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509
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101
冷凍庫に眠っているシカ肉を 極上の煮込みハンバーグに
現代農業：
2013年7月号 326ページ～329ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
シカ肉をおいしく食べる（5）
執筆者：
石崎英治
地域：
東京都日野市
作目：
102
くだものと野菜で農家スイーツ（トビラ）
現代農業：
2013年11月号 292ページ～292ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
くだものと野菜で農家スイーツ
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
103
冷凍庫で、いつでも新鮮ドブロク
現代農業：
2015年12月号 28ページ～29ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
ドブロク宣言（63）
執筆者：
ヨシダケン（イラスト・文）
地域：
作目：
104
シカ、クマ、キジ……12種の山肉「遠山郷《とおやまごう》の十二支」セットが人気
季刊地域：
2015年夏号（No.22） 119ページ～119ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
105
5 環境調節用機械・施設
［
概要
］
農業入門
サブタイトル：
書名：
農業機械の構造と利用 年
執筆者：
藍房和／長沢貞夫／渡辺兼五／齊輝夫／久保田豊／湯浅勇夫／藤槻篤範／入佐嘉久
執筆者所属：
東京農工大学名誉教授／元私立昭和高等学校教諭／東京農工大学教授／宮城県第二工業高等学校教頭／前福岡県立三池農業高等学校教諭／愛知県立稲沢高等学校教諭／広島県立庄原実業高等学校教諭／神奈川県立平塚農業高等学校初声分校教頭
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合／農業入門／こども
106
基本になる野菜の加工 野菜のホームフリージング
食農教育
上位サブタイトル：
野菜の性質と加工
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（2）野菜 45ページ
執筆者：
岩城由子
執筆者所属：
京都府福祉部女性青少年室女性政策課長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
107
キノコ
食農教育
上位サブタイトル：
野山の味を楽しむ―山菜・木の実・キノコ
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（3）芋 131ページ
執筆者：
佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
こども
108
［食品加工における販売戦略］ 低温流通での品温管理の現状
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
販売戦略と加工品の安全・安心
執筆者：
鈴木忠敏＼中澤正博
執筆者所属：
酪農学園大学＼酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
109
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 冷却にかかわる加工機器
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
〈資料〉各種加工機器一覧
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
110
［うどん類］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
柴田茂久
執筆者所属：
柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
111
［湯葉］ 丹波の黒生湯葉・剥き枝豆によるゆば包み
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
松井昭雄
執筆者所属：
有限会社松井食品
地域：
兵庫県
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
112
［ホタテ］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞燻製品
執筆者：
富田勉
執筆者所属：
株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
113
［菓子類］ 甘味度と混ぜ込む素材を変えてバリエーションをもたせたおはぎ：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
114
［菓子類］ 季節感あるヨモギでひび割れなしのヨモギ入り薯蕷まんじゅう：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
編集部／間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
115
［イネ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
116
［サツマイモ］ 事例 冷凍焼きいも
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
甘みを引き出すじっくり焼成，二次加工は長期低温貯蔵でうまみをひき出す
執筆者：
本庄利実
執筆者所属：
鹿児島県経済連農産加工センター
地域：
鹿児島県加世田市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
117
［トウモコロシ］ 加工の歴史・動向と農村加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
戸沢英男／長谷川美克
執筆者所属：
農林水産省四国農業試験場／滋賀県農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
118
［アスパラガス］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
八鍬利郎
執筆者所属：
元北海道大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
119
［イヌドウナ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
大沢章
執筆者所属：
福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
120
［エダマメ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
廣田智子
執筆者所属：
兵庫県立農林水産技術総合センター北部農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
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