わけぎに魚介類を組み合わせた酢味噌和えです。わけぎととり貝や瀬戸貝(イガイ)が出回る季節になると当たり前のようにつくっていました。ひな祭りにも、ごちそうの一つとして必ずつくられ、巻きずし、あさりと豆腐の汁、つくしの卵とじ、おはぎなどと並びます。地元の方はぬたをつくると、昔のひな祭りを思い出すとい……
ひともじは、わけぎの一種で春が旬の野菜です。ねぎに比べてりん茎(根元の白い部分のふくらみ)が大きく、葉が細くやわらかくて甘味が強いのが特徴です。名前の由来は、小さなねぎを「葱《き》」と一文字で読んでいたから、生えている形が「人」の文字に似ているからなど諸説あります。 ひともじのぐるぐるは、ゆでた……