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5306
件のデータが見つかりました。（106件のビデオが含まれます）
181
塩引きさけ
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞川と海の魚介 113ページ
執筆者：
渡辺和子,高波常 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
村上市
地域区分：
岩船の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
182
いか、しいら、さばの塩辛
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞塩辛 306ページ
執筆者：
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属：
地域：
隠岐郡五箇村
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
183
いかの塩辛
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞塩辛 190ページ
執筆者：
於保文子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
東松浦郡鎮西町
地域区分：
玄界灘沿岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
184
塩基の過不足の計算法
現代農業：
2002年01月号 164ページ～166ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
農家に役立つ土壌診断シリーズ（1）
執筆者：
編集部
地域：
作目：
185
塩で反収13俵、糖度10度のダイコンができた
現代農業：
2003年08月号 64ページ～67ページ
特集タイトル：
追究！海のミネラル力
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
岡山県神郷町
作目：
186
間引きせん定で樹はどうなる？
現代農業：
2007年09月号 224ページ～227ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
図解 リンゴのせん定基礎知識（3）
執筆者：
塩崎雄之輔 弘前大学農学生命科学部藤崎農場
地域：
作目：
187
塩処理とブラッシングで徒長を防ぐ
現代農業：
2012年7月号 216ページ～217ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
セル苗豆知識（4）
執筆者：
佐藤文生 農研機構・野菜茶業研究所
地域：
作目：
188
収穫適期を逃さない 塩ビパイプで軟化ウドづくり
現代農業：
2013年11月号 98ページ～99ページ
特集タイトル：
足場パイプ vs 塩ビパイプ
上位タイトル：
塩ビパイプで便利道具
連載タイトル：
執筆者：
笠井隆志
地域：
長野県千曲市
作目：
189
塩漬け、天日干しで長く楽しむ
現代農業：
2019年4月号 86ページ～89ページ
特集タイトル：
切って 食べて 竹やぶを減らす
上位タイトル：
食べて減らす タケノコ三昧
連載タイトル：
執筆者：
柳下満里子
地域：
茨城県大子町
作目：
190
しその葉としその実の塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物――年中切らさないで 171ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
191
高菜の塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物――年中切らさないで 172ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
192
うずわの塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞魚の保存漬、塩辛 282ページ
執筆者：
枝野早苗
執筆者所属：
地域：
小田原市
地域区分：
小田原（片浦）海岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
193
さけの塩俵漬
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞さけの塩漬と飯ずし、塩漬いわし 56ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
194
かつおの塩辛
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞魚の保存食 115ページ
執筆者：
蒔田和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
賀茂郡松崎町
地域区分：
伊豆海岸（雲見）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
195
えその吸いもの、塩焼き
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞底もの 318ページ
執筆者：
小藤政子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
岸和田市
地域区分：
和泉海岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
196
かきの塩煮、しょうが煮
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞かき料理いろいろ 101ページ
執筆者：
山崎妙子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
広島市
地域区分：
広島湾沿岸の食
内容区分：
かきと小いわしの料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
197
あゆの塩焼き、背ごし
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞川の魚貝の料理 93ページ
執筆者：
村上貞子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
延岡市
地域区分：
延岡の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
198
サケの塩引きづくりが森・川・海を結ぶ
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 足元から「伝統と文化」を発見する
出典：
食農教育 2008年07月号 38ページ
執筆者：
西村良平
執筆者所属：
地域資源研究会
地域：
新潟県
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
199
［漬物］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
宮尾茂雄／江原絢子／小川敏男／宮尾茂雄
執筆者所属：
東京家政大学／東京家政学院大学／小河漬物研究所／東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
200
［漬物］ 乳酸発酵のキュウリを長期塩蔵する「しなべ赤とうがらし漬」：山形県・櫛引農村工業農業協同組合連合会
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
松田茂
執筆者所属：
櫛引農村工業農業協同組合連合会
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
201
［漬物］ パリパリした食感をひとあし早く楽しめるシマウリの粕漬：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
202
［梅漬・梅干し］ 自家産のシソで鮮やかな真紅の梅干し：宮城県・テイスティ伊藤
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
伊藤喜美子
執筆者所属：
テイスティ伊藤
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
203
［チーズ］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品
執筆者：
宮沢秀夫／牧野輝男／鈴木忠敏
執筆者所属：
財団法人蔵王酪農センター／酪農学園大学／酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
204
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞加工方法と施設・資材
執筆者：
天田一彦
執筆者所属：
JA群畜連高崎ハム
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
205
［塩］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
大坂佳保里
執筆者所属：
川村短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
206
［オリーブ］ ■オリーブオイルの調味食品「レモン塩オリーブオイル」―香川県小豆島・井上誠耕園
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
八十定樹
執筆者所属：
農業生産法人井上誠耕園
地域：
香川県小豆島町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
207
［ブリ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
川崎賢一
執筆者所属：
富山県食品研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
208
地域の健康な暮しづくりからこそ「高品質」が生まれる
現代農業：
1988年10月号 62ページ～67ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
いま「高品質」の常識が変わり始めた！
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
福島県熱塩加納村／福島県熱塩加納村／福島県熱塩加納村／福島県熱塩加納村／福島県熱塩加納村
作目：
209
細胞膜の機能とカルシウムの役割
現代農業：
1990年10月号 256ページ～261ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
研究最前線
連載タイトル：
執筆者：
河崎利夫 岡山大学資源生物科学研究所
地域：
作目：
210
完熟梅でつくる4％減塩 梅干し
現代農業：
2003年07月号 298ページ～302ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
おいしい梅干しをつくろう！
連載タイトル：
執筆者：
千葉仁 みなみかた自然食研究所
地域：
宮城県
作目：
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