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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    ビックリ温水栽培 トウモロコシが喜ぶ湯加減!?が見えてきた

    • 現代農業:2013年1月号 192ページ~196ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:兵庫県篠山市  
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    青臭みのないすずさやかですっきり豆乳、濃厚な豆腐

    • 現代農業:2013年2月号 110ページ~111ページ
    • 特集タイトル:愛しきマメ品種
    • 上位タイトル:注目のダイズ新品種
    • 執筆者:土井文夫 
    • 地域:秋田県大仙市  
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    絵とき タネと発芽

    • 現代農業:2013年3月号 100ページ~105ページ
    • 特集タイトル:発芽名人になる!2
    • 上位タイトル:タネの性格を見極める
    • 執筆者:編集部 
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    初乳は人の手で飲ませる

    • 現代農業:2013年4月号 258ページ~261ページ
    • 連載タイトル:牛から学ぶ酪農の基本(3)
    • 執筆者:三友盛行 
    • 地域:北海道中標津町  
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    納豆&えひめAIは農薬と混ぜて大丈夫?

    • 現代農業:2013年6月号 129ページ~129ページ
    • 上位タイトル:納豆&えひめAI 列島増殖中
    • 執筆者:編集部 
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    香辛野菜、夏に食べるとどうしていい?

    • 現代農業:2013年8月号 104ページ~108ページ
    • 特集タイトル:夏!香辛野菜が主役
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:群馬県高崎市  
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    野菜にパワーみなぎる、砂糖発酵液は炭素肥料

    • 現代農業:2013年10月号 145ページ~148ページ
    • 上位タイトル:炭素は肥料だ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県岩泉町  
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    好熱菌の発酵産物が作物の難病虫害を抑える

    • 現代農業:2013年10月号 300ページ~303ページ
    • 上位タイトル:作物の限界突破の可能性を拓く―最新研究
    • 執筆者:宮本浩邦 千葉大学大学院
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    洋風ダイコンもち

    • 現代農業:2014年1月号 298ページ~299ページ
    • 連載タイトル:産地農家の食卓レシピ(109)
    • 執筆者:小林潤子 
    • 地域:青森県弘前市  
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    赤ちゃんが哺乳瓶で飲める「しぼりトマト」のジュース

    • 現代農業:2014年9月号 320ページ~321ページ
    • 上位タイトル:うまい!びっくり!健康トマトジュース
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県玉川村  
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    嫌気発酵ボカシで夏肥

    • 現代農業:2014年10月号 248ページ~251ページ
    • 上位タイトル:限界突破の無摘果ミカン
    • 執筆者:野中栄次 
    • 地域:熊本県山鹿市  
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    つぼ焼きイモをキャンディー風に

    • 現代農業:2014年11月号 302ページ~305ページ
    • 上位タイトル:焼きイモ いまどきの売り方
    • 執筆者:長橋徹 
    • 地域:神奈川県大磯町  
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    微生物の起爆剤が足りない 話題の炭素循環農法に提言する

    • 現代農業:2015年4月号 188ページ~191ページ
    • 執筆者:寺井謙裕 
    • 地域:富山県砺波市  
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    図解 殺虫剤が効く仕組みと系統の関係

    • 現代農業:2015年6月号 66ページ~73ページ
    • 特集タイトル:農薬のラベルに「系統」の表示が必要だ
    • 執筆者:編集部(まとめ) 
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    サトイモの水田栽培で収量2倍

    • 現代農業:2015年7月号 182ページ~185ページ
    • 上位タイトル:夏秋野菜に積極かん水
    • 執筆者:池澤和広 鹿児島県農業開発総合センター園芸作物部
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    ご飯代わり 夏に甘酒、甘こうじスムージー

    • 現代農業:2015年8月号 108ページ~111ページ
    • 特集タイトル:体にしみるぜ! 夏ドリンク
    • 上位タイトル:発酵の力で完全栄養補給
    • 執筆者:佐々木保子 
    • 地域:広島県東広島市  
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    MリンPKが有効態リン酸を引き出す

    • 現代農業:2015年10月号 176ページ~181ページ
    • 上位タイトル:リン酸をうまく効かせる
    • 執筆者:高田義彦 (株)ミズホ
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    チッソ固定って?

    • 現代農業:2015年12月号 32ページ~33ページ
    • 連載タイトル:根っこになって土を診る(9)
    • 執筆者:村上敏文(絵と文) 
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    ドライフルーツ レンジでチンで、しっとり鮮やか

    • 現代農業:2016年9月号 310ページ~313ページ
    • 上位タイトル:レベルアップ 干し野菜・ドライフルーツ
    • 執筆者:藤原孝之 三重県工業研究所
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    バーク堆肥&バガス 真夏の五〇度のハウスでもホウレンソウができる

    • 現代農業:2016年10月号 122ページ~127ページ
    • 上位タイトル:モミガラだけじゃない 粗大有機物を使いこなす
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:徳島県徳島市  
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