全県において昔は、自家製の野菜を旬の生鮮品として食べるだけでなく、自家製の味噌につけて保存食として活用し、余すところなくムダなく利用することは当たり前で、どの家でもその家なりに代々味噌漬けがつくられていました。味噌漬けをはじめとする漬物はみな、野菜が栽培できない冬の貴重な野菜摂取として欠かせない……