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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1383
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341
野菜にパワーみなぎる 恐るべし「砂糖発酵液」
現代農業:
2012年9月号 56ページ~63ページ
特集タイトル:
塩 vs 糖
上位タイトル:
作物を元気づける
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県岩泉町
作目:
342
タマネギ・ネギの50度塩水漬け
現代農業:
2012年12月号 93ページ~96ページ
特集タイトル:
秘伝公開!至福の漬物
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
343
一〇〇倍が効く!? えひめAI試験からわかったこと
現代農業:
2013年1月号 108ページ~115ページ
特集タイトル:
えひめAI 列島増殖中
上位タイトル:
病気を抑えた
連載タイトル:
執筆者:
渡辺和彦 兵庫県立農業大学校/東京農大
地域:
作目:
344
トマトが、デコポンが変わった!発酵カルシウムに大ハマリ
現代農業:
2013年10月号 60ページ~66ページ
特集タイトル:
頑丈肥料 ケイ酸 vs カルシウム
上位タイトル:
暑さ寒さ、病気に強くする
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
愛媛県松山市
作目:
345
味噌はなぜできる?
現代農業:
2013年12月号 66ページ~69ページ
特集タイトル:
味噌に惚れた!
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
山梨県甲府市
作目:
346
五〇度洗い、低温蒸しでカット野菜、野菜ペースト
現代農業:
2015年9月号 96ページ~101ページ
特集タイトル:
カット野菜・カットフルーツで切り込む
上位タイトル:
カットして地元を元気に
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岐阜県高山市
作目:
347
絵とき 挿し芽・挿し木必勝法
現代農業:
2016年5月号 94ページ~101ページ
特集タイトル:
挿し芽&わき芽でまる儲け
上位タイトル:
挿し芽をもっとうまくやる
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
348
自家鶏糞だから飼料米をV字型で
現代農業:
2017年10月号 274ページ~277ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ケッコー楽しい 鶏糞のある農業
連載タイトル:
執筆者:
川井大輔
地域:
山形県西川町
作目:
349
信楽焼の焙炉でかんたん紅茶作り
現代農業:
2017年12月号 246ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
藤田照治
地域:
滋賀県甲賀市
作目:
350
甘さがさらにアップ 雪中熟成干しイモ
現代農業:
2020年12月号 260ページ~262ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ますます熱い! 農家のサツマイモ加工
連載タイトル:
執筆者:
大塚裕樹
地域:
北海道新篠津村
作目:
351
痛みが消えるキク枕、元気が湧き出るケイトウのスープ
現代農業:
2021年9月号 249ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
秋の花々ビックリ活用術
連載タイトル:
執筆者:
平出サトコ
地域:
長野県原村
作目:
352
蝶豆の花で作る紫色のアンチャン酢
現代農業:
2021年9月号 253ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
秋の花々ビックリ活用術
連載タイトル:
執筆者:
神崎ソラダー
地域:
東京都青梅市
作目:
353
菌と暮らす(トビラ)
現代農業:
2022年1月号 86ページ~86ページ
特集タイトル:
農家の菌活 最前線
上位タイトル:
菌と暮らす
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
354
マツ
現代農業:
2022年1月号 268ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
薬草・薬木を育てる(1)
執筆者:
平出サトコ
地域:
長野県原村
作目:
355
育成者権が切れたミカモゴールデンで作るオリジナルビール
現代農業:
2022年2月号 173ページ~175ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
農家のクラフトビールづくり、拡大中!
連載タイトル:
執筆者:
長谷川浩
地域:
埼玉県行田市
作目:
356
クコ
現代農業:
2022年4月号 264ページ~265ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
薬草・薬木を育てる(4)
執筆者:
平出サトコ
地域:
長野県原村
作目:
357
野菜苗、くん炭100%培土で根張りよし
現代農業:
2022年12月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
今こそ!モミガラくん炭&竹炭
上位タイトル:
私の使い方&やめられない理由
連載タイトル:
執筆者:
阿南勝之進
地域:
大分県豊後大野市
作目:
358
トロリとろけるネギは消えてしまったのか?
現代農業:
1985年03月号 86ページ~90ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
野菜の品質追究シリーズ(11)
執筆者:
編集部 農文協
地域:
埼玉県深谷市
作目:
359
民間農法が教える 今の施肥、土つくりの盲点
現代農業:
1985年10月号 220ページ~225ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
いま注目の民間施肥技術 病虫害が減る! 悪天候でも良品多収
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
360
医者が語る 薬はここまでしか効かない
現代農業:
1986年04月号 68ページ~71ページ
特集タイトル:
民間療法 庭の草木、畑の野菜が体を癒す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
田村豊幸 日本大学薬理学
地域:
作目:
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