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3232
件のデータが見つかりました。
541
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞ 263ページ
執筆者：
江藤洋子,長友恵子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
都城市
地域区分：
都城盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
542
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞調味料――塩と味噌が中心 315ページ
執筆者：
松本和子
執筆者所属：
地域：
日南市
地域区分：
日南の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
543
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞調味料――味つけの基本は味噌 89ページ
執筆者：
中村ヒサ
執筆者所属：
地域：
川辺郡笠沙町
地域区分：
南薩摩漁村の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
544
なりみす
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞味噌――味つけの基本 315ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
545
味噌――味つけの基本は麦味噌
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 190ページ
執筆者：
仲田芳枝
執筆者所属：
地域：
国頭郡本部町
地域区分：
やんばるの食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
546
十勝（冬）
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 0.05ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
547
大根の味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞漬物 90ページ
執筆者：
山口栄子
執筆者所属：
地域：
上川郡清水町
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
548
きくいものかぼちゃ味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞漬物 90ページ
執筆者：
山口栄子
執筆者所属：
地域：
上川郡清水町
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
549
きなんぼの酢味噌あえ
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞きなんぼの料理 128ページ
執筆者：
小笠原智恵子
執筆者所属：
地域：
厚岸郡浜中町
地域区分：
道東海岸の食
内容区分：
道東海岸の魚貝、海草料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
550
小豆の味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞大豆、小豆、金時、その他の豆類 166ページ
執筆者：
畑井朝子
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
551
くず米であっても米の飯、歯にしみるにしん漬――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞冬――ごんごんと燃えるストーブ、郷里をしのぶ行事と料理 268ページ
執筆者：
山塙圭子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
552
なすの油味噌
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞野菜、山菜 302ページ
執筆者：
山塙圭子
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
553
下北半島の日常食
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 0.11ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
554
お山が近めばきのこの季節――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞秋――勇壮な岩木山へのお山参詣 33ページ
執筆者：
高橋みちよ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
555
いかの味噌あえ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞魚類 125ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
556
くきだちの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞野菜、山菜 127ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
557
あらめの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞海草の食べ方 142ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
今別の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
558
からす貝の味噌あえ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞魚貝の食べ方と保存のしかた 143ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
今別の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
559
きゅうりとみょうがの味噌つけ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞野菜、山菜、きのこ類 189ページ
執筆者：
西山和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
560
ゆもち
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞そば――多彩な食べ方 232ページ
執筆者：
小熊健 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
561
玉味噌
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞玉味噌、すまし 246ページ
執筆者：
小熊健
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
562
のりの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞海草 291ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈八戸〉の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
563
きらずもち
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞そば利用のしくみ――多種多様な料理 49ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
564
仕事をしながらすする甘酒――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞冬――庭仕舞いの日からつづくもち料理 184ページ
執筆者：
中村エチ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
565
白っ子の味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞さけ料理 258ページ
執筆者：
大森輝
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
566
たらの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞たら料理 259ページ
執筆者：
大森輝
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
567
するめの腑味噌
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞するめ料理 261ページ
執筆者：
大森輝
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
568
すっけーこの味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞浜の海草料理 269ページ
執筆者：
大森輝
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
569
ふのりの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞浜の海草料理 270ページ
執筆者：
大森輝
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
570
かで飯に塩ますの頭の三平汁――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞秋――収穫の合い間に越冬用の漬物、すし漬の仕込み 290ページ
執筆者：
雨宮長昭 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分：
奥羽山系の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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