• 作品選択　

検索結果：56件のデータが見つかりました。

  • 31

    ［パン］ キタノカオリ100％食パンづくりの勘どころ：北海道・シロクマ北海食品株式会社［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：川中龍雄
    • 執筆者所属：シロクマ北海食品株式会社
    • 地域：　北海道札幌市　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 32

    ［パン］ ホシノ天然酵母を使った国産小麦パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：星野益男
    • 執筆者所属：有限会社ホシノ天然酵母パン種
    • 地域：　東京都　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 33

    ［パン］ 楽健寺酵母を使った国産小麦パンのつくり方［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：山内宥厳
    • 執筆者所属：磐余山東光寺・楽健法本部
    • 地域：　大阪府　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 34

    ［パン］ 事例　内麦パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：パン，ピザ，パウンドケーキ　内麦品種を使いわける
    • 執筆者：窪田香代子
    • 執筆者所属：群馬県中部農業改良普及センター
    • 地域：　群馬県前橋市　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 35

    ［米粉パン］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：中村幸一／片山清司
    • 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター／片山製粉株式会社
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 36

    ［米粉パン］ 地元産米を自家製粉してつくる米粉パン：京都府・京・流れ橋食彩の会　パン部会［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：谷口美智子／編集部
    • 執筆者所属：京・流れ橋食彩の会
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 37

    ［米粉パン］ 事例　白神こだま酵母米粉パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：地場産の米粉・小麦粉を白神こだま酵母で生かした米粉パン
    • 執筆者：山口浩一
    • 執筆者所属：友部町役場
    • 地域：　茨城県友部町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 38

    ［新用途米粉（米穀粉）］ 生産・消費動向と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 39

    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 40

    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 41

    ［新用途米粉（米穀粉）］ 加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：吉井洋一
    • 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 42

    ［小麦粉］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川野郁夫
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 43

    ［小麦粉］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川野郁夫
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 44

    ［惣菜］ ゴマの風味が生きる懐かしい味のしそ巻き： 群馬県・ふるさと餅工房おりづる［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：総菜＞加工作業の勘どころ
    • 執筆者：編集部／監修鶴田チョウ子
    • 執筆者所属：ふるさと餅工房おりづる
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 45

    ［豆腐・豆腐加工品］ 豆腐製造から出るおからを活用したおからかりんとう：宮城県・はらから福祉会［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：太田幸二
    • 執筆者所属：はらから福祉会はたまき・手づくりの里
    • 地域：　宮城県　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 46

    ［豆腐・豆腐加工品］ 小麦粉の代わりにおからを使ったパウンドケーキ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：川邊きく枝
    • 執筆者所属：有限会社宮城屋
    • 地域：　神奈川県　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 47

    ［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：秋山照子
    • 執筆者所属：香川県明善短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 48

    ［乾物］ 乾めん：さぬきうどん（香川県）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：稲津忠雄
    • 執筆者所属：財団法人かがわ産業支援財団
    • 地域：　香川県　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 49

    ［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：肉製品＞素材選択と製品開発
    • 執筆者：天田一彦
    • 執筆者所属：JA群畜連高崎ハム
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 50

    ［塩］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大坂佳保里／高垣順子
    • 執筆者所属：川村短期大学／元山形県立米沢女子短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 51

    ［菓子類］ コシがあってしかも軟らかい大福もち：愛知県・山庄製菓舗［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 52

    ［菓子類］ 有色カンショの色と機能性をあんに生かしたアヤムラサキまんじゅう：熊本県・下浦加工グループ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：横山ハル子
    • 執筆者所属：下浦加工グループ
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 53

    ［イネ］ ■ダイレクトGel転換技術による新たな米の物性と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：杉山純一
    • 執筆者所属：一般社団法人米ゲル技術研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 54

    ［イネ］ ■米のゲル製品「お米のジュレーゼ」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：田邉守
    • 執筆者所属：有限会社澤田農産
    • 地域：　千葉県睦沢村　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 55

    ［オオムギ］ ■オオムギを粉にしてパンに菓子に［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：青木幹雄
    • 執筆者所属：食工房
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 56

    ［コムギ］ ■糯性コムギもち姫の特性と利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者：谷口義則
    • 執筆者所属：独・農研機構東北農業研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  1. 1
  2. 2