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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
(つづきを読む)
検索結果:
589
件のデータが見つかりました。
541
牛乳屋さんに逆営業! 少量の今ずり米を玄関先に届けてもらう
現代農業:
2020年1月号 110ページ~113ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
末松園子
地域:
愛知県半田市
作目:
542
高アミロース米に需要あり(トビラ)
現代農業:
2020年2月号 214ページ~214ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
高アミロース米に需要あり
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
543
加工特性も面白い! 注目の高アミロース米
現代農業:
2020年2月号 230ページ~231ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
高アミロース米に需要あり
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
544
いまさら聞けない戸別所得補償Q&A
季刊地域:
2010年秋号(No.3) 58ページ~63ページ
特集タイトル:
戸別所得補償どう生かす?
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
545
情報ターミナル
季刊地域:
2011年冬号(No.4) 124ページ~124ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
546
「人・農地プラン」に魂を入れたいと思った
季刊地域:
2012年秋号(No.11) 60ページ~65ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
547
価格の決め方にはコツがある
季刊地域:
2013年秋号(No.15) 48ページ~50ページ
特集タイトル:
農家・農村は、企業とどうつきあうか
上位タイトル:
6次化・農商工連携を農家主導で
連載タイトル:
執筆者:
編集部
548
農家×食堂でご当地グルメ開発 「米粉みそザンギふるまい隊」活躍中
季刊地域:
2014年冬号(No.16) 119ページ~119ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
新田恭平 農文協
549
ドイツ・レッテンバッハ村の講演会に参加して
季刊地域:
2014年春号(No.17) 108ページ~109ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
平成の大合併から10年たって
連載タイトル:
執筆者:
内田光一郎/吉弘昌昭
550
米農家・ちかちゃんの大きなおにぎり
季刊地域:
2015年冬号(No.20) 24ページ~25ページ
特集タイトル:
米価下落に反撃開始! お米の流通読本2015
上位タイトル:
ご飯モリモリ編
連載タイトル:
執筆者:
編集部/奥山淳志(撮影)
551
酒米がほしい酒蔵より 高級酒はまだ伸びる地元の農家と組んで安定生産を
季刊地域:
2015年冬号(No.20) 50ページ~51ページ
特集タイトル:
米価下落に反撃開始! お米の流通読本2015
上位タイトル:
米はご飯用だけじゃない編
連載タイトル:
執筆者:
佐藤淳平 楯の川酒造株式会社
552
地震をきっかけにパン工房開設 元酪農母ちゃんが米粉で大成功
季刊地域:
2015年冬号(No.20) 117ページ~117ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
内田茉里 農文協
553
列島リレー もっと使える粕のはなし
季刊地域:
2015年秋号(No.23) 64ページ~65ページ
特集タイトル:
ワインもビールもお酒も地域でつくる!日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル:
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル:
執筆者:
編集部
554
地元の小麦を粉にするには
季刊地域:
2016年春号(No.25) 28ページ~31ページ
特集タイトル:
田舎でのパンとピザの可能性
上位タイトル:
田舎でパン意外と力がある
連載タイトル:
執筆者:
編集部/河本徹朗(イラスト)
555
農家のご自慢ピザ
季刊地域:
2016年春号(No.25) 46ページ~47ページ
特集タイトル:
田舎でのパンとピザの可能性
上位タイトル:
ピザの地域貢献度、無限大
連載タイトル:
執筆者:
編集部(まとめ)
556
130haの水田農家 大規模化を目指したわけではなかった
季刊地域:
2016年夏号(No.26) 32ページ~33ページ
特集タイトル:
小農の使命 むらに農家を増やすこと
上位タイトル:
現代・大規模農家からの意見
連載タイトル:
執筆者:
横田修一
557
あれもつくった これもつくった 「農家の土木」のむら、門崎《かんざき》集落を訪ねる
季刊地域:
2017年冬号(No.28) 8ページ~13ページ
特集タイトル:
農家の土木・基礎講座 みんなで挑む「むら強靭化」
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
558
各地の組織から 世代交代・体制づくりの工夫
季刊地域:
2018年秋号(No.35) 102ページ~105ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
中山間直接支払・多面的機能支払 世代交代と体制づくりの現場から
連載タイトル:
執筆者:
編集部
559
スマート農業の成否は農家の口出しにかかっている
季刊地域:
2019年秋号(No.39) 24ページ~29ページ
特集タイトル:
スマート農業を農家を減らす農業にしない
上位タイトル:
地域の農地を預かる集落営農・法人農家より
連載タイトル:
執筆者:
横田修一 (有)横田農場
560
黒米粉100%のシフォンケーキ
現代農業:
2020年12月号 27ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
藤川直人
地域:
島根県吉賀町
作目:
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