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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    ホンダワラ堆肥とヒジキの煮汁でミカンが大人気

    • 現代農業:2016年10月号 135ページ~137ページ
    • 上位タイトル:続・海藻で田畑がノリノリ
    • 執筆者:冷川加代 
    • 地域:大分県佐伯市  
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    おいしいご飯の秘密

    • 現代農業:2016年11月号 66ページ~71ページ
    • 特集タイトル:ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力! 無限大
    • 上位タイトル:一番おいしいご飯の味わい方
    • 執筆者:大坪研一 新潟薬科大学応用生命科学部
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    糸状菌・キノコ菌のプロフィール

    • 現代農業:2016年12月号 60ページ~61ページ
    • 特集タイトル:畑の菌力強化大作戦
    • 上位タイトル:カタイ有機物で菌力アップ
    • 執筆者:編集部 
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    脱・土壌消毒 嫌気発酵堆肥でトマトの青枯病が出なくなった

    • 現代農業:2016年12月号 90ページ~94ページ
    • 特集タイトル:畑の菌力強化大作戦
    • 上位タイトル:菌力で作物をガードする
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県長野市  
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    トマト 発酵カルシウムで尻腐れがピタリ

    • 現代農業:2017年8月号 102ページ~103ページ
    • 特集タイトル:夏の石灰欠乏に挑む
    • 上位タイトル:葉面散布で挑む てっとり早く茎葉から
    • 執筆者:栗野洋一 
    • 地域:鹿児島県南さつま市  
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    3回刈って作るヨシサイレージ

    • 現代農業:2017年9月号 244ページ~245ページ
    • 上位タイトル:地元の厄介者を牛のエサに!
    • 執筆者:石田元彦 石川県立大学生物資源環境学部
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    ミキサーで簡単 手作り紅茶

    • 現代農業:2018年1月号 16ページ~17ページ
    • 執筆者:田中康弘(撮影) 
    • 地域:滋賀県甲賀市  
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    Q 農薬には予防剤と治療剤があるって聞いたけど、ラベル見ても書いてありません。どうせ使うなら、効果の高そうな治療剤を選びたいのに……。

    • 現代農業:2018年6月号 72ページ~73ページ
    • 特集タイトル:こっそり読もう 今さら聞けない農薬の話 きほんのき
    • 上位タイトル:予防剤と治療剤の話
    • 執筆者:編集部 
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    殺菌剤

    • 現代農業:2018年6月号 214ページ~219ページ
    • 上位タイトル:新農薬情報
    • 執筆者:西岡輝美 大阪府立環境農林水産総合研究所
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    自分のメロンが水に浸かっているのを初めて見た

    • 現代農業:2018年8月号 61ページ~69ページ
    • 特集タイトル:台風・豪雨、猛暑に立ち向かう
    • 上位タイトル:台風・豪雨に立ち向かう
    • 執筆者:寺坂祐一 
    • 地域:北海道中富良野町  
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    暑さを乗り切るための 高機能液肥・葉面散布剤の選び方・使い方

    • 現代農業:2018年8月号 114ページ~119ページ
    • 特集タイトル:台風・豪雨、猛暑に立ち向かう
    • 上位タイトル:夏の猛暑に立ち向かう
    • 執筆者:高木篤史 サカタのタネ
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    図解 知れば知るほどわくわく キノコって何者?

    • 現代農業:2018年9月号 60ページ~65ページ
    • 特集タイトル:山で、畑で小さく稼ぐ 秋、キノコにわくわく
    • 執筆者:編集部 
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    農家は生涯現役 老農が輝く時代がやってきた

    • 現代農業:2018年11月号 320ページ~323ページ
    • 執筆者:津野幸人 
    • 地域:愛媛県松山市  
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    菌はどんな働きをしているの?

    • 現代農業:2019年1月号 56ページ~59ページ
    • 特集タイトル:農家は菌と仲良しだ 微生物と暮らす、微生物を使う
    • 上位タイトル:土着菌がいっぱいだ
    • 執筆者:編集部 
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    チッソを追肥すると根粒は一休みする

    • 現代農業:2019年8月号 124ページ~127ページ
    • 連載タイトル:根粒を活かしてダイズ多収(3)
    • 執筆者:大山卓爾 東京農業大学
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    キウイで食欲モリモリの元気な牛

    • 現代農業:2019年10月号 31ページ~31ページ
    • 執筆者:藤川直人 
    • 地域:徳島県三好市  
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    タンニン鉄ってどんな鉄?

    • 現代農業:2020年1月号 48ページ~59ページ
    • 特集タイトル:畑も人も貧血!? 見えてきた鉄を効かせる方法
    • 上位タイトル:野菜には茶葉でタンニン鉄
    • 執筆者:編集部 
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    体の中で鉄はどうなる?

    • 現代農業:2020年1月号 70ページ~77ページ
    • 特集タイトル:畑も人も貧血!? 見えてきた鉄を効かせる方法
    • 上位タイトル:貧血対策には鉄とタンパク
    • 執筆者:編集部 
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    いろいろあるぞ! 話題の二価鉄資材

    • 現代農業:2020年1月号 90ページ~91ページ
    • 特集タイトル:畑も人も貧血!? 見えてきた鉄を効かせる方法
    • 上位タイトル:市販の鉄資材ってどう効くの?
    • 執筆者:編集部 
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    クワの実 網でラクラク収穫、冷凍保存でいつでもスムージー

    • 現代農業:2020年8月号 94ページ~97ページ
    • 特集タイトル:極める! 楽しみ果樹パラダイス
    • 上位タイトル:ベリーで抗酸化力アップ!
    • 執筆者:松原徹郎 
    • 地域:岡山県美作市  
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