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［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ やさいの荘の家庭料理　菜ぁ：農村・農家レストランの展開＞野菜産直から農家民宿へ，さらに食事の大切さを自らの体験で痛感し農家レストランを開業：食品加工総覧：総説／地域・経営戦略と制度活用 ［概要］

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［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 農家レストラン西野：農村・農家レストランの展開＞「吉名のジャガイモ」復興を願いレストランを開業。「じゃがワングランプリ」も開催：食品加工総覧：総説／地域・経営戦略と制度活用 ［概要］

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［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 自然食工房　あすなろ：農村・農家レストランの展開＞自然農法の自家栽培米・野菜をベースに，酵素玄米を中心にしたメニューで健康志向に応える：食品加工総覧：総説／地域・経営戦略と制度活用 ［概要］

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［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ あそ望の郷くぎのむら　そば道場：農村・農家レストランの展開＞開業から24年，いまや地域に人を呼び込む農商工観光の総合的な活動のセンターに：食品加工総覧：総説／地域・経営戦略と制度活用 ［概要］

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［顧客開拓と安定販売］ ふるさと小包：販売ルート別の戦略＞通信販売：食品加工総覧：販売戦略／生産・経営管理 ［概要］

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［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 味噌：農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際：食品加工総覧：加工共通技術 ［概要］

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［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 膨化：加工操作と機器選択＞混合・成形：食品加工総覧：加工共通技術 ［概要］

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［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 粉砕・分級にかかわる加工機器：〈資料〉各種加工機器一覧：食品加工総覧：加工共通技術 ［概要］

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［品質保持，衛生管理，包装］ ■軽量容器（惣菜・加工米飯）：加工技術・販売・流通と包装方法：食品加工総覧：加工共通技術 ［概要］

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［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 身近な食品廃棄物の特徴に合わせた堆肥化の方法：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞堆肥・肥料：食品加工総覧：加工共通技術 ［概要］

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［味噌］ 製品開発の着眼点：：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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［味噌］ 夏の気温を生かしたもろぶたこうじと夏野菜でつくる金山寺味噌：大阪府・いずみの里：加工作業の勘どころ：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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［みりん］ 素材選択：素材選択と製品開発：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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［みりん］ 加工方法：加工方法と施設・資材：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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［着色料］ 素材選択と製品開発：：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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［穀物酢］ 加工方法と施設・資材：：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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［清酒］ ■杜氏の技を引き継ぎ社員による酒づくりへ：製品開発の着眼点：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

ページ数（ポイント数）：8

［清酒］ 加工方法と施設・資材：：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

ページ数（ポイント数）：10

［清酒］ 赤い清酒：特徴的な加工品と加工方法：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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［地ビール］ 事例　ペールエールビール「神都麥酒（しんとビール）」：明治時代の「神都麥酒」を復興。副原料には伊勢志摩産の古代米を使ったペールエールタイプ：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム ［概要］

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