[漬物] 下漬け2回,だしにも手をかけたウリの鉄砲漬:茨城県・緒川フーズ:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 半日から1日の短期間下漬けで食感のよい広島菜漬:広島県・JA広島北部農協:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 冬場の寒さが風味と辛味を決める阿蘇たかな漬:熊本県・阿蘇丸漬本舗 徳丸漬物:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 強めの重石で荒漬けし,こうじに漬け込むハクサイこうじ漬:群馬県・針塚農産:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[漬物] 産地形成にも貢献した民田ナスのからし漬:山形県・佐徳:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 本物の熟成ぬか床の製法とこれによる古漬風ナス漬―本物のぬか床のつくり方と床管理:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 塩に頼らない漬物:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[惣菜] ■食材を使う際の着眼点:加工方法と施設・資材>加工方法>素材の違いと加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[惣菜] 事例 塩こうじを使った野菜の発酵調味料や果実ソース:料理人・松下銀次郎とのコラボで味の技を蓄積して地域としても自立をめざす:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ハム・ソーセージづくりの基本工程とその原理:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
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[ハム・ソーセージ・ベーコン] 自然流(じねんりゅう)イノシシ・シカの燻製:肉製品>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[カズノコ] 素材選択と製品開発:水産製品>塩蔵品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):2
[サケ] 加工方法と施設・資材:水産製品>燻製品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):14
[魚醤油] 低利用魚介類と醤油こうじによる魚醤油:水産製品>発酵食品>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):9
[かまぼこ・ちくわ・揚げかまぼこ] 加工方法と施設・資材:水産製品>練り製品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[味噌] 風味づけに種味噌も活用した米味噌:神奈川県・小清水正美:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
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[オオバギボウシ]::食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):4
[スイカ] 事例 スイカみりん漬:産地で大量に出る摘果スイカをみりん漬に加工:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[ラッキョウ] ■ラッキョウ甘酢漬入りかまぼこ:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[オリーブ] 事例 塩蔵品・オイル:オイル人気で,新漬加工品やマヨネーズなども開発。果実生産量アップが課題に:食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
ページ数(ポイント数):5
[イカ] ■ゲル化力の高い「イカ凍結粉砕肉」を利用した各種加工品:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:畜産,昆虫,水産,非食品資源 [概要]
ページ数(ポイント数):9
[海藻類] 特徴的な加工品と加工方法:加工特性・加工用途:食品加工総覧:畜産,昆虫,水産,非食品資源 [概要]
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栄養消化生理:農業技術大系:畜産:馬
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付加価値を高める食品残渣の利用:農業技術大系:畜産:豚
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II 飼養標準と飼料の内容:農業技術大系:畜産:ブロイラ-
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シカ*飼育技術の基礎:農業技術大系:畜産:中小家畜
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