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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    くん炭100%培土で 片手で持てる苗

    • 現代農業:2005年04月号 103ページ~106ページ
    • 上位タイトル:これならラクラク!苗箱運び
    • 執筆者:藤原幸男 
    • 地域:島根県仁多町  
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    苦土の積極施肥で防除のしくみ

    • 現代農業:2005年06月号 204ページ~205ページ
    • 特集タイトル:農薬に頼らない防除法 最新ハンドブック
    • 執筆者:編集部 
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    虫の顔見て薬を減らそう

    • 現代農業:2005年07月号 126ページ~131ページ
    • 上位タイトル:田んぼに行こう 生きものに出会おう
    • 連載タイトル:「への字稲作」に挑戦!(13)
    • 執筆者:赤木歳通 
    • 地域:岡山県岡山市  
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    図解 水と微生物にとっての耕し方

    • 現代農業:2005年10月号 64ページ~65ページ
    • 特集タイトル:耕し方で変わる─水と微生物を味方につける
    • 執筆者:編集部 
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    凶作知らずの秘密は大昔の海からの贈りもの

    • 現代農業:2005年10月号 273ページ~281ページ
    • 上位タイトル:身近なところにもある?山のミネラル
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県棚倉町  
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    レインボーレッドキウイ

    • 現代農業:2006年05月号 238ページ~239ページ
    • 連載タイトル:売れてるくだもの(2)
    • 執筆者:こだわりの果物屋紅光 
    • 地域:静岡県静岡市  
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    乳酸発酵海藻肥料(素材)の作り方

    • 現代農業:2006年10月号 176ページ~176ページ
    • 執筆者:内田基晴 (独)水産総合研究センター瀬戸内海区水産研究所
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    人でも作物でも発揮 マグネシウムのただならぬ効果

    • 現代農業:2006年10月号 186ページ~191ページ
    • 上位タイトル:体質を強化して収量・品質アップ 海のミネラル力に迫る
    • 執筆者:渡辺和彦 東京農業大学
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    焼きイモ焼く道具 炭を熱源にゼオライト焼きイモ器

    • 現代農業:2006年11月号 77ページ~79ページ
    • 特集タイトル:サツマイモVSジャガイモ
    • 執筆者:福田豊 島根県立矢上高等学校
    • 地域:島根県邑南町  
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    絵とき 焼きイモはなぜ甘くなる?

    • 現代農業:2006年11月号 80ページ~81ページ
    • 特集タイトル:サツマイモVSジャガイモ
    • 執筆者:編集部 
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    絵とき イモは保存するほどうまくなる?

    • 現代農業:2006年11月号 118ページ~119ページ
    • 特集タイトル:サツマイモVSジャガイモ
    • 執筆者:編集部 
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    コンニャクの作り方(粉を使った場合)

    • 現代農業:2006年11月号 310ページ~311ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県飯田市  
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    肥料としての酵母菌

    • 現代農業:2006年12月号 116ページ~123ページ
    • 特集タイトル:身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
    • 執筆者:小祝政明/編集部(まとめ) (株)ジャパンバイオファーム
    • 地域:長野県伊那市  
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    ビール酵母で植物が病気に強くなる

    • 現代農業:2006年12月号 124ページ~127ページ
    • 特集タイトル:身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
    • 執筆者:北川隆徳 アサヒビール株式会社事業開発研究所
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    危うし、長寿ニッポン

    • 現代農業:2006年12月号 352ページ~357ページ
    • 連載タイトル:キレイ社会の落とし穴(8)
    • 執筆者:藤田紘一郎 人間総合科学大学
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    やってみました「浸種は低温で1カ月」

    • 現代農業:2007年03月号 108ページ~113ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:新潟県上越市/東京都東久留米市/秋田県男鹿市/新潟県新潟市/岩手県盛岡市/福島県北塩原村  
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    さくいん 作目から、病害虫名から、天敵から、減農薬のための技術から

    • 現代農業:2007年06月号 48ページ~51ページ
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    泥水探検隊がゆく

    • 現代農業:2007年10月号 108ページ~119ページ
    • 上位タイトル:耕盤探検隊がさらにゆく
    • 執筆者:編集部 
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    シェフでなくともおいしいサラダの作り方

    • 現代農業:2008年02月号 58ページ~59ページ
    • 特集タイトル:今、サラダが熱い サラダセットを直売所に
    • 執筆者:大内正伸 
    • 地域:群馬県藤岡市  
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    ドライエージング

    • 現代農業:2008年07月号 258ページ~261ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:静岡県富士宮市  
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