いしるは能登でつくられてきた魚醤です。これは、薄く切ったなすを、いしるを加えた湯でさっとゆでて食べるというシンプルな料理で、能登の夏の味です。畑のなすをとってきてすぐ食べるという、ごく日常的な副菜です。簡単で何ともいえずおいしく、なすの食べ方はこれに限る、いくつでも食べられるといいます。なすは少……