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304
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61
［菓子類］ 事例 すいか糖
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
格外スイカを煮つめた加工品で保育園，学校，老人施設へと熟年技能士の活動の場を広げる
執筆者：
磯上富美子
執筆者所属：
鳥取中央農業協同組合大栄町支所
地域：
鳥取県大栄町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
62
［菓子類］ 事例 せんべい
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工センターを活性化させた丸ごと笹ガレイの薄焼きせんべい
執筆者：
兼田キヌエ
執筆者所属：
ひよりの里グループ
地域：
広島県内海町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
63
［菓子類］ 事例 まんじゅう，ぼたもち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
有色カンショ入りのあんを使ったまんじゅう加工と自前の直売所経営で法人化をめざす
執筆者：
横山ハル子
執筆者所属：
下浦加工グループ
地域：
熊本県本渡市
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
64
［菓子類］ 事例 羊羹，クッキー
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
高校生の発案で地元特産のお茶加工品が誕生
執筆者：
江口啓子
執筆者所属：
熊本県八代農業改良普及センター
地域：
熊本県泉村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
65
［あん］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
66
［あん］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
67
［あん］ 包装方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
68
［あん］ 表示その他
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
69
［ジャム・マーマレード］ 原料の鮮度のよさを生かすイチゴのジャム・プレザーブほか：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
70
［アマランサス］ 事例 クッキー，まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
一農家の発案で栽培開始，農協や地場企業のあとおしで特産化
執筆者：
荻沢誠一／大竹秀夫
執筆者所属：
しんせい五戸農協新郷支所／株式会社大竹菓子舗
地域：
青森県新郷村
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
71
［イネ］ 加工の歴史・動向と農村加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
72
［サツマイモ］ ■近年のサツマイモブームを分析する
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工の歴史・動向と農村加工＞日本での加工
執筆者：
狩谷昭男
執筆者所属：
一般財団法人いも類振興会
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
73
［ハトムギ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
手塚隆久
執筆者所属：
農林水産省九州農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
74
［ヤマノイモ］ 種類・品種の加工特性と加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
松田弘毅／岡本毅／佐藤達雄／田之上隼雄
執筆者所属：
鳥取県産業技術センター／丸種株式会社／神奈川県農業総合研究所／鹿児島県農産物加工研究指導センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
21
専門館：
75
［ヤマノイモ］ 事例 まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
江戸から続く老舗の技術と農協が提携して転作物を生かす
執筆者：
後藤小枝子
執筆者所属：
有限会社後藤菓子店
地域：
広島県吉舎町
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
76
［カキ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
平智
執筆者所属：
山形大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
77
［クルミ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
村松昇
執筆者所属：
農林水産省果樹試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
78
［ヤマブドウ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
真田哲朗
執筆者所属：
農林水産省果樹試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
79
［規模・目的からみた施設設計］ 菓子
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞自給加工型
執筆者：
古畑玲子
執筆者所属：
千葉県安房農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
80
［規模・目的からみた施設設計］ 豆腐
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞商品加工型
執筆者：
仁藤齊
執筆者所属：
株式会社仁藤商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
81
［規模・目的からみた施設設計］ 豆腐
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞工場加工型
執筆者：
仁藤齊
執筆者所属：
株式会社仁藤商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
82
［規模・目的からみた施設設計］ 菓子
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞工場加工型
執筆者：
高橋博良
執筆者所属：
高橋食品技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
83
［地域条件を生かす経営戦略］ 委託加工型家族経営：秋田県・せりた
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
経営主体タイプからみた経営戦略
執筆者：
芹田省一
執筆者所属：
有限会社せりた
地域：
秋田県
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
84
［地域条件を生かす経営戦略］ 委託加工型農協：兵庫県・篠山町農協
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
経営主体タイプからみた経営戦略
執筆者：
大江博幸
執筆者所属：
篠山町農業協同組合
地域：
兵庫県篠山町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
85
［営業許可，各種関連法令］ 食品加工・販売と食品衛生に関する法規
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
食品衛生関連法令と営業許可
執筆者：
本橋修二
執筆者所属：
茨城県つくば地域農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
86
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ そば
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞そば処を核に“そば＋加工”で集落ぐるみの活性化をめざす
執筆者：
松元けい子
執筆者所属：
兵庫県浜坂農業改良普及センター
地域：
兵庫県温泉町
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
87
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ もち，味噌，菓子
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞店舗中心の販売だけでは限界，65品目の多彩な加工品群で出張販売を支える
執筆者：
後由美子
執筆者所属：
広島県尾三地域事務所
地域：
広島県世羅西町
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
88
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ JAおうみ冨士ファーマーズ・マーケット おうみんちバイキングレストラン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
農村・農家レストランの展開＞直売所を拠点に地域連携，6次産業化，食育もすすめる，郷土料理，健康志向の野菜レストラン
執筆者：
今西昌子
執筆者所属：
JAおうみ冨士ファーマーズ・マーケット おうみんちバイキングレストラン
地域：
滋賀県守山市
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
89
［顧客開拓と安定販売］ パン：日本の食文化に合う「地パン」の開発と販売／福島県・銀嶺食品工業
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
加工品別の戦略＞パン・菓子類
執筆者：
大橋雄二
執筆者所属：
銀嶺食品工業株式会社
地域：
福島県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
90
［経営管理の事例］ 味噌，菓子，惣菜その他
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
役割分担の改善とリピーターを増やす新しいメニュー・加工品の開発で経営安定をめざす
執筆者：
多田和子
執筆者所属：
千葉県農林水産部
地域：
千葉県四街道市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
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