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 もちは普通、つきたてはやわらかいが、冷めればカチカチになってしまう。ところが岩手県の川村恵子さんが販売する大福もちは、冷めても2日間は固くならない。秘密は、昔のおばあちゃんのもちつきを参考にした「水さらし・二度つき法」。ついている途中で一度もちを取り出し、水に浸けてから、再度もちつき機へ戻してつく、という方法だ。  新潟県農業総……(つづきを読む)

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    やってみました! 固くならないもちのつき方(トビラ)

    • 現代農業:2004年01月号 292ページ~292ページ
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    実感! 固くならないもちのやり方

    • 現代農業:2004年01月号 296ページ~299ページ
    • 上位タイトル:やってみました! 固くならないもちのつき方
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岡山県岡山市/鹿児島県知覧町/千葉県八千代市  
  • 3

    「固くならないもちのつき方」のおさらい

    • 現代農業:2004年01月号 295ページ~295ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県紫波町  
  • 4

    続・固くならないもち、トロロイモ編

    • 現代農業:2004年02月号 51ページ~51ページ
    • 執筆者:川崎大地 農文協
    • 地域:福島県白沢村  
  • 5

    「固くならないもち」応用させてもらってます

    • 現代農業:2004年04月号 372ページ~372ページ
    • 執筆者:荒川睦子 
    • 地域:富山県福野町  
  • 6

    「固くならないもち」なぜか失敗

    • 現代農業:2005年04月号 380ページ~380ページ
    • 執筆者:上山茂 
    • 地域:兵庫県豊岡市  
  • 7

    できた! 無添加でもやわらかいもち

    • 現代農業:2004年01月号 293ページ~295ページ
    • 上位タイトル:やってみました! 固くならないもちのつき方
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福岡県筑紫野市  
  • 8

    水さらし法以外にもあるぞ、おもちを固くしないわが家の秘伝

    • 現代農業:2004年01月号 300ページ~301ページ
    • 上位タイトル:やってみました! 固くならないもちのつき方
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:北海道津別町/島根県松江市/和歌山県橋本市  
  • 9

    もちのやわらかさを決めるのは水分です

    • 現代農業:2004年01月号 302ページ~303ページ
    • 上位タイトル:やってみました! 固くならないもちのつき方
    • 執筆者:編集部 
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    やわらかいもちは牛乳パックで冷凍保存

    • 現代農業:2006年02月号 49ページ~49ページ
    • 執筆者:中島弘智 農文協
    • 地域:宮城県一迫町  
  • 11

    冷めてもおいしいおもちのつき方

    • 現代農業:2002年12月号 310ページ~317ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県紫波町  
  • 12

    小米を「こ~米」と名付けて販売してます

    • 現代農業:2004年04月号 373ページ~373ページ
    • 執筆者:三宅静代 
    • 地域:福岡県筑紫野市  
  • 13

    やわらかいもち カビないもちの巻

    • 現代農業:2007年01月号 306ページ~311ページ
    • 連載タイトル:教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(20)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県飯田市  
  • 14

    冷めても固くならない果報だんご

    • 現代農業:2010年11月号 300ページ~303ページ
    • 連載タイトル:一人でムリせずニコニコ加工経営(7)
    • 執筆者:千葉美恵子 
    • 地域:岩手県一関市  
  • 15

    もちは豆腐を混ぜると、冷めても固くならない

    • 現代農業:2012年2月号 39ページ~39ページ
    • 執筆者:田村竜哉/小野正晴 
    • 地域:青森県東北町/佐賀県佐賀市  
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    小麦粉と砂糖と水がカギ!? 固くならない大福もち

    • 現代農業:2013年1月号 313ページ~313ページ
    • 上位タイトル:売れるもち、ナルホドの技
    • 執筆者:編集部 
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  • 17

    冷めても固くならない六色もち

    • 現代農業:2016年1月号 279ページ~285ページ
    • 上位タイトル:カラフルもちでひと稼ぎ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:奈良県曽爾村