[食品加工に生かす健康情報] 栄養疫学:健康情報のとらえ方>食,健康情報をとらえる視点:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[食品加工に生かす健康情報] 健康機能性とは何か,どのように測定評価されるか:健康機能性>健康機能性の基本:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
ページ数(ポイント数):12
[食品加工に生かす健康情報] マグネシウム摂取とヒトの健康:食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[オオムギ] ■主食用品種の開発~褐変防止と高食物繊維含量:種類・品種の加工特性と加工用途>各種品種の特性と加工用途:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[食品加工に生かす健康情報] ケイ素:女性にコラーゲン,男性に馬力―健康美と強健な骨は土の中のケイ素がつくる:食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
ページ数(ポイント数):13
[あん] アズキの煮汁・皮を利用した高機能性のあん:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):6
[イネ] 事例 γ-アミノ酪酸を富化した米胚芽:精神安定,血圧降下に有効なγ-アミノ酪酸(ギャバ)を大量富化して製品化:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[食品加工に生かす健康情報] タンパク質:野菜に含まれる硝酸塩とヒトの健康:食品成分と健康>三大栄養素とヒトの健康:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
ページ数(ポイント数):18
[パスタ類] 食品としての価値と製品開発:製品開発の着眼点:食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
ページ数(ポイント数):4
[イネ] ■業務用加工米「超硬質米EM10」とその可能性:種類・品種の加工特性と加工用途:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[オオムギ] ■大麦β-グルカン(水溶性食物繊維)のもつ機能性:加工特性・加工用途>機能性と加工・利用:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[こんにゃく] 製品開発の着眼点::食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
ページ数(ポイント数):12
[シカ] ■害獣を生かした丹波ブランドのシカ肉加工:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:畜産,昆虫,水産,非食品資源 [概要]
ページ数(ポイント数):8
[地域条件を生かす経営戦略] ドジョウなど:地域資源タイプからみた経営戦略>水産資源:食品加工総覧:総説/地域・経営戦略と制度活用 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[営業許可,各種関連法令] 加工品の特徴と各種法令:各種関連法令と経営,販売の注意点:食品加工総覧:総説/地域・経営戦略と制度活用 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[営業許可,各種関連法令] 食品の規格や品質,安全性の表示と各種法令:各種関連法令と経営,販売の注意点:食品加工総覧:総説/地域・経営戦略と制度活用 [概要]
ページ数(ポイント数):4
[顧客開拓と安定販売] パン:日本の食文化に合う「地パン」の開発と販売/福島県・銀嶺食品工業:加工品別の戦略>パン・菓子類:食品加工総覧:販売戦略/生産・経営管理 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[顧客開拓と安定販売] ジュース・果汁:健康志向に応える新鮮果汁製品の製造販売:加工品別の戦略>酒類・飲料類:食品加工総覧:販売戦略/生産・経営管理 [概要]
ページ数(ポイント数):10
[食品加工に生かす健康情報] 亜鉛欠乏による味覚障害,食欲不振,舌痛,褥瘡などの皮膚症状(長野県旧北御牧村の疫学的調査も踏まえて):食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
ページ数(ポイント数):15
[食品加工に生かす健康情報] マンガン:植物のマンガン不足は油脂品質を悪化―コレステロール低下は寿命を縮める:食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[排水・廃棄物の処理と有効利用] サケの内臓を活用した魚醤の製造:農村加工における廃棄物の処理・利用の実際>食品利用その他:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[パン] ■健康志向に応えるパンの素材選択:素材選択と製品開発>素材選択>素材選択のポイント:食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
ページ数(ポイント数):9
[新用途米粉(米穀粉)] ■新規需要を創出するための米粉加工:製品開発の着眼点>食品としての価値と製品開発>食品としての価値:食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
ページ数(ポイント数):5
[漬物] 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[豆腐・豆腐加工品] 製品開発の着眼点::食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):11
[納豆] 真空凍結乾燥法を利用した“スナック納豆”:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[テンペ] 製品開発の着眼点::食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[梅漬・梅干し] 伝統産地にみるウメ加工廃棄物のゼロエミッション化と製品開発:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):8
[ジュース・果汁] 食品としての価値と製品開発:製品開発の着眼点:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[ジュース・果汁] 素材選択と製品開発::食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):3