検索結果：41件のデータが見つかりました。

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［菓子類］とれたての粘性を生かすいも羊羹：神奈川県・小清水正美［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［菓子類］ベニアズマでつくるいもけんぴ：神奈川県・小清水正美［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
23
［ジャム・マーマレード］香り高く透明感あるイチゴジャム：神奈川県・小清水正美［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
24
［規模・目的からみた施設設計］缶詰・びん詰［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞自給加工型
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
25
［規模・目的からみた施設設計］缶詰・びん詰［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞商品加工型
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
26
［各種事業とその利用］神奈川県［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：〈資料〉各県の加工戦略と制度活用
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
27
［リキュール］トウガラシの辛味と香りをアルコール抽出したトウガラシスピリッツ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
- 地域：　沖縄県　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
28
［こうじ］ ■こうじの簡易試験［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
29
［タカナ・カラシナ類］ ■大山菜のきざみ浅漬［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
30
［ルバーブ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業振興課
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
31
勘より正確、失敗しない梅ジャムのつくり方
- 現代農業：2009年7月号　322ページ～327ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　食と農の応援団
- 地域：　　
- 作目：
32
ペクチンテスト（ジャムづくり）の手順
- 現代農業：2009年7月号　324ページ～325ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　食と農の応援団
- 地域：　　
- 作目：
33
便利な小道具で簡単ジャム作り　ジャムを炊くのはボウル、アクとりはサランラップ
- 現代農業：2009年11月号　312ページ～316ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　
- 地域：神奈川県横浜市　　
- 作目：
34
ボウルで煮詰め、サランラップでアクとり
- 現代農業：2009年11月号　314ページ～314ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　
- 地域：神奈川県横浜市　　
- 作目：
35
ふっくら梅干しは水重石で
- 現代農業：2012年7月号　317ページ～319ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：技あり！梅活用
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　
- 地域：神奈川県横浜市　　
- 作目：
36
失敗しない　サクラの花の漬け方
- 現代農業：2013年5月号　80ページ～83ページ
- 特集タイトル：春、野山が私を呼んでいる
- 上位タイトル：サクラとタンポポをいただく
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　
- 地域：神奈川県横浜市　　
- 作目：
37
ツンとしない　10年もつ　クエン酸でタケノコ保存
- 現代農業：2013年5月号　106ページ～107ページ
- 特集タイトル：春、野山が私を呼んでいる
- 上位タイトル：おいしく保存する
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　
- 地域：神奈川県横浜市　　
- 作目：
38
１年おいしく食べるなら塩分12％、空気をしっかり遮断
- 現代農業：2013年12月号　82ページ～87ページ
- 特集タイトル：味噌に惚れた！
- 上位タイトル：味噌づくりの極意
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　
- 地域：神奈川県横浜市　　
- 作目：
39
稼げるポン酢づくりの極意
- 現代農業：2023年11月号　57ページ～59ページ
- 特集タイトル：レモンとユズと香酸カンキツ
- 上位タイトル：ユズ酢・ポン酢でぜいたく
- 連載タイトル：
- 執筆者：小清水正美　
- 地域：　　
- 作目：
40
［惣菜］上海名物もち米しゅうまい：神奈川県横浜中華街・馬さんの店「龍仙」［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：馬双喜＼小清水正美
- 執筆者所属：馬さんの店「龍仙」，馬クッキングスクール＼元神奈川県農業技術センター
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：