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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1386
件のデータが見つかりました。
421
高温発酵よりも中温発酵がよい
現代農業:
2002年10月号 224ページ~227ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
放線菌が作った堆肥で病気を防ぐ
連載タイトル:
執筆者:
小祝政明 (株)ジャパンバイオファーム
地域:
作目:
422
海藻液肥と貝殻酢をつくろう
現代農業:
2003年08月号 88ページ~92ページ
特集タイトル:
追究!海のミネラル力
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
薄上秀男 薄上発酵研究所
地域:
作目:
423
葉面散布の危険視は、宝を逃す
現代農業:
2003年10月号 230ページ~234ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
渡辺和彦 兵庫県立農林水産技術総合センター
地域:
作目:
424
もちのやわらかさを決めるのは水分です
現代農業:
2004年01月号 302ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やってみました! 固くならないもちのつき方
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
425
「村上家の納豆」は骨に効く?脳に効く?
現代農業:
2005年01月号 52ページ~57ページ
特集タイトル:
身体にも田畑にも 大豆の「健康力」!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県盛岡市
作目:
426
ケーキやムースにも使える 大豆まるごとペースト
現代農業:
2005年01月号 83ページ~84ページ
特集タイトル:
身体にも田畑にも 大豆の「健康力」!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
大王かおる 熊本県食品加工研究所
地域:
作目:
427
酢防除のしくみ
現代農業:
2005年06月号 138ページ~139ページ
特集タイトル:
農薬に頼らない防除法 最新ハンドブック
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
428
鍛えれば目を覚ます タネ・苗の潜在能力
現代農業:
2006年04月号 105ページ~105ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
429
アクってナニ? アク抜きってどういうこと?
現代農業:
2006年05月号 324ページ~327ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
え、ホント? 山菜・野菜の意外なアク抜き術
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
430
「活性水」の作り方(約500リットル分)
現代農業:
2006年12月号 101ページ~101ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
茨城県筑西市
作目:
431
茨城のピーマン大産地は強気だった
現代農業:
2008年11月号 153ページ~159ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
暖房代減らし2008
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
432
長くて成熟したイグサづくり
現代農業:
2008年11月号 236ページ~241ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
松っちゃんのカメラ訪問記(155)
執筆者:
赤松富仁
地域:
熊本県氷川町
作目:
433
酪恵舎のモッツァレラチーズ製造工程
現代農業:
2009年7月号 271ページ~273ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
北海道白糠町
作目:
434
名人が教える 絶品 発芽玄米味噌
現代農業:
2009年12月号 82ページ~87ページ
特集タイトル:
玄米が流行中!
上位タイトル:
玄米はうまい
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
茨城県北茨城市
作目:
435
薬効のある葉や草を上手に加工するには
現代農業:
2010年7月号 112ページ~113ページ
特集タイトル:
草と葉っぱの売り方 ノウハウ
上位タイトル:
お茶で売るノウハウ
連載タイトル:
執筆者:
水野瑞夫 岐阜薬科大学
地域:
作目:
436
集落営農が市民農園を運営
現代農業:
2010年9月号 340ページ~341ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
集落営農が担う地域の新事業2
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
広島県東広島市
作目:
437
高機能葉面散布剤6種を使いこなす
現代農業:
2010年10月号 248ページ~257ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
高木篤史 サカタのタネ
地域:
作目:
438
高温に鈍感でゆるぎない生育 ゆきん子舞
現代農業:
2011年2月号 143ページ~143ページ
特集タイトル:
実録レポート 異常気象 冷春・激夏で見えた品種力
上位タイトル:
イネ
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
439
アミノ酸で凍霜害に強くなる!?
現代農業:
2011年3月号 233ページ~233ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
440
タマネギ防除名人、去年の農薬選び
現代農業:
2011年6月号 212ページ~217ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
冷春・激夏で大発生した病害虫 私の克服秘話
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県松本市
作目:
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