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[用語解説]
固くならないもち(かたくならないもち)
もちは普通、つきたてはやわらかいが、冷めればカチカチになってしまう。ところが岩手県の川村恵子さんが販売する大福もちは、冷めても2日間は固くならない。秘密は、昔のおばあちゃんのもちつきを参考にした「水さらし・二度つき法」。ついている途中で一度もちを取り出し、水に浸けてから、再度もちつき機へ戻してつく、という方法だ。 新潟県農業総……
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検索結果:
17
件のデータが見つかりました。
1
やってみました! 固くならないもちのつき方(トビラ)
現代農業:
2004年01月号 292ページ~292ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
2
実感! 固くならないもちのやり方
現代農業:
2004年01月号 296ページ~299ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やってみました! 固くならないもちのつき方
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岡山県岡山市/鹿児島県知覧町/千葉県八千代市
作目:
3
「固くならないもちのつき方」のおさらい
現代農業:
2004年01月号 295ページ~295ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県紫波町
作目:
4
続・固くならないもち、トロロイモ編
現代農業:
2004年02月号 51ページ~51ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
川崎大地 農文協
地域:
福島県白沢村
作目:
5
「固くならないもち」応用させてもらってます
現代農業:
2004年04月号 372ページ~372ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
荒川睦子
地域:
富山県福野町
作目:
6
「固くならないもち」なぜか失敗
現代農業:
2005年04月号 380ページ~380ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
上山茂
地域:
兵庫県豊岡市
作目:
7
できた! 無添加でもやわらかいもち
現代農業:
2004年01月号 293ページ~295ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やってみました! 固くならないもちのつき方
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
福岡県筑紫野市
作目:
8
水さらし法以外にもあるぞ、おもちを固くしないわが家の秘伝
現代農業:
2004年01月号 300ページ~301ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やってみました! 固くならないもちのつき方
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
北海道津別町/島根県松江市/和歌山県橋本市
作目:
9
もちのやわらかさを決めるのは水分です
現代農業:
2004年01月号 302ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やってみました! 固くならないもちのつき方
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
10
やわらかいもちは牛乳パックで冷凍保存
現代農業:
2006年02月号 49ページ~49ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
中島弘智 農文協
地域:
宮城県一迫町
作目:
11
冷めてもおいしいおもちのつき方
現代農業:
2002年12月号 310ページ~317ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県紫波町
作目:
12
小米を「こ~米」と名付けて販売してます
現代農業:
2004年04月号 373ページ~373ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
三宅静代
地域:
福岡県筑紫野市
作目:
13
やわらかいもち カビないもちの巻
現代農業:
2007年01月号 306ページ~311ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(20)
執筆者:
編集部
地域:
長野県飯田市
作目:
14
冷めても固くならない果報だんご
現代農業:
2010年11月号 300ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
一人でムリせずニコニコ加工経営(7)
執筆者:
千葉美恵子
地域:
岩手県一関市
作目:
15
もちは豆腐を混ぜると、冷めても固くならない
現代農業:
2012年2月号 39ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
田村竜哉/小野正晴
地域:
青森県東北町/佐賀県佐賀市
作目:
16
小麦粉と砂糖と水がカギ!? 固くならない大福もち
現代農業:
2013年1月号 313ページ~313ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
売れるもち、ナルホドの技
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
17
冷めても固くならない六色もち
現代農業:
2016年1月号 279ページ~285ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
カラフルもちでひと稼ぎ
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
奈良県曽爾村
作目: