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［用語解説］
酵素（こうそ）
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは１００年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質（タンパク質）で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝（分解・合成）に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果：
1386
件のデータが見つかりました。
601
ブルーベリーを上手に加工・販売したい！
現代農業：
2008年08月号 286ページ～289ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
ありがとう小池さん！私の加工品売れてます（4）
執筆者：
金沢なほみ
地域：
群馬県藤岡市
作目：
602
石灰水でも吸水
現代農業：
2008年10月号 151ページ～151ページ
特集タイトル：
肥料急騰 どげんかせんといかん！
上位タイトル：
肥料代を安くする手法 その3 地元のタダのものを使う
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
福島県
作目：
603
過石五分の一で、デントコーンもキャベツもよく育つ
現代農業：
2008年10月号 211ページ～212ページ
特集タイトル：
肥料急騰 どげんかせんといかん！
上位タイトル：
肥料代を安くする手法 その6 発酵させると効く
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
北海道和寒町
作目：
604
安くて、こんなにいいクスリ銅剤
現代農業：
2009年6月号 216ページ～223ページ
特集タイトル：
農薬代を安くする技を探せ！
上位タイトル：
農薬代を安くする技 いま、クスリはこう選ぶ、こう使う
連載タイトル：
執筆者：
田代暢哉 佐賀県上場営農センター
地域：
佐賀県
作目：
605
みんなで海水キャベツ石灰でさらに甘くなる！
現代農業：
2009年7月号 178ページ～182ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
身近な資材で野菜の硝酸減らし
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
茨城県
作目：
606
おいしいのはどれ？ サツマイモ「新旧４品種」食べ比べ大調査
現代農業：
2009年8月号 180ページ～185ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
平田一三
地域：
兵庫県明石市
作目：
607
発芽玄米・発芽雑穀で、タネの力に目覚めた男
現代農業：
2009年9月号 92ページ～99ページ
特集タイトル：
捨てるな タネ
上位タイトル：
発芽で引き出すタネの力
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
北海道東川町
作目：
608
高品質茶の秘密は、「堆肥＋発酵肥料」を年二回だけ
現代農業：
2009年12月号 244ページ～247ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
大橋鉄雄 大幸園
地域：
福岡県黒木町
作目：
609
小麦粉だんごでつくるもちこうじ
現代農業：
2010年1月号 108ページ～113ページ
特集タイトル：
こうじ菌バンザイ
上位タイトル：
土着菌こうじで酒づくり
連載タイトル：
執筆者：
永田十蔵
地域：
作目：
610
稲こうじから酒用黄こうじ菌を取り出す
現代農業：
2010年1月号 114ページ～117ページ
特集タイトル：
こうじ菌バンザイ
上位タイトル：
土着菌こうじで酒づくり
連載タイトル：
執筆者：
寺田優 （株）寺田本家
地域：
千葉県神崎町
作目：
611
タネの発芽は水の吸わせ方で決まる
現代農業：
2010年3月号 66ページ～73ページ
特集タイトル：
発芽名人になる！
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
三浦周行／高畑健 東京農業大学農学部
地域：
作目：
612
虫の糞がスゴイ
現代農業：
2010年10月号 290ページ～297ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
三重県松阪市／香川県高松市／福岡県田主丸町
作目：
613
二〇日間低温ジックリ浸種で、種モミを鍛える
現代農業：
2011年4月号 152ページ～154ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
冷春を迎え撃つ育苗法 発見
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
茨城県那珂市
作目：
614
カキは丸ごと全部、健康成分の塊なんです
現代農業：
2011年11月号 104ページ～107ページ
特集タイトル：
ユズ vs カキ
上位タイトル：
健康パワー
連載タイトル：
執筆者：
村上光太郎 崇城大学薬学部
地域：
作目：
615
農家が自分でできる、一〇日間変色しないカットリンゴ
現代農業：
2011年11月号 218ページ～219ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
“ちょっとだけ加工”で果物の売り上げアップ
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
616
「日本一焼きイモ好き」の男が選んだベスト３品種
現代農業：
2012年2月号 78ページ～83ページ
特集タイトル：
みんな大好き！イモ品種大全
上位タイトル：
焼きイモ干しイモ大流行！サツマイモ
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
茨城県行方市
作目：
617
免疫力を高めるジュースレシピ
現代農業：
2012年5月号 94ページ～97ページ
特集タイトル：
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
境野米子
地域：
福島県
作目：
618
まるごと発酵生活に欠かせない六〇度に設定できる炊飯器
現代農業：
2012年8月号 372ページ～373ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
鈴木健二
地域：
愛知県小牧市
作目：
619
独特の旨み 玄米ジャム
現代農業：
2012年9月号 303ページ～304ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
野菜・米…何でもジャムに！
連載タイトル：
執筆者：
柴海佳代子 夢農楽
地域：
千葉県印西市
作目：
620
えひめAIって何？
現代農業：
2013年1月号 58ページ～59ページ
特集タイトル：
えひめAI 列島増殖中
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
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