[品質保持,衛生管理,包装] 包装容器・材料の種類と選択:加工技術・販売・流通と包装方法:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[パン] 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―酵母の特徴:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
ページ数(ポイント数):6
[魚漬物] 素材選択と製品開発:水産製品>発酵食品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):1
[魚漬物] 加工方法と施設・資材:水産製品>発酵食品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):2
[魚漬物] 地域特産品としてのなれずし類の加工:水産製品>発酵食品>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):1
[醤油] 事例 生醤油:子育てと地域へのかかわりとを両立させて地場消費拡大をめざす女性の独立法人:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):3
[香辛料・スパイス] 製品開発の着眼点::食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):14
[清酒] 事例 兵庫北錦の自家栽培と木桶仕込み:副産物も漬物,菓子などに加工し,酒蔵見学コース設置で直売を拡大:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):11
[こうじ] 生産・消費動向と着眼点:製品開発の着眼点:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):6
[草木染] 事例 リンドウ花染:クラフト>規格外の花を漬物方式で染めあげる:食品加工総覧:非食品の加工品 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[ヤマノイモ] 種類・品種の加工特性と加工用途::食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
ページ数(ポイント数):21
[ハス] 事例 レンコンめん,レンコンサブレー:茎,葉,花弁,実,幼芽すべてを健康食材として活用:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[ホウレンソウ] 事例 ホウレンソウうどん:産地の強みを生かしてホウレンソウたっぷりのうどん:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):4
[カキ] 加工特性・加工用途::食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
ページ数(ポイント数):9