2022年10月号 62ページ~66ページ
    • 特集タイトル:究極の肥料代減らし 生かせ!田畑の埋蔵チッソ
    • 上位タイトル:空中チッソを生かす
    • 執筆者:杉山修一 
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    好熱菌発酵産物で減化学肥料・減化学農薬・減温室効果ガス

    • 現代農業:2023年10月号 184ページ~187ページ
    • 上位タイトル:研究&とぴっくす
    • 執筆者:宮本浩邦 理化学研究所生命医科学研究センター・千葉大学大学院園芸学研究院
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    加温に頼らないこうじづくり

    • 現代農業:2024年3月号 222ページ~223ページ
    • 連載タイトル:ドブロク宣言(152)
    • 執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 
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    新農薬情報 殺虫剤、殺菌剤

    • 現代農業:2024年6月号 150ページ~151ページ
    • 執筆者:城塚可奈子/西岡輝美 (地独)大阪府立環境農林水産総合研究所
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    ドクダミ・ニラ・スギナ液と食酢で病害虫予防

    • 現代農業:2024年6月号 195ページ~198ページ
    • 上位タイトル:有機無農薬の茶に需要あり
    • 執筆者:北村誠 
    • 地域:長崎県佐々町  
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    話題の山菜3種

    • 現代農業:1985年03月号 319ページ~319ページ
    • 執筆者:大沢章 山菜研究家
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    低毒性でもふえている有機リン中毒

    • 現代農業:1985年06月号 46ページ~49ページ
    • 特集タイトル:農薬散布の日 わが家では
    • 執筆者:工藤尚義 青森県予防医学協会
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    農薬散布の日 こんな人が危ない!

    • 現代農業:1985年06月号 50ページ~53ページ
    • 特集タイトル:農薬散布の日 わが家では
    • 執筆者:田村豊幸 日本大学
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    ひろがる「健康農薬」どんなもの?何に効く?

    • 現代農業:1985年06月号 288ページ~289ページ
    • 上位タイトル:農薬より効く!「健康農薬」を使いこなす
    • 執筆者:編集部 農文協
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    露地果菜 夏のなり疲れはこの手で早期回復

    • 現代農業:1985年08月号 266ページ~269ページ
    • 上位タイトル:雨を上手に使う 夏の露地野菜つくりのポイント
    • 執筆者:川崎重治 佐賀県農業試験場
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    根のまわりの微生物の働きをみる

    • 現代農業:1985年10月号 9ページ~11ページ
    • 執筆者:東京写真工房(撮影) 東京写真工房
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    姑ちゃんたちに刺激的

    • 現代農業:1985年10月号 74ページ~77ページ
    • 連載タイトル:女の技
    • 執筆者:渡辺広子 秋田県仁賀保町農協
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    M・リン農法の基本資材

    • 現代農業:1985年10月号 206ページ~207ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
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