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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    有機酸資材「ネマコロ」

    • 現代農業:1992年10月号 58ページ~63ページ
    • 特集タイトル:効いていたはずの資材が効かない! なぜ?
    • 執筆者:編集部 農文協
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    有機活性ケイソの力

    • 現代農業:1992年10月号 230ページ~234ページ
    • 上位タイトル:土作り、施肥、食品 私の提言
    • 執筆者:吉田稔 (株)国際有機公社
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    バクテリア、ミネラル そして木のシステム

    • 現代農業:1992年12月号 240ページ~245ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:新 地球農学の構想(8)
    • 執筆者:長崎浩 BMW技術協会
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    悪臭、不健康、売れない堆肥の悪循環を絶つ

    • 現代農業:1993年01月号 304ページ~308ページ
    • 連載タイトル:家畜ふん尿が宝になる時代がやってきた(1)
    • 執筆者:編集部 農文協
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    根まわりの環境を種子発酵エキスでととのえる

    • 現代農業:1993年05月号 254ページ~258ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:種子活性の無限利用(2)
    • 執筆者:八藤眞 FLI食と生活情報センター
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    臭みのないニンニク液、辛みの少ないトウガラシ液がよい

    • 現代農業:1993年06月号 88ページ~91ページ
    • 特集タイトル:最新! 自然農薬は植物抽出液を徹底的に生かす
    • 執筆者:八藤眞 FLI食と生活情報センター
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    こういうことが本当にあるのです

    • 現代農業:1993年10月号 11ページ~15ページ
    • 執筆者:赤松富仁(撮影)/岩下守(撮影) 
    • 地域:静岡県/佐賀県/岡山県/岡山県  
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    人間の健康にいいものは作物にだっていいはずだ

    • 現代農業:1993年10月号 134ページ~137ページ
    • 上位タイトル:ちょっと信じられないくらい増収しかも極上―その仕組みを探る
    • 執筆者:田口裕亮 伊藤忠アグリシステム(株)
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    耕耘、土壌病害対策、除草、施肥での指導の誤り

    • 現代農業:1994年03月号 242ページ~247ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:感の農法 韓国「自然農業」の理論と方法(12)
    • 執筆者:趙漢珪/姫野祐子(訳) 韓国自然農業中央会/韓国自然農業中央会と交流する会
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    植物抽出液による防除は中国2000年来の伝統

    • 現代農業:1994年06月号 110ページ~115ページ
    • 上位タイトル:ありがとう植物さん 漢方・植物抽出液を利用して防除
    • 執筆者:三浦達也 農業技術研究会楽園の会
    • 地域:千葉県酒々井町  
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    活性酸素が根を変える

    • 現代農業:1994年10月号 170ページ~177ページ
    • 上位タイトル:今、土に足りないのは酸素!
    • 執筆者:片山悦郎 
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    リンゴの摘果から機能性食品素材

    • 現代農業:1994年11月号 26ページ~27ページ
    • 連載タイトル:変身農産加工最前線(44)
    • 執筆者:高橋しんじ(絵と文) 
    • 地域:千葉県柏市  
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    牛、豚の糞の悪臭が消え、牛乳、牛肉の風味が向上

    • 現代農業:1995年01月号 306ページ~310ページ
    • 連載タイトル:牛の絨毛革命=発酵バガス(4)
    • 執筆者:松岡清光 (株)日本ハイセル
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    知らなきゃ損する!ダイズ新品種情報

    • 現代農業:1995年02月号 96ページ~99ページ
    • 上位タイトル:健康にいい作物、機能性の品種、品目選び
    • 執筆者:松井重雄 農水省農業研究センター
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    連作障害であきらめていたオクラがステビア液でよみがえった

    • 現代農業:1995年06月号 187ページ~189ページ
    • 上位タイトル:マスクも手袋も不用の防除 「植物農薬」は楽しいぞ
    • 執筆者:丸山誠治/佐藤直彦 香川県引田町/JBBステビア研究所
    • 地域:香川県引田町  
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    土着菌・天恵緑汁、失敗・不安Q&A

    • 現代農業:1995年10月号 66ページ~70ページ
    • 上位タイトル:頼もしい助っ人、土に元気を吹き込む土着菌
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:茨城県総和町  
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    モミガラ利用(2) 分解しにくいけれど分解すれば底力を発揮 モミガラボカシで土がよみがえる

    • 現代農業:1995年11月号 163ページ~165ページ
    • 上位タイトル:モミガラの底力徹底活用術
    • 執筆者:小原弥一 岩手県東和町
    • 地域:岩手県東和町  
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    ミネラルとアミノ酸にこだわってつくる「生命力」の高い米

    • 現代農業:1996年10月号 232ページ~239ページ
    • 上位タイトル:元肥中心でもできる おいしい米、売れる米
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:千葉県多古町  
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    土(ミネラル)―水―微生物―植物の相互作用

    • 現代農業:1996年11月号 262ページ~265ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:いのちが生まれる土作り(8)
    • 執筆者:川田薫 (有)川田研究所
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    血栓症(脳卒中、心筋梗塞、ボケ…)からO―157まで納豆が効く!

    • 現代農業:1996年12月号 54ページ~57ページ
    • 特集タイトル:発酵食品「納豆」の元気をいただく
    • 上位タイトル:すごいぞナットウ
    • 執筆者:須見洋行 倉敷芸術科学大学機能物質化学科
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