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1617
件のデータが見つかりました。（31件のビデオが含まれます）
1141
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 渥美どろんこ村小笠原農園 ファーマーズキッチン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
農村・農家レストランの展開＞「地球1個の暮らし」を目指して，農耕生産・加工・販売・小さな循環を学ぶ体験の場
執筆者：
小笠原弘
執筆者所属：
渥美どろんこ村小笠原農園 ファーマーズキッチン
地域：
愛知県田原市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
1142
［販売戦略の事例］ バター
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
歴史ある牧場の，ジャージー牛による稀少なバターとして販路を確保
執筆者：
細川康一
執筆者所属：
財団法人神津牧場
地域：
群馬県下仁田町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1143
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 真空減圧調理
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞特徴的な加工操作，新技術
執筆者：
平田孝一
執筆者所属：
株式会社サントク
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
1144
［品質保持，衛生管理，包装］ 包装容器・材料の種類と選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工技術・販売・流通と包装方法
執筆者：
石川豊
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
1145
［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 廃棄物の再生利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
食品廃棄物と食品リサイクル法＞廃棄物処理の基本概念
執筆者：
岡元満美／牛久保明邦
執筆者所属：
東京農業大学／東京農業大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
1146
［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 食品廃棄物の飼料化における基本視点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞飼料
執筆者：
井尻哲
執筆者所属：
食協株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1147
［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 養豚家からみた飼料化の条件
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞飼料
執筆者：
中嶋千里
執筆者所属：
ぶぅふぅうぅ農園
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1148
［加工米飯］ ■炊飯の原理―電磁誘導加熱と炊飯中の圧力除去による強制対流
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法
執筆者：
下澤理如
執筆者所属：
調理商品開発コンサルタント・元三洋電機株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
1149
［ほうとう類］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
辻政雄／松本晴美
執筆者所属：
山梨県工業技術センター／山梨学院短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
1150
［漬物］ 干し大根と塩ふすまでつくるふすま漬：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業技術センター
地域：
神奈川県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1151
［粉乳］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
豊田活／牧野輝男／鈴木忠敏
執筆者所属：
明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
1152
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 食文化・伝統技術に学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞製品開発の着眼点
執筆者：
石川尚子
執筆者所属：
東京都立短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
1153
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞製品開発の着眼点
執筆者：
天田一彦
執筆者所属：
JA群畜連高崎ハム
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
1154
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞素材選択と製品開発
執筆者：
天田一彦
執筆者所属：
JA群畜連高崎ハム
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1155
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 新商品開発例
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞素材選択と製品開発
執筆者：
天田一彦
執筆者所属：
JA群畜連高崎ハム
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
1156
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ロースハムのつくり方
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
執筆者：
杉山博茂
執筆者所属：
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1157
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 仲間の育てた豚ローズポークで本物の味のソーセージづくり：茨城県・ウィマム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞加工作業の勘どころ
執筆者：
上野美知子
執筆者所属：
ウィマム
地域：
茨城県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1158
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 事例 熟成ロースハム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞じっくり熟成させた本物志向のロースハムで地元養豚の再興もめざす
執筆者：
岸本明年
執筆者所属：
南アルプスふるさと活性化財団
地域：
山梨県早川町
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
1159
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 事例 自然熟成ハム・ソーセージ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞安全・手づくりにこだわった原料からの一貫生産
執筆者：
中村珠子
執筆者所属：
五島牧場有限会社
地域：
長崎県三井楽町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
1160
［ヒジキ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品
執筆者：
北村裕司
執筆者所属：
北村物産株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1161
［味噌］ 夏の気温を生かしたもろぶたこうじと夏野菜でつくる金山寺味噌：大阪府・いずみの里
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
久保充己
執筆者所属：
有限会社いずみの里
地域：
大阪府
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1162
［みりん］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
髙倉裕
執筆者所属：
宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1163
［シコクビエ］ 事例 だんご，そばがき風かゆ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
村おこしに自給用の雑穀料理を生かす
執筆者：
堀内孝次
執筆者所属：
岐阜大学
地域：
岐阜県荘川村
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1164
［タカナ・カラシナ類］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
林英明
執筆者所属：
全農営農・技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
1165
［トウガン］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
坂本守章
執筆者所属：
沖縄県農業試験場園芸支場
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1166
［ハス］ 事例 レンコン餃子ほか
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
組合農家の豚肉，野菜生産の力も活用し，生協とも連携した加工活動
執筆者：
八木橋健治
執筆者所属：
茨城玉川農業協同組合
地域：
茨城県玉里村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1167
［イチジク］ ■イチジクグラッセ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1168
［ブドウ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
辻政雄／仲尾玲子
執筆者所属：
山梨県工業技術センター／山梨学院短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
1169
［馬］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
近藤誠司
執筆者所属：
北海道大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
1170
［豚］ ■と畜解体処理工程と留意点（皮剥ぎ方式）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
飼育の留意点と副産物・食品以外の利用＞加工からみた飼育，調製の留意点
執筆者：
山中暁
執筆者所属：
社団法人全国食肉学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
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