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3620
件のデータが見つかりました。
391
梅干し
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞漬物 118ページ
執筆者：
木下エビ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
球磨郡湯前町
地域区分：
球磨の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
392
しゃく味噌
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞海産物 260ページ
執筆者：
吉田美智代 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
八代市
地域区分：
県南の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
393
いとこ煮
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞野菜の料理 220ページ
執筆者：
後藤伸子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
日田市
地域区分：
日田盆地の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
394
山野草、なば、木の実
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞ 221ページ
執筆者：
後藤伸子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
日田市
地域区分：
日田盆地の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
395
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞ 263ページ
執筆者：
江藤洋子,長友恵子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
都城市
地域区分：
都城盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
396
てんぷら
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞魚の料理 305ページ
執筆者：
松本和子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
日南市
地域区分：
日南の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
397
若水にもちを投げ入れ、天気占い――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞冬――山仕事と麦の手入れ、夜なべに縄ない 145ページ
執筆者：
村岡多津 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
姶良郡栗野町
地域区分：
霧島山麓の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
398
三月節句のふっのもち、五月節句のあくまき――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞春――田の準備はかしきとりから、畑は大豆植えと茶摘み 150ページ
執筆者：
村岡多津 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
姶良郡栗野町
地域区分：
霧島山麓の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
399
山菜、野菜――季節の味と保存の工夫
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 172ページ
執筆者：
村岡多津 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
姶良郡栗野町
地域区分：
霧島山麓の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
400
豚料理
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 328ページ
執筆者：
新島正子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
沖縄の食とその背景
内容区分：
風土に育った伝統の料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
401
チサッスイェプ
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 39ページ
執筆者：
畑井朝子 中川 潤
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
静内地方の食
内容区分：
料理づくり――調理と加工
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
402
栽培作物――大切な雑穀・豆・いも・かぼちゃ
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 53ページ
執筆者：
畑井朝子 中川 潤
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
静内地方の食
内容区分：
食素材とその利用
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
403
だし
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 78ページ
執筆者：
藤村久和 中川 潤
執筆者所属：
地域：
浦河郡浦河町
地域区分：
浦河地方の食
内容区分：
料理づくり――だし、味つけ、風味づけ
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
食・くらし／こども
404
保存食としてのだんご
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 125ページ
執筆者：
藤村久和 中川 潤
執筆者所属：
地域：
浦河郡浦河町
地域区分：
浦河地方の食
内容区分：
暮らしのなかのだんご――保存食と晴れ食
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
405
採取の道具
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 173ページ
執筆者：
古原敏弘 中川 潤
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
食素材の確保と加工・貯蔵
内容区分：
食素材の採取と栽培
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
406
オンネフチのこと
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 210ページ
執筆者：
古原敏弘
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
ウエペケレ
内容区分：
アイヌの風習を厳格に守って育つ――織田ステノさんの半生
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
407
いも類
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞ 55ページ
執筆者：
坂口サチヱ
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
408
とちもち
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞もち、だんご 170ページ
執筆者：
玉井満喜子
執筆者所属：
地域：
西牟婁郡中辺路町
地域区分：
熊野山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
409
薬効のある食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞ 337ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
薬効のある食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
410
ふきのおごっこ
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞漬物 191ページ
執筆者：
畑井朝子
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
411
けっこ飯、いも飯、かぼちゃ飯
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞かて飯、かゆ 233ページ
執筆者：
矢島睿
執筆者所属：
地域：
苫前郡羽幌町焼尻島
地域区分：
西海岸にしん漁場の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
412
山とのかかわり
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 259ページ
執筆者：
矢島睿
執筆者所属：
地域：
苫前郡羽幌町焼尻島
地域区分：
西海岸にしん漁場の食
内容区分：
西海岸にしん漁場の食、自然、漁業
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
413
朝昼晩、とれたての野菜を食べる――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞夏――恐山祭りまでに田仕事を終える 164ページ
執筆者：
西山和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
414
ふきの塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞漬物、乾物 196ページ
執筆者：
西山和子
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
415
生ふ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞小麦 322ページ
執筆者：
上田節子
執筆者所属：
地域：
三戸郡三戸町
地域区分：
南部〈三戸〉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
416
ごど
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞大豆 325ページ
執筆者：
上田節子
執筆者所属：
地域：
三戸郡三戸町
地域区分：
南部〈三戸〉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
417
根ものの漬物
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物類 86ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
418
けいらん
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞遠野の食生活 97ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
遠野市
地域区分：
県北の食
内容区分：
遠野の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
419
くるみごはん
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ごはん 200ページ
執筆者：
中村エチ
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
420
なすのずんだあえ
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞野菜、山菜 216ページ
執筆者：
中村エチ
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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