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検索結果：352件のデータが見つかりました。

  • 301

    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 食品廃棄物の高付加価値化［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品廃棄物と食品リサイクル法＞食品廃棄物利用の着眼点
    • 執筆者：岡元満美／牛久保明邦
    • 執筆者所属：東京農業大学／東京農業大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 302

    ［加工米飯］ しゃきっとつくり手の気合いを伝える大型おにぎり：宮城県・ふみえはらはん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：渋谷文枝
    • 執筆者所属：ふみえはらはん
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 303

    ［加工米飯］ 事例　きりたんぽ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：温泉客に好評。米の炊き方で煮くずれしないたんぽ
    • 執筆者：小林ミエ
    • 執筆者所属：秋田県，農家
    • 地域：　秋田県上小阿仁村　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 304

    ［パン］ 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―酵母の特徴［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：高橋慶太郎
    • 執筆者所属：秋田県総合食品研究所
    • 地域：　秋田県　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 305

    ［こんにゃく］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 306

    ［漬物］ 本物の熟成ぬか床の製法とこれによる古漬風ナス漬―本物のぬか床のつくり方と床管理［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：大島貞雄
    • 執筆者所属：元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 307

    ［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：大島貞雄
    • 執筆者所属：元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 308

    ［惣菜］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：石川寛子
    • 執筆者所属：武蔵野女子大学短期大学部
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 309

    ［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：秋山照子
    • 執筆者所属：香川県明善短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 310

    ［納豆］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 311

    ［納豆］ 事例　納豆［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：生・消連携の大豆基金を生かして地元の原料ダイズを確保した納豆加工場
    • 執筆者：飯田久
    • 執筆者所属：JAやさと納豆工場長
    • 地域：　茨城県八郷町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 312

    ［果実漬物］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：江原絢子
    • 執筆者所属：東京家政学院大学
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 313

    ［イネ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
  • 314

    ［オオムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：長嶺敬
    • 執筆者所属：独・農研機構近畿中国四国農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 315

    ［キビ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：木俣美樹男
    • 執筆者所属：東京学芸大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 316

    ［コムギ］ ■ハルユタカと「江別コムギパン」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者：荒川伸夫／川中龍雄
    • 執筆者所属：シロクマ・北海食品株式会社
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 317

    ［コンニャク］ 事例　こんにゃくの蓄冷剤・ドリンク［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：コンニャクマンナンの活用広げたR.G.C.により70種の製品を開発
    • 執筆者：小菅栄市
    • 執筆者所属：秩父こんにゃく株式会社
    • 地域：　埼玉県両神村　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 318

    ［サツマイモ］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：小野真知子／田之上隼雄／瀬戸口眞治／永浜伴紀／山川理
    • 執筆者所属：名古屋女子大学／鹿児島県農産物加工研究指導センター／鹿児島県工業技術センター／鹿児島大学名誉教授／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 319

    ［ソバ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大澤良
    • 執筆者所属：筑波大学
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    • ページ数（ポイント数）：21専門館：
  • 320

    ［ダイズ］ 加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 321

    ［ダイズ］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 322

    ［トウモコロシ］ 種類・品種の加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：戸沢英男
    • 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 323

    ［ナタマメ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：村上光太郎
    • 執筆者所属：徳島大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 324

    ［ラッカセイ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：鈴木一男
    • 執筆者所属：千葉県農業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 325

    ［ゴボウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子／松川素彦
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授／株式会社柳川採種研究会盛岡支場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 326

    ［セリ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：遠藤柳子
    • 執筆者所属：宮城県園芸試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 327

    ［ダイコン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川城英夫
    • 執筆者所属：千葉県農業改良課
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 328

    ［ツワブキ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子／沖村誠
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授／農林水産省野菜・茶業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 329

    ［トウガラシ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐藤隆徳
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 330

    ［ニンニク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：有賀豊彦／八鍬利郎
    • 執筆者所属：日本大学／元北海道大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
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